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“新蝉叫,荔枝熟”.伴随悦耳的蝉鸣,南国名果荔枝又熟了.
荔枝为我国南方特有的珍贵果树,早在公元前已人工栽培,《汉书》载：“汉初南越王尉陀以之备方物,于是荔枝始通中国（此处‘中国’指‘中原’）”.唐代白居易的《荔枝图序》说它“实如丹,夏熟”.荔枝,有不少芳名,相传唐代杨贵妃喜食荔枝,玄宗命人自岭南七日快马送至长安,故亦称荔枝为妃子笑,一首千古绝句写道：“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”.宋代欧阳修称荔枝为“水晶丸”：“荔枝初丹,绛纱囊裹水晶丸.”《广群芳谱》则给荔枝冠以“红罗”之美称.此外,荔枝还有“水浮子”“侧生”等之美称.荔枝,四季常绿,果色悦目.宋·杨万里的咏荔枝诗：“一点胭脂染蒂旁,忽然红遍绿衣裳.紫琼骨骼丁香瘦,白扫肌肤午暑凉.”分明是一幅荔枝成熟时的风俗画,清新而迷人.白居易的《荔枝楼对酒》诗：“荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀香.”诗人一边喝酒,一边赏荔枝,可谓怡然自得.
相传,古时有一福建士人赴考,路遇一浙江人,两人各以家乡特产相夸,闽人盛赞荔枝,浙人则大夸杨梅.于是,有人在壁上题诗曰：“闽乡玉女含冰雪,吴郡星郎驾火云.”以冰雪玉女喻莹之荔枝,以火齐星郎比赤紫之杨梅,新颖妥贴,道出了杨梅与荔枝正可匹配.
我国荔枝不但产量冠世界,而且不少珍品的取名,饱含趣闻轶事.福建荔枝中,有一品种因其果型细长,色泽深红,绵软醇香,闽人将其比作窈窕美貌的少女,传说闽王弱女十八娘,喜食此种荔枝,遂以“十八娘”命名.广东荔枝早在六月采摘结束,而广西桂北的“冬荔”在十月才开始上市,难怪民间流传着“两广真多怪,荔枝分冬夏”的谚语.福建南靖县草坂乡有一种奇特的荔枝,因颗颗无核,圆如肉丸,故取名“肉丸荔枝.”荔枝品种众多,著名的如：“糯米糍”果肉厚而脆,核小质佳；“挂绿”果爽脆多汁,味清香甜,清诗人李凤修咏道：“南州荔枝无处无,增城挂绿贵如珠.兼金欲购不易得,五月尚未登盘盂.”足见其珍贵程度；“陈紫”果肉白香浓,甜中孕酸；“桂味”果肉脆而香,清甜味美；“妃子笑”果肉汁多清香,核小肉脆.此外,新兴小香荔、灵山大香荔、“尚书怀”等品种,也素负盛名.
荔枝果实,壳如红缯,膜似紫绡,肉若脂玉,素有“红颗珍珠”“果中皇后”之称,难怪汉代王逸说它“卓绝类而无俦,超众果而独贵.”唐代张九龄在《荔枝赋》中直言：“百果之中,无一可比.”唐代白居易别出心裁地将荔枝风味比拟为：“嚼疑天上味,嗅异世间香.润胜莲生水,鲜逾桔得襦.”宋代苏东坡品尝了荔枝后,脱口赞曰：“海山仙上绛罗襦,红砂中单白玉肤”,以至发出了“日啖荔枝三百颗,不妨长作岭南人”之感叹.粤剧《荔枝颂》更唱出了荔枝的不凡身价：“卖荔枝,身外是张花红被,轻纱薄锦玉田儿,入口甘美,齿颊留香世上稀……”
荔枝果肉白如脂玉,多汁爽口,甘甜芳香,鲜食几颗,甜透心底,香生嘴边,真有“浆液甘酸如醴酪”之感,宋曾几直言：“兰蕙香浮襟解后,雪冰肤在酒酣间.”荔枝干制品,肉质嫩糯,清香甘甜.荔枝罐头,香甜味美,风味诱人.荔枝酒色泽棕红,味甜醇厚,李白的“荔枝酯酒甜且芳”、白居易的“荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀春”等,皆道出了荔枝酒之味美.荔枝亦可入肴,如以鲜荔枝肉、猪腿肉为主料炸收而成的佳肴“荔枝肉”,外酥里嫩,色艳味佳.荔枝风味如此不凡,无怪乎古时北方有人为饱荔枝口福,连家也随之南迁,正如清代陶稚云写道：“知道荔枝郎爱食,妾家移住荔枝湾”.
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