基于020模式下的餐饮外卖行业 ,该文是餐饮方面论文范本和餐饮外卖行业和发展对策和模式方面电大毕业论文范文.
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【摘 要】本文在介绍了普通餐饮外卖行业的特点和我国餐饮外卖020模式基础上,解析020餐饮外卖产业,进一步分析中国020餐饮外卖的发展趋势.本文认为,020模式的餐饮外卖在平台的的影响下,中国的020餐饮外卖的发展趋势将更加的多元化、专业化和健康化.
【关键词】020 餐饮外卖 平台
一、餐饮外卖业的特点
外卖行业的主要特点是在线下单,配送到户.020模式发展最大的是餐饮外卖.它通过低价的营销手段做到的薄利多销.外卖的市场地段要求比较高,不是所有人都会去叫外卖,叫外卖的一般都是不具备做饭的条件的,在高校和写字楼附近一般适合外卖市场的开拓.在现代社会生活节奏比较快,外卖对用户的适应性比较突出.对于高校的学生来说订餐叫外卖是非常适合的.因为学生一会都会有惰性心理,只要外卖的口味比较好,他们就会慢慢形成一种生活习惯.在学校只需要动动嘴皮子就可以吃到自己喜欢的食物,省的去餐厅排队,这正好得到高校学生青睐.再一点通常学生对饭菜的质量要求不是太高,只要量多实惠.而外面卖也抓住了这一点,所以适应性还是比较突出的.外卖对区域属性是比较苛刻,以各类高校为例,大部分的高校是不允许校外送餐的.一方面,学校本身都有餐厅．外卖对学校餐厅的效益造成很大的影响.另一方面,外卖的质量安全难以保证,未经质量监督局检验的食品存在很大的安全隐患,学校出于对学生的饮食安全考虑也是合理的.外卖覆盖的区域本来就小,而且每一个消费群体的情况不同,因此不能保证覆盖群体的消费量.
外卖行业在虽然一定程度上具有局限性,但是还是有一定的发展前途的.它在很多方面占有一定的优势,比如送餐到户就会使用户养成一种叫外卖的习惯.另一方面外卖可以作为餐饮的一个人口,使其发展到一定的程度再增加一定的业务来扩张.
二、中国餐饮外卖020模式
020餐饮外卖行在业我国发展市场空间广阔.2014年,020餐饮外卖行业的市场规模在中国近千亿,这说明020模式得到了广大餐饮外卖商户的认可.在生活节奏较快的当今社会,外卖叫餐已成为一种生活习惯.据统计,2014年46.9%的网民使用过叫外卖.此外,020行业许多第三方叫餐规模达到975.1亿元,占据3.5%餐饮行业总比重,020市场预计将在2017年突破2000亿元,年复合增长率超过30.%.
三、中国020餐饮外卖产业分析
(一)自建自营外卖020模式
我国最早的020模式是由品牌餐饮自运营电话呼叫中心升级而来的.许多大型连锁餐饮企业都在使用这种模式.自由品牌虽然具有专业外卖服务和多门店的优势,但是在技术人员和营销服务等方面都需要投入大量资金.相反020模式平台适合大部分餐饮和外卖平台.今年来第三方交易平台为020餐饮外卖搭建服务,逼近降低了成本还有利于维系用户关系.但普通门店多互联网人才的缺乏使线上运营难度增加.
(二)轻模式平台
近年来第三方交易平台为各种020模式的餐饮外卖电商提供了更多的参与方式.根据第三方外卖平台线下服务配送体系,可分为以下两种平台,重模式平他和轻模式平台.轻模式平台的商户把餐品展示在平台上.通常用户自建*,在平台上进行浏览、订餐.平台收取一定的展示费或者按照交易量收取一定的费用.轻平台不提供线下送餐服务,用户需要线下自行取餐.在这种模式下电商无需自运营,可通过大众点评和团购的模式在轻平台上进行运营.这种通过第三方平台运营模式就是简单的020模式.对于商户来说,网上运营成本大大降低.对于第三方平台来说,商户进入的门槛低,无需配送服务,因此平台得到了迅速的发展和扩张.但是,由于进人门槛低,有的餐品难以保证质量,大多数品牌餐饮不会入驻.另一方面没有配送服务,而门店还需要支付运营费用,获得餐品的浏览量.这就把成本都转嫁给了用餐户.
(三)重模式平台
在重平台系统的支撑下,商户把餐品展示在平台上,供用户订餐.重平台直接面向用．一方面重凭他自建账户增加浏览,另一方面与轻凭他搭建链接,共同拥有餐品信息,按照订单的数量抽取一定的佣金.用户通过平台上了解餐品信息后,可以在线下支付也可待餐品送达后支付.重平台拥有配送服务,待用户下单后配送人员到餐品店接受餐品,再送达用户.重平台模式餐品外送不占用店商的人力成本,不仅服务条件优越,而且平台上的高质量配送服务对用户的吸引力比较大.但是重平台的发展速度慢,造成在用餐高峰期和低峰期配送人员的人力资源浪费的问题.对于商户来说,传统的餐饮服务成本和产出是一定的,但是外面的人均消费低于传统餐饮服务,造成投入产出比下降.
(四)国内餐饮外卖020的市场分析
2015年,我国在外卖餐饮的市场份额已将超1600亿元,占总餐饮业的5.8%,具估计2017年我国外卖餐饮市场份额要超过3000亿元,占总餐饮也的9%以上.2010年以后第三方网络平台美团外卖、饿了吗的不断涌出,网络对020模式下餐饮外卖行业的理解进一步加深.现在020外卖行业不断高速增长的主要因素是资本的涌入和用户的需求增加.根据2015年2月美团外卖、饿了么在移动网络每日的覆盖率数据表明,它们的覆盖率分别是12.1%和11. 5%.由此可见重平台下的020外卖行业正高速发展,拥有相当多的用户,而且用户渗透力比较高.
四、中国餐饮外卖020模式的发展趋势
020模式下的外卖发展迅速,今后一定能够多元化、专业化和健康化.首先,020餐饮外卖将实现多元化.随着配送的能力提升,外卖将会出现在餐品、餐厅等市场.其次,重平台和轻平台将在品牌和运营等方面通力合作,从而改善用户体验,提升经营水平.第三,随着020餐饮外卖企业的发展,订单日益增加,020餐饮外卖行业将推动餐饮企业的信息化建设,大大提高外卖的效率.最后,020外卖将整合相关机制,满足用户的用餐需求,同使时近一步释放餐厅外卖的社会化进程.
参考文献
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