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关于浆板汤与懒汤果相关专科开题报告范文 与浆板汤和懒汤果方面毕业论文格式模板范文

主题:浆板汤与懒汤果论文写作 时间:2024-02-29

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浆板汤与懒汤果论文参考文献:

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●吉成

以往的宁波乡间有一款美食,叫桨板汤果.同酒酿圆子“同宗同祖”, 都是糯米磨粉制成的,但是, 圆子是一粒粒搓得圆滚滚的, 而汤果却是从圆粉条上掐下的一粒粒柱形状, 酒酿圆子经过淀粉勾芡, 酒酿是细碎散布在半流质中的,而粉妆玉琢、似桂圆干核大小的汤果, 会在满天星的赭色的糖桂花、几块莹的“麸排” 一样的桨板点缀间, 你挨我挤.

老底子, 能够有口福享受到这款美食,只有两种场合.

一是在嫁女娶媳的婚庆之家,在五更天飨禧请菩萨之后,一早,这家的主人,就会拎着盛浆板汤果的红漆提桶, 敲开乡邻间的门,一家一碗地分送“飨禧”汤果.

二是在孩子们最惦念的过年过节的时候.首先是过中秋节,到了这一天, 孩子们总是会围着制作这一美食的大人们, 一遍又一边地念起“月亮圆,汤果甜,月亮半边,汤果馊气”的童谣.一到晚间,全家人团团围坐在桌前,对着一轮明月, 喜盈盈地啜吃起甜甜的汤果……

接着是过春节时, 每年的正月初一是必定煮汤果的.家家户户早早就围绕着这款美食开始忙碌, 在腊月廿八磨汤果米, 搭浆板,在除夕夜,家里的主妇们一边聊着节日里的事务, 一边搓好一粒粒的汤果放进茶盘里, 在茶盘盛满的时候, 盖覆不滴水的湿毛巾在汤果面上防干裂.到了正月初一清晨, 精心烧煮好一镬浆板汤果, 合着在除夕夜备下的四款素肴———烤大头菜、咸菜倭豆芽、塌豆腐和黄豆芽炒香干, 虔诚地分别在堂屋的八仙桌上供奉观世音菩萨, 在厨房的灶台上设置的神龛前供奉灶君菩萨……一待祭祀完毕, 一家人就喜气洋洋地围坐一起, 共用节日的早餐———回镬热过的浆板汤果……

在昔日的乡间, 不少人家在准备汤果米的时候, 会想方设法多添几斤, 当磨好的米粉浆凝成粉块时,用镬铲(即烹调的锅铲)将需贮存的那部分粉块, 分切成牌大小厚薄状的小块, 用垫了白布的团笾盛了在阳光下照晒, 直晒至能用手指搓成细粉末时, 就一块块贮存进密闭的容器里,备用作款待不速客时的“懒汤果”点心.

这款点心还有个脍炙人口的传说.许多年以前,有一个离开老家数十年的老人回乡寻根, 找到了一个远房的堂兄家里,坐谈间,老者直叹光阴如白驹过隙, 当年最爱吃的浆板汤果, 在外乡已是数十年没有口福尝到了.宗亲的媳妇是左邻右舍里闻名的“巧姑”, 听到这位远来堂叔的话后,就拿碗进房里盛了一碗贮存的粉块, 一块块掰分成蚕豆板大的小块,和冷水一起放入镬中烧煮,至粉块上浮,加入桂花糖,很快就用碗盛出来招待客人.

当老人在桂花糖的香味中,有滋有味地嚼食软糯又滑溜的粉块,啜吮甜丝丝的汤水时,不觉赞道:“好吃, 这滋味就是思夜想、早年在乡时吃过的汤果的味道.”宗亲的媳妇应接道:“叔叔说得不错,确实是汤果米粉做的,只不过是晒干后存起来的汤果米粉.只是急促之中没有浆板.”老者好奇地询问:“可否相告这碗点心的名称? ”这位伶牙俐齿的媳妇笑着回应道:“叔叔称这碗点心像汤果,又是经过我这样懒人的手,所以该在汤果两字上加个‘懒’字.”

从此,称为“懒汤果”的点心就在乡间传开了, 乡间人家在仓促待客时,都争相仿制.

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