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编译/ 本刊撰稿人 李钒
在一个人们以庆祝快速降压而闻名的国家,陆基大西洋鲑鱼养殖户却采取了长远的眼光.一批大规模的陆地大西洋鲑养殖设施正在美国土地上插上了旗帜,尽管企业在最近宣布生产第一批可销售的鱼之前,还需要数年时间和数亿美元的投资.
市场对大西洋鲑鱼的需求不断增长,另外任何可以追溯到无化学、激素和抗生素的食品的需求也在增加,加之养殖技术的进步使得该过程更便宜和更清洁,导致了美国人在循环水养殖领域投入了更多的时间和金钱.
“有大量资金正涌入这个行业.”位于康涅狄格州的一家提供分销业务的设施公司Ideal Fish 的营销总监JamesMacKnight 说.MacKnight 欢迎新成员加入这个领域,“这个过程是非常美妙的,就是现在.”他说到.
Ideal Fish 循环水养殖场于2013 年推出,占地63000 平方英尺,拥有能够在不到24 小时内将养殖的鱼从鱼池中拿到消费者餐桌上的设施.MacKnight说,百分之百可追溯是非常重要的,因为今天的消费者需要当地的食物,并且知道食物来自哪里.现在,这个过程也是可持续的.“今天的技术让我们所想像的有机会得以实现.我相信技术就在那里,我也相信市场就在那里.”
显然,陆基大西洋鲑鱼的养殖进入门槛正在降低,相反,网箱或网箱养殖大西洋鲑的障碍正在增加.从迈阿密到怀俄明州,陆基循环水产养殖系统（RAS）设施随处可见.缅因州将很快有两个这样的养殖公司：一家是NordicAquafarms,这个公司已经在丹麦经营两个陆基养殖场,并将于2020 年在缅因州贝尔法斯特开设其第一家美国循环水养殖场.另一家是今年计划在缅因州巴克斯特破土动工的Whole Oceans.
在丹麦,Nordic Aquafarms 养殖大西洋鲑和黄尾鰤.该公司的美国基地预计将在2020 年投入运营,仅生产大西洋鲑.该项目建成后将成为全球最大的循环水养殖基地之一,年产能超过3 万吨.
5 亿美元的投资显然很大, 但Nordic Aquafarms 首席执行官Erik Heim说：“这需要长期经营,因为从开始计划直到有鱼卖需要四年时间,四年时间其实过得很快.”
他指出奥斯陆证券交易所上市公司的大西洋鲑鱼股票的,并称“你的每磅鱼的投资额不一定比购买这些股票更大”.
Heim 说,随着人类对鱼类蛋白需求的不断增长,以及人类开始掌握成熟养殖技术的诀窍,该行业将快速增长以满足当地未来的海鲜需求.“这是一个有趣的机会空间.”他说,纽约的Hudson Valley Fish Farms 企业业务发展主管Samuel Chen 对此表示赞同.Chen的业务是养殖虹鳟.
Chen 说：“全球即将出现蛋白质短缺,水产养殖是产生蛋白质的最有效方法之一.”Chen 认为,由于消费者追求可追溯性和降低成本（尤其是可能的贸易战争）,再加上“野生渔业没有太多增长机会”这一事实以及国际产品更昂贵的关税等,除了促进当地海产品养殖外,市场已经为陆基循环水养殖敞开了大门.
“具有前瞻性思维的公司正在看到更好地控制质量和创造差异化产品的能力.”他说,将其与养牛业比较,那里的温度、运动速度、动物吃了什么、收获方法全部由生产者控制.
而Whole Oceans 计划在2021 年秋季将其养殖的鱼类从缅因州的工厂出售,该公司已经在前10 年预售了100%的产品.
Whole Oceans 公司的企业发展总监Ben Willauer 表示：“很显然,陆基大西洋鲑养殖的进入壁垒正在减少,而网箱或网箱养殖大西洋鲑的障碍正在增加.我们相信,我们所说的这个转折点正在出现,特别是在扩大海洋工作非常困难的地区,例如在美国,这些地区有严格的环境规则.”
“整个养殖场沿着Penobscot 河建造.”Willauer 说,“这座建筑物已经有了所需的冷却基础设施,加上这条河的水质有大西洋鲑鱼养殖适宜的盐度和温度,也是野生大西洋鲑鱼的产卵栖息地.到波士顿只需三个小时的车程,一个大型的大西洋鲑鱼分布点,使得巴克斯特的地理位置非常优越.”
陆上鲑鱼养殖场经常遇到来自当地社区的忧虑,他们最初可能会将这些养殖场与其他类型的养鱼业发现的问题联系起来.他们最终更关心的是新工作将会在哪里进行,就像Whole Oceans公司在3 月底在巴克斯特召开的信息会议上发现的那样.
“我们将能够雇佣具有传统技能的人员,如工程和管道技工,以及一些专业技能,如化学、生物学和鱼医方面的人才.”Willauer 说,并指出巴克斯特也靠近两所大型工程学校.“我们可以聘请具有高中毕业文凭的人员,并为他们提供适量的劳动培训,缅因州负担很多费用,他们将有资格在我们的工厂工作.”
“你在创新的关键部分看到的不仅仅是基于陆基养殖.挪威现在的重大推动力是离岸养殖,这是进一步出海.”Aquafarms 的Heim 说,“ 你会看到所有水产养殖分支的创新和发展,陆基循环水养殖在这里发展,它已经是这个行业的永久组成部分,只是你在鱼和收获方面有多少的问题.” （来源：GAA）
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