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冷链物流类毕业论文开题报告范文 和新澳奶业冷链物流经验与借鉴有关毕业论文模板范文

主题:冷链物流论文写作 时间:2024-02-04

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1 引言当前,随着中国经济发展进入新常态,中国奶业发展面临机遇和挑战.据国家统计局数据显示,2010—2015年中国液态奶产量保持持续增长态势,从184580万t增至2521万t,但是全国液态奶消费量依然不高,2013 年国内液态奶人均消费量为173kg,不足澳大利亚和新西兰的1/5.因此,加强奶业供给侧改革,推进乳制品质量安全,尽快转变国人对于国产乳制品的态度,是盘活国内乳制品存量,促进国产乳制品消费和流通,乃至提升中国乳制品市场竞争力的关键所在.中国冷链物流行业由于起步较晚,乳制品冷链物流机制没有得到有效建立,给乳制品流通和保障乳制品质量安全带来困难和挑战.因此,积极学习和借鉴国外的先进经验,建立一套适合中国发展情况的乳制品冷链物流体系是当前奶业发展面临的一项重要任务.本文主要通过研究新西兰和澳大利亚乳制品冷链物流发展的经验,以期为促进中国乳制品冷链物流发展提供参考.

2 新澳乳制品冷链物流发展的经验新西兰和澳大利亚作为世界乳制品的重要生产国和出口国,目前已经形成了“从牧场到餐桌”的完善的乳制品冷链物流体系,并在满足其国内需求的基础之上,积极实施乳业国际化的发展战略,构建起了产供销体系一体化的乳制品冷链物流体系.两国政府在人才培养、质量安全体系建设和风险管控等方面积极推动乳制品冷链物流软件建设,并且制定了相关法律法规和标准,保障了乳制品行业的健康发展.当前,新西兰和澳大利亚在乳制品供应链运行方面已经形成了各具特色的利益联结机制,促进了乳制品供应链的整合,发展与成熟.21 新西兰乳制品冷链物流发展经验211 新西兰模式——— “乳品企业自有牧场+乳制品企业+自营冷链物流”根据?世界奶业发展报告(2014)?数据显示,截至2014年,新西兰拥有牧场约11735个,奶牛存栏量为481万头,牧场平均养殖规模为410头.新西兰主要的乳制品加工企业包括:恒天然集团、Tatua乳品公司和Westland乳品公司[1],其中恒天然集团旗下的牧场占新西兰牧场数量的90%左右,其乳制品生产能力约占全国乳品产业的94%左右.新西兰充分发挥本国的食品研发体系的优势,实现了牛奶采集、生产和加工过程的标准化运行.新西兰对生鲜乳收购环节进行严格的管控,从挤奶到进行生产加工的时限不能超过4个小时.各牧场每天定时采集生鲜乳,并把采集的生鲜乳及时冷却到13℃并通过密闭管道储存在奶罐中冷藏保存,由恒天然乳制品公司的奶罐车采取密封罐装冷藏的运输方式在48小时内运送至乳制品企业,据统计,恒天然的奶罐车规模达400多辆,其运输能力基本实现了对于国内牧场的全覆盖.原料奶被分别运输到恒天然分布在国内的24家主要的乳制品加工企业之后,通过冷冻干燥、巴氏灭菌等高效环保的生产环节将其转化为乳制品.新西兰乳制品厂的生产车间配备了专门的空气过滤系统,以全球最先进的技术及完善的自动控制系统为支撑,实现了高度的自动化、无菌化生产,最大限度地保证了产品的质量.在乳制品销售层面,新西兰约95%的乳制品用于出口,新西兰建立了企业资源规划系统(SAP),对乳制品输入国的年度需求进行管理,以确定乳制品生产计划,实现对库存、物流等方面进行实时的管理.同时,新西兰采用“互联网+乳制品冷链物流”模式,利用先进的冷藏奶车将客户订单运送到周边国际机场.目前新西兰新鲜乳制品恒温环境(0~4℃)下的冷链物流配送已在中国上海等较发达城市实施,逐步建立起了新西兰新鲜乳制品“海外直运”的配送通道,使得新西兰迈出了在全球范围内进行鲜奶配送的重要一步,同时也实现了中国消费者对于“海外新鲜乳制品”的线上购买.新西兰天然乳品采用“互联网+专卖店”的销售模式,利用专卖店进行乳制品销售,而且各专卖店配备了专门的冷藏服务车,极大地满足了社区居民对乳制品的需求(图1).

图1 新西兰乳制品冷链物流运行  新西兰为充分保障乳制品的质量安全,以严格的溯源系统为依托,建立了一套十分严格的产品检测和风险控制体系.恒天然乳业的设施设备安装,都必须按照严格的标准进行,生产出的乳制品均附有专属的追溯码,实现了对于乳制品生产、加工与销售环节的监控,提高了乳制品的可追溯性.

212 新西兰乳制品冷链物流软件建设(1)人才建设.新西兰历来重视食品技术的研发和推广,并为乳制品产业链从业人员提供培训.新西兰致力于食品研发至今已有80多年的历史,为了保证食品的安全和优质,政府每年都会投入大量资金用于支持食品相关技术的研发和推广.新西兰拥有一个比较成熟的食品研发体系.整个体系由奥克兰、怀卡托汉密尔顿、北帕默斯顿以及基督城南岛的研发机构组成.体系内部拥有食品行业最先进的技术,由科学家、设备供应商、顾问人员等组成的“智库”催生了多项创新技术,广泛运用于乳制品冷藏储存、冷链运输和配送之中,充分保障了乳制品冷链物流的顺利进行以及从牧场采集生鲜乳到加工和销售乳制品各个环节的质量安全.新西兰的奶农大多接受过良好的教育,他们以家庭为单位管理农场.新西兰乳业协会根据奶农的技术需要对奶农进行课程培训(Milkart),为奶农们解决生产经营中遇到的问题,课程的内容由农民负责提出,培训在新西兰各个地区展开.新西兰所有乳品企业的生产工人上岗之前都必须接受国家规定的相关技术培训.(2)技术支持.目前,新西兰国内销售和出口乳制品均已使用RFID 射频识别、条形码等技术对乳制品进行监测和追溯.负责运输和配送的冷藏奶车也广泛配备车载GPS与GIS,便于实时追踪冷藏奶车的位置、运行状态和路线[2].另外,新西兰还建立了风险管理程序(RMP),用来管理动物原材料和产品的风险、效用和标签,从牧场生产生鲜乳到生鲜乳的生产加工、运输以及销售各个环节都需要具备风险管理认证资质,新西兰初级产业部(MPI)对乳制品供应链中的各个节点进行检查,对储奶罐、运输车辆和冷藏仓库等设备和设施进行监管,确保了国内和出口乳制品优质安全.213 新西兰乳制品冷链物流支持政策和标准新西兰拥有全面的乳制品产业链风险管理框架,风险管理计划明确指出生鲜乳的储存和运输应低于6℃[2],要求乳制品加工企业负责开发风险管理项目,并管理相关的生产、加工、运输和储存过程中产品可能存在的风险.新西兰于1981年颁布了?食品法?,对食品的生产标准进行了规定.1999年颁布?动物产品法?,对乳制品加工、仓储和运输等方面做了明确的规定.?动物制品(乳制品) 条例(2005)?对生鲜乳储存、乳制品加工以及储存的标准进行了详细规定.此外,新西兰政府要求乳制品企业遵守良好的操作实践(GOP)以及危害分析和关键控制点(HACCP),以上法律和标准的实施使新西兰冷链物流体系逐步发展起来,并趋于完善.214 新西兰乳制品冷链物流利益联结机制在新西兰乳制品产业链中,各牧场实行规模化养殖,牧场以入股乳品企业的方式与恒天然形成利益共享、风险共担的整体.使得乳制品上中下游各节点之间的联系变得非常紧密,牧场主会以高度负责任的态度来面对牧场的管理,乳制品企业也因此变得实力强大,从而有能力满足乳制品生产、加工、存储和运输过程对于技术和装备的要求,实现了乳制品冷链物流的全产业链运行,很好地解决了乳制品冷链“断链”问题,保证了乳制品的质量安全.22 澳大利亚乳制品冷链物流发展经验221 澳大利亚模式: “家庭经营牧场+ 第三方运营商冷链物流”乳制品作为澳大利亚第三大农业产业,牛奶生产大部分分布在维多利亚东南海岸、新南威尔士、塔斯马尼亚等地区.据澳大利亚乳业局数据显示,截至2015年6月,澳大利亚奶牛存栏总量达174万头,牧场数量为6128个.其中个体经营牧场占据主导地位,牧场平均养殖规模约为284头,合作经营式牛场只占牧场总数的2%.牛奶年产量为9731亿L,乳制品出口量占全国产量的34%,占全球乳制品贸易总量的13%,位列全球主要乳制品出口国之一.其国内市场为乳制品主要消费市场,牛奶人均年消费量约为105L.

乳制品企业对生鲜乳进行收购之前,企业派出专门对生鲜乳样品进行测试.乳制品企业根据测试结果接收牧场的生鲜乳,负责生鲜乳运输的运营商必须有一个被国家乳业局批准的食品安全项目记录.记录的核心要素包括用来收集和运输生鲜乳和乳制品的设备、车辆、容器和人员以及产品可追溯性和温度方面的控制.在乳制品需求旺盛的季节,运营商会每天定时使用恒温奶罐车(0~4℃)收集生鲜乳.当生产下降时,运营商收集生鲜乳的频率会减少到国家乳业局批准的收集频率.生鲜乳被运输到乳制品企业时,对生鲜乳再次抽样,进行二次检测,生鲜乳在现代化和自动化的生产车间进行生产,产品均标注牛场和乳制品企业的详细信息,确保从牧场到企业的信息可追溯.所有乳制品企业需要通过国家乳业局、农业部的许可并制订严格的食品安全计划.建立从牧场到客户的整个供应链全程跟踪系统.所有的乳制品企业建立基于产品召回协议的产品召回系统.实现对乳制品全产业链的跟踪,保证了乳制品的质量安全(图2).图2 澳大利亚乳制品冷链物流  澳大利亚建立乳制品区域发展项目(RDP),形成了各具特色的8个乳制品地区,既减少了乳制品产业链运营成本,又满足了当地居民对乳制品的需求.澳大利亚53%左右的乳制品通过超市进行销售,其销售份额在2011—2015年保持基本稳定.在乳制品出口方面,澳大利亚乳业合作社Norco、新南威尔士州乳制品企业DairyConnect以及国际出口咨询公司(PGS)2014年实现1000L鲜奶用7天的时间通过全程0~4℃低温控制的冷链运输方式运抵中国,鲜奶质量符合保质期要求,开启了澳大利亚鲜奶对中国出口的新时代.但澳大利亚采取海外运送运鲜奶的方式无疑也拉高了进口鲜奶的,不利于澳大利亚鲜奶等产品在国外市场的销售,同时较高的物流成本和时间成本也使得海外鲜奶运输面临难以支撑大批量和长时间运送的困境.

222 澳大利亚乳制品冷链物流软件建设(1)澳大利亚冷链物流人才建设.澳大利亚为乳制品行业的发展提供教育培训和相关技术支持.为吸引人才和培养乳制品企业员工的工作能力,国家乳制品教育中心(NCDE)联合当地培训中心为乳制品行业提供职业教育和培训,包括对乳制品行业的新技术、新装备的运用进行指导,也为乳制品企业和农户提供了一系列短期课程和项目,提高他们对乳制品行业的了解程度以及对于乳制品冷链物流的认知水平,从而提高其从事乳品生产和农场经营管理的专业化程度.澳大利亚政府委托科研机构和高校负责澳大利亚的农业高等教育和农民专业培训工作,促进了乳制品冷链物流的相关知识的普及和相关技术的推广,科研机构针对乳制品供应链各环节的问题进行探索研究,将研究成果快速转化为生产力,为实际生产服务,促进了乳制品质量安全水平的提高,从而促进了乳制品供应链的高效发展.

(2)技术支持.澳大利亚拥有完善的冷链物流系统,并建有完善的网络信息平台,从而实现了乳制品上下游企业之间信息的高效传递,极大地提高了乳制品冷链物流体系的运行效率.另外,澳大利亚还利用先进技术保障冷藏箱内的温度处于恒定状态,如国内主要冷链物流企业太古集团运用冷链电瓶车充电与保养系统来控制温度变化[3],在实现对冷藏箱内温度控制的同时,也提高了冷链物流的效率,降低了成本,保障了冷链物流体系的高效运作.23 澳大利亚乳制品冷链物流支持政策和标准澳大利亚对牧场和乳制品加工企业实行严格的?食品安全计划?[4],对乳制品冷链物流运作中的温度控制、储存时间等标准做了详细的规定,制定实施了一套科学、标准的冷链物流体系.其中,对生鲜乳迅速冷却进行储存做了明确的规定,并要求国内各乳制品企业须在符合IS09001、GMP 以及HACCP等标准和规范的前提之下进行生产[4].此外,澳大利亚还制定有?澳大利亚乳制品法澳大利亚—新西兰食品标准法?等法律,以及专门针对乳制品产业链的自愿性标准和企业标准[5],以上较为严格的法律和标准使得乳制品产业链各个节点有法可依,使得乳制品产业链运行更加标准化,共同为乳制品冷链物流的发展营造了良好的氛围,促进了澳大利亚乳制品冷链物流的迅速发展.

24 澳大利亚乳制品冷链物流利益联结机制澳大利亚牧场以家庭经营为主,牧场经过不断发展,专业化和集约化水平较高.各牧场主在自愿的原则下组成奶牛合作社,澳大利亚目前共有5个大型的奶牛合作社,并与专业的乳制品协会和澳大利亚奶农联合会(ADF)紧密联系,牧场主、乳制品加工企业和零售商等共同形成了联系紧密的有机整体.“奶牛合作社+乳制品企业”模式让乳制品产业链标准化水平和抗风险能力提高,产业链变得紧凑,乳制品企业得以支撑冷链设施和设备的运转,乳制品冷链物流得以顺利实现.3 对中国乳制品冷链物流发展的借鉴31 加快乳制品产业链一体化进程,为乳制品冷链物流发展提供支持通过学习借鉴发达国家的奶牛养殖模式和乳制品产业链运行模式,支持奶牛场成立奶牛合作社,鼓励具备一定规模的奶牛养殖场参股乳制品企业或者乳制品企业入股奶牛养殖场,密切加工与养殖环节之间的关系,完善奶牛养殖场与乳制品企业之间合理、科学的契约关系,壮大奶牛养殖与加工环节的实力,提升乳制品产业链一体化程度与抵御国外进口乳制品冲击的能力,为乳制品冷链物流的快速发展提供良好的环境和财力支持.32 继续推动乳制品冷链物流基础设施建设和技术支撑(1)在国家供给侧结构性改革的政策思路下,立足乳制品质量安全,构建以提升品质为目标的奶业系统工程.鼓励乳制品企业购置先进的冷链物流设施和设备,继续推进“互联网+乳制品冷链物流”建设.建立健全乳制品冷链信息管理系统,加强对乳制品产业链运输车辆的实时监控,加强乳制品产业链监测预警平台建设,推动乳制品冷链一体化建设,切实减轻乳制品冷链“断链”问题.

(2)各相关高校和科研机构应积极承担乳业技术领域的研究和乳制品产业链各环节问题的探索和解决,将研究成果运用于实践,为实际生产做贡献.33 加强乳制品产业链人员的培训和技术指导(1)乳制品协会等机构应积极联合高校,保持高校和奶牛养殖场之间的信息畅通,便于结合奶牛养殖场经营中遇到的问题,为奶农开设相应的培训课程,提高奶牛养殖场的经营效率,促进奶牛养殖场的规范化、标准化、集约化和专业化建设,从乳制品生产源头维护良好奶源品质.

(2)建立全国性的、国家授权的乳制品产业链的专业培训机构,在乳制品产业链中实行员工培训上岗的工作制度,逐渐提高参与产业链生产人员的素质和工作能力,为乳制品生产提供质量保证.34 促进食品安全的法律建设在落实中国已有的关于促进奶业健康发展的法律制度如?新食品安全法? ?乳品安全质量监督管理条例生鲜乳生产收购管理办法生鲜乳收购站标准化管理技术规范?[6]等的基础之上,政府有关部门应出台和修订更加严格的乳制品生产条例和标准,以法律的形式继续规范乳制品生产加工和销售在内的乳制品产业链各个环节的行为;各级政府应积极响应?国务院关于积极推进“互联网+”行动的指导意见农产品冷链物流发展规划?等文件精神,通过建立现代化的冷链物流信息平台,现代化的仓储设施以及现代化的运输设备等,促进“互联网+”背景下的冷链物流的发展,推动中国乳制品冷链物流的健康发展.

35 合理调整布局,形成乳制品产业聚集带当前,中国乳制品产业仍然面临发展散乱、无序等问题,奶牛养殖场与乳制品加工企业发展存在各自为战现象,难以实现联动协调发展,政府应合理布局,形成以乳品加工企业为内核的产业聚集带,降低产业链发展成本,缩减冷链物流成本,实现资源的优化配置,提高全产业链生产质量和效益.

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