当前位置:大学毕业论文> 专科论文>材料浏览

关于生产相关毕业论文模板范文 与甘薯脆片的生产工艺相关毕业论文怎么写

主题:生产论文写作 时间:2023-12-17

甘薯脆片的生产工艺,本文是生产类有关论文范本与甘薯脆片和生产工艺和甘薯相关毕业论文模板范文.

生产论文参考文献:

生产论文参考文献 精益生产论文煤矿安全生产管理论文中国工艺美术史论文安全生产论文

甘薯通常只作为粗粮和饲料消费,本身价值极低,但具有极大的加工增值潜力.“辽薯5 号" 是一个高产、优质、适宜加工的甘薯新品种,该品种红皮、红心、色泽鲜艳,富含胡萝卜素、维生素和其他微量元素,特别适宜于甘薯脆片的加工生产.现将其加工生产工艺介绍如下:

原料挑选→洗涤去皮→切片→热烫→冷却沥干→冷冻→低温真空油炸脱水→脱油→包装成品.

原料挑选:采用新鲜、粗细适中的“辽薯5 号”甘薯,剔除有病虫害、机械损伤及霉烂变质的甘薯.

洗涤去皮:用流动水漂洗,洗去甘薯表面的尘土、泥沙及部分微生物等.去皮时可用人工去皮或磨皮机去皮,但一般不宜用碱式去皮,因碱式去皮后残留的酸或碱对油脂的品质有严重的影响.去皮时应剔除不合格的部分,使甘薯表面无黑斑点.

切片:通常切成厚度为2~4mm 的薄片,切片应根据薯形及薯块大小切成圆片或椭圆片,尽量做到大小一致.

热烫:在烧开的食盐含量为1%~3%溶液中,热烫0.5~2 分钟,以甘薯切片变透明为止.

冷却沥干:将热烫后的甘薯切片捞出摊薄,用流动的清水冷却至水温,或用7℃的循环水冷却至15℃以下即可.冷却后的甘薯切片用振荡筛沥干水分或用离心机脱水.

冷冻:一般在速冻库中进行,快速冷冻至物料中心温度达-18℃以下,冻藏备用.冷冻的目的是使薯片在油炸时迅速脱水,产生大量网状结构,产品表面平整、没有凹陷和皱缩现象,口感独特酥脆,入口即化.

低温真空油炸脱水:首先将油温预热至110℃,设定补偿加热温度为75℃,打开主机门,将物料迅速装入吊筐中,立即关门,再打开冷却水进水阀门,启动冷却塔风机、循环水泵和真空泵,待真空压强降至50 千帕时启动油炸开关,开始油炸脱水,油炸2分钟左右油温降低,补偿加热,保证最终油温不低于78℃,直至油炸结束提起吊筐为止.

脱油:可采用真空脱油和常压脱油2 种方式.真空脱油是在油炸主机内配备真空脱油设备,至油炸结束后提起吊筐,然后启动脱油电机即可;而常压脱油则是在油炸结束后,取出物料放入离心机内脱油,应趁物料还未冷却时进行,且分离因素一般不应超过250g,否则易造成碎片太多.

包装成品:真空油炸产品具有多孔结构,在孔隙表面吸附了一层油脂,油脂与氧接触会发生氧化反应.为延长甘薯脆片的流通及贮存时间,而品质仍能达到要求,宜采用双层PE 袋,并充入惰性气体的包装方式,然后依据客户需要进行装箱入库.

有该品种原料的感官色泽,脂度以饼干作对照应达到相当的程度,规格依客户要求而定;含油率为8%~20%,水分含量不大于3%;不得检出夹杂物,细菌总数含量不大于1000个/g,大肠杆菌群含量不大于10个/100g,不得检出致病菌;砷含量不大于1mg/kg,铅含量不大于2mg/kg,铜含量不大于60mg/kg.

此文点评,本文是适合甘薯脆片和生产工艺和甘薯论文写作的大学硕士及关于生产本科毕业论文,相关生产开题报告范文和学术职称论文参考文献.

核桃油生产工艺
核桃,又名胡桃,属于胡桃科,是我国非常重要的经济干果之一 核桃仁中通常含有60 以上的油脂,具有大量的亚油酸和亚麻酸,其中亚麻酸的含量要远远超过其他种类的植物油,是人体获得脂肪酸的重要来源 同时,核桃.

关于褐色酸奶生产工艺
摘 要以鲜牛乳为原料,添加葡萄糖,利用美拉德反应使原料乳产生特有的颜色和焦糖味,接种发酵后制备成褐色酸乳 对葡萄糖的添加量、褐变时间、褐变温度3 个因素进行正交试验,确定葡萄糖浓度5、褐变时间150 .

低糖面包生产工艺
摘 要本研究采用L9(34)正交试验,对影响低糖面包的酵母添加量、植物油添加量、面包改良剂添加量、绵白糖的添加量进行分析,最终确定了低糖面包生产的最佳配方与工艺绵白糖用量4 0,酵母用量2 0,面包改.

配方奶粉生产工艺特点与影响产品质量的因素
近年来,配方奶粉一直是社会公众和监管机构关注的焦点,随着我国科学技术的发展,配方奶粉的生产技术也在逐渐发展成熟,这就使得人们对奶粉的要求也随之提高,过去所使用的生产工艺以及方法已经不能满足现在新产品的.

论文大全