徐建萍汤包味鲜、口香，甜而不腻,本文是汤包味鲜方面毕业论文格式范文和徐建萍和味鲜和口香有关论文范文检索.
汤包味鲜论文参考文献：
居根银,18 岁开始在苏州临顿路面馆学习制作苏式汤包,1956 年应时任南京市市长彭冲的邀请,任南京鸡鸣酒家苏式汤包主厨,一干就是40 余载.徐建萍,居根银的4 女儿（随母姓）,1981 年起随父亲学习制作苏式汤包20 年.鸡鸣酒家拆迁关闭之后,徐建萍与家人一道在南京热河南路39 号开店,并取名“徐建萍汤包”.如今,徐建萍汤包在南京已经开设了多家分店,第9 家店——侯家桥店也即将开业.
徐建萍汤包,肉馅汁多,味鲜、口香,甜而不腻.苏式汤包面皮必须遵循舒适气温下“三肥七生”配比制作方法.所谓“三肥七生”是指三份传统方法发酵的肥碱面和七份死面.按照三七比例和面,口感松软又有一定的韧性.而味道成败关键取决于肉馅和皮冻.徐建萍汤包一直严格按照居根银传给她的配方精心制作肉馅.其中,生姜葱等佐料必须打成汁才加入肉馅中调味.另外,皮冻制作也是徐建萍的独门绝技.皮冻处理得相当干净,吃起来没有任何异味.
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