西班牙海鲜饭，靠哥伦布扬名世界,该文是关于西班牙方面毕业论文提纲范文跟海鲜饭和西班牙海鲜饭和哥伦布方面毕业论文提纲范文.
西班牙论文参考文献：
西班牙人的生活舒适、随性,没有固定的晚餐时间,无论你是晚上10 点吃还是深夜1 点吃,都不会有人说三道四.而对于美食,西班牙人也有一个共识：海鲜饭是这个国家的骄傲.
在西班牙语中,海鲜饭的音译为“巴埃亚”,实际上是一种浅口的双耳平底锅的名字,深度通常不超过5 厘米.海鲜饭原产地为西班牙第三大城市巴伦西亚,其稻米文化历史悠久.
几百年来,海鲜与大米、鸡肉、兔肉、蜗牛、绿扁豆等食材的各种组合,演绎出一种风靡全球的美味菜肴. 海鲜饭之所以能扬名世界,要感谢大航海家哥伦布.15 世纪,哥伦布在航海时曾遇到一次风暴,被迫逃到一个小岛上,当地渔民用海鲜和米饭做了一锅大杂烩招待他.
哥伦布觉得这是他一生中吃得最好的一顿饭.后来,在西班牙国王为他举行的盛大宴会上,哥伦布向国王提及这顿让他终生难忘的饭.
国王很感兴趣,命令宫廷御厨立即到该岛取经,学做海鲜饭,随后在宫廷里以这种大杂烩式的海鲜饭招待客人.就这样,海鲜饭从渔民的餐桌搬上了国王的宴席,这种地方美食就成了西班牙的“国菜”.
在最早的食谱中,海鲜饭里其实没有海鲜.当时的食材包括巴伦西亚当地特产短粒白米、鸡肉（或鸭肉、兔肉）、蜗牛、豆子、西红柿、洋蓟以及藏红花、迷迭香等调味品.另一种被巴伦西亚人认可的海鲜饭诞生在地中海沿岸,当地人用带壳的海鲜代替了肉类和豆子.
但无论哪种海鲜饭都使用橄榄油烹饪,柴火则用橙子树、松树的树枝以及松果,使海鲜饭有一种特殊的芳香.
海鲜饭具有诱人的色泽,令人赏心悦目、食欲大开.充分吸收了食材汁液的米饭铺在大锅中,颗粒饱满,很有嚼劲,吃完满口留香；藏红花将海鲜饭染成鲜亮的金,同时增添了几分特殊的味道和神秘感；一起炖煮的豆角和鸡肉、兔肉等芳香扑鼻,让营养更加全面均衡.
在海鲜饭风靡西班牙全国后,人们在此基础上又添加其他食材,衍生出了蔬菜版、墨鱼汁版、混合版等新口味,使相对简单的菜谱变得丰富和复杂起来.但无论怎么千变万化,以海鲜为主要原料的那一款始终最受欢迎,因此,海鲜饭就成了这一类菜肴的统称.
其实不难理解大家为何对海鲜饭情有独钟,它那特有的烧烤香伴随着浓郁的鲜柠檬香,直往人们鼻子里钻,有一股西班牙斗牛士的冲劲.新鲜的扇贝肉十分筋道,大虾鲜味十足,红彤彤的小番茄、青翠的豌豆、香甜的玉米粒,再加上腌制牛肉、鸡腿肉等,就像弗拉明戈舞者一样热情奔放.
食客只要吃上一盘,就能同时感受海洋、农田、牧场的味道,还能吃出西班牙的历史文化,比如橄榄油与米饭是古罗马向伊比利亚半岛扩张时带来的,西班牙番茄酱是西班牙帝国从新世界带来的,藏红花和蔬菜则体现了摩尔人在伊比利亚半岛上700 年的生存印记.
然而,对于传统的巴伦西亚人而言,加了海鲜的做法是不够正宗的.随着西班牙海鲜饭知名度的提升和配料的多元化,巴伦西亚人开始极力捍卫传统.在他们心中,政府和伴侣可以换,但传统的食谱不能变.在西班牙某些地方,改变原始配方的做法会被视为“滔天大罪”.
比如,苹果公司出于对西班牙海鲜饭影响力的肯定,将其收入苹果手机操作系统的表情符号中,但因为出现了海鲜,不少西班牙人认为这不够传统,不仅提出,还打算去找这个表情符号的发明者理论一番.
于是,苹果公司在升级版中进行了修改,将之前的虾、青豆、贻贝换成了鸡腿、棉豆和扁豆.这一举措是为了向传统致敬,同时告诉全世界,最古老的西班牙海鲜饭是怎样的.
由于记录了民族饮食习惯与生活变迁,海鲜饭在西班牙人心中的地位不可替代,无论是居家晚餐还是户外聚会,海鲜饭都是他们的首选.现在,很多西班牙家庭还保持着一种风俗——每到星期四,全家人都要相聚一堂,吃一顿海鲜饭,像过节一样享受团聚的快乐.
前西班牙国王卡洛斯在每周四也会以海鲜饭宴请客人,这是给予宾客的最高礼遇.在西班牙举行的重要国际会议上,卡洛斯作为国王中的美食家,曾以西班牙海鲜饭款待各国贵宾.
不过,美食的生命力既来自传承,也来自创新.几百年来,凭借无数名厨的巧手与智慧,西班牙海鲜饭无论是选料还是烹饪手段,都发生了革命性的变化.目前,最流行的做法是将西班牙辣肠、墨鱼、鸡腿分别用橄榄油煎熟,红椒粉、雪利酒、蒜和番茄放进料理机打成酱汁,加青豆角、红甜椒,与煎好的辣肠、墨鱼一起进锅翻炒,加入酱汁和鸡高汤,再加一小撮藏红花拌匀.接着,将大米入锅摊开,浸在汤汁里,用小火炖煮,煮好前不要搅拌.20 分钟后加入贻贝和虾,放进烤箱或继续小火煮至海鲜熟后关火.最后,在切碎的欧芹和大蒜中倒入橄榄油,搅拌均匀,浇在海鲜饭上.
吃的时候,别忘了挤上一些柠檬汁,再用铲子翻一翻锅底,焦黄的锅巴给你惊喜. 一盘什锦杂烩犹如丰富多彩的生活,把一个民族凝聚在一起.2001 年,马德里人煮了一锅直径达21 米的海鲜饭,总共使用了6000 公斤大米、1.2 万公斤肉以及1100 公升橄榄油,足够11 万人吃,创下了世界纪录.
（长江南摘自《环球人物》 图/ 麦小片）
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