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乳制品有关自考开题报告范文 跟有无添加剂乳制品都安全方面硕士论文开题报告范文

主题:乳制品论文写作 时间:2024-01-17

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去超市购物时,记者注意到一种透明包装的乳制品,上面写有“零添加、更安全”的字样.对于这种乳制品,不少人心中有疑问:它们真的是零添加吗?它们比普通乳制品更安全吗?透明包装有利于保存吗?大河健康报记者请教了河南农业大学食品科学技术学院研究乳品营养、乳品化学的专家王小鹏博士.

现有技术可以做到零添加

王小鹏博士介绍,现有条件下,乳制品加工企业生产零添加乳制品,不存在技术难题,且保质期内产品的安全性能够得到有效保障.目前,乳制品的质量安全主要由生产工艺、生产环境、灌装设备、包装材料等决定,添加剂不是保证乳制品质量安全的关键要素.不过,在不使用添加剂的情况下,乳制品的质地、口感和货架期会受到影响.

普通乳制品也很安全

普通乳制品中的常见添加剂有乳化剂、稳定剂、甜味剂等,风味发酵乳中还会适量添加食用香精.乳化剂、稳定剂的主要作用是使产品质地细腻、均匀,黏度适中.甜味剂、香精则赋予乳制品诱人的风味和口感.

王小鹏博士说,食品添加剂作为现代食品工业的重要组成部分,已经深入到人们生活的方方面面.我国对食品添加剂的安全性评价体系非常完备,添加剂的使用范围、最大使用量、最大残留量在GB2760-2014中都有严格规定,合法使用添加剂的食品都是安全的.

所以,无论有无添加,乳制品的安全性都是有保障的.想喝哪种乳制品,可以根据个人需求合理选择.如果想减少食品添加剂的摄入,那么可以选择无添加乳制品;如果想追求更好的口感,那么可以选择普通乳制品.

透明包装有利有弊

零添加乳制品选用透明包装,这种包装利于牛奶的保存吗?王小鹏博士说,高质量的包装是乳品生产企业实现市场渗透与扩张的必然选择,是乳品品牌的重要载体.安全、保质、卫生、方便是乳制品包装材料选择的主要标准和依据.透明包装材料的阻光性差,产品容易发生氧化反应,造成风味劣变,最好避光存放.

但是透明包装能够直观、真实地呈现内容物,准确把握了消费者的心理,目前市场接受度较高.

看配料表可以判断有无添加

国家陆续出台《食品标识管理规定》(质检总局令第123号)、《预包装特殊膳食用食品标签》(GB13432-2013)、《食品安全国家标准食品添加剂标识通则》(GB 29924-2013)等法规和标准,规范产品标识标注,明示产品质量信息.合格产品均会在配料表中明确标注添加剂的使用情况,所以通过看配料表来判断乳制品有无添加是可行的.

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化学添加剂和食品安全
摘 要近年来,一些不良的食品加工企业将对人体有害的化学添加剂加入食物中,对食物安全造成了一定影响,如苏丹红事件和三聚氰胺事件…… 目前,化学添加剂让很多食品消费者闻变,也受到了很多消费者的关注 关键词.

食品添加剂对食品安全的影响
摘 要随着我国经济的飞速发展,人们的生活水平越来越高,对于饮食的需求已经不再仅是温饱,更多的是营养、健康、刺激味觉 为了满足人们对食物日益增长的需求,能够刺激人们味觉的食品频频出现 很多有添加剂的食物.

食品添加剂和食品安全问题
近几年来,生活品质的逐渐提升,人们在食品安全方面给出了严格的标准,但是,随着食品安全事件的不断出现,食品添加剂已经是当前人们最为担心的食品安全问题因素 从实际角度来说,科学应用食品添加剂,可以保障食品.

食品添加剂和食品安全
随着我国科学技术以及化学的不断发展,我们的生活正在逐渐发生变化,例如在饮食方面,食品添加剂的发明使我们的饮食方式发生了极大的变化,食品添加剂可以使食物看起来色泽诱人,使食物吃起来味道鲜美,但是,食品添.

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