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从中日两国的茶以及茶文化的起源和发展来看,第一,日本茶道的发展之路并不同于中国的茶道,中国的茶叶最早是用以治疗,继而才成为一种文化和精神层面的象征,而中国的茶道在传到日本时,就带有一种“汉化”的印记,是一种精神的表达,然后才走向实用.第二,虽然两者茶文化的精髓在于“和”,但是中国的茶文化根植于中国文化的深厚土壤之中,在不断发展普及的过程中,融合了儒释道三家文化,尤其以道家神仙思想为主,而禅学是日本茶道的核心思想,禅学的渗入对日本茶文化的形成有很大影响.因此日本茶道更注重“禅”这个字,注重内省和修炼.
一、中国茶道起源及发展
茶起源于中国,中国是最早利用茶的国家,随着茶叶从中国巴蜀地区传向各地,茶文化也随之兴起.中国的茶文化最早流入的国家是日本,日本的茶道已有千年之久,它继承了中国的茶道,并融入本民族的文化之中,成为与中国茶文化相似又大有不同的一种文化.对于中国的茶道,有“七艺一新”之说,“七艺一新”是中国茶界泰斗陈香白先生在他的著作《中国茶文化》里提出的,其中的七艺就是茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶品、茶情、茶学.在饮茶的时候,每个人在这个过程获得美好的享受,培养出高贵的品格,从而实现一个整体的修养之道.
日本的茶道注重的道是“和敬清寂”,这一概念是由日本茶道大家千利休大师提出的.“和”字讲求从内心调和精神上的矛盾和对立.“敬”字讲求对万事万物报以尊敬的态度,凡事必恭敬,在这种心情下做好每件事情.“清”字讲求从外物到精神上的一种纯净的状态,颇有禅道的风范.“寂”字讲求无欲无求后,内心的安详和宁静.从中日茶道的核心道义中,我们可以看出,日本茶道里的“和”其实也反映了中国茶道的思想核心,而无论是中国还是日本的茶道都与禅宗和修身养性有关.
780年前,中国出现了一本著作《茶经》,这是中国茶学的起源.茶最早并不是用于普通饮用.茶叶清淡,略有苦涩之味,还具有解毒功效,比较迎合儒家思想,因而得以流传.汉朝顺帝时期,中国正逢道教兴起,道教的教义是向往长生不死,羽化飞升的神仙境界,而道家的鼻祖老子讲求顺乎自然,就这样把茶叶当作成仙的灵药,被道士们重视并有目的地进行栽培.三国及两晋时期,等级森严的门阀士族阶级制度在人们的心中居于统治地位,文化上则是相互融合,百家争鸣.在士人的眼中,煮茶有种超凡脱俗的清逸之感.西晋杜育的《荈赋》是我国第一篇以茶为主题的文学作品.“……月惟初秋,农功少休,结偶同旅,是采是求.水则岷方之注,挹彼清流；器择陶简,出自东隅；酌之以匏,取式公刘……”从这几句文字中可以看出,这套煮茶程序要先采茶,洗茶,然后放在器皿里添上水,最后煮茶并欣赏煮茶.这说明当时煮茶有一定的规范,中国茶艺的雏形已经形成,这套程序也是后世茶艺的基础步骤.在之后的时代里,饮茶的人群越来越多,最初的茶叶加工并不能满足当时的需求,所以此后的制茶工艺又加上了把茶叶捣烂并加入米浆,随后制成茶饼,茶饼在使用时要再捣碎,然后用水煮.佛教是东汉时期传入中国的,经历了魏晋南北朝的发展和壮大,在唐代的时候达到了巅峰.僧人们不能饮酒,于是以茶代酒,茶树得以大量种植,茶叶可以随处饮用,市井人士争相仿效,有力地推动了茶叶的生产和茶文化发展.唐代以后,茶叶不再是宫廷、官员和僧侣专用的奢侈品,在民间得以广泛使用,自此茶文化走向成熟阶段.宋代茶文化继续发展,对茶叶的采制更为精细,精致的龙凤团茶就是一个代表.但是团茶毕竟没有散茶饮用起来方便,散茶逐渐代替了团茶.元代时,茶饼已经不占据主导地位,被散茶所取代.茶艺也有了很大的变化,已经不需要捣碎而是直接用水冲泡,至此茶艺进入了一个新的时期.明代紫砂壶兴起,使茶艺发生了根本转变,完全去掉了复杂的技艺变成了用水泡着喝.再后来,各种散茶纷纷兴起,茶艺也进一步简化,变为今天的实用泡茶法了.可以说,中国的茶融入在中国人的生活中,中国的茶文化融入中国文化的精粹里.
二、日本茶道起源及发展
中国的茶叶能传入日本,完全得力于当时大量的遣唐使.日本并没有自己的原生茶树,也没有喝茶的习惯.从奈良时始,遣唐使们把茶树带到了日本,之后茶树就在日本大量种植了.日本的茶道则是由一名叫荣西的来华僧侣,在宋元时期传至日本的.荣西研究总结了宋朝的饮茶文化,回国后他不仅创立了日本临济宗,还完成著作《吃茶养生记》,被称为日本的《茶经》,他是日本的“茶祖”.在此之后的桃山文化中,绍欧十分推崇日本本民族的文化,并不同意全部汉化,并且在确立的过程中掺入了日本的禅宗思想,丰富了日本的茶道.千利休就是一位集大成者,他领悟了他之前的三位茶道大师的精神和形式,提出了“和敬清寂”四个字,并贯穿于自己的茶道中.和中国茶文化的繁荣一样,日本桃山文化时期的茶文化也主要集中在寺院里,然后普及到了日本各地,成立了寺院茶礼.日本茶文化最辉煌的时期是江户时代,日本吸收中国茶文化,结合本土特点,将饮茶、品茶发展为一种比较讲究的文化修养,并提高到艺术层面进而发展为独具日本特色的茶道艺术.所谓的茶道,就是指通过饮茶来使人达到精神修养的目的,使人进入静寂高雅的境界之道,也是培养日本式礼节的重要方法之一.
三、结语
从两国的茶以及茶文化的起源和发展来看,第一,日本茶道的发展之路并不同于中国的茶道,中国的茶叶最早是用以治疗,继而才成为一种文化和精神的象征,而日本的茶道在传到日本时,就带有一种“汉化”的印记,是一种精神的表达,然后才走向实用.第二,虽然两者茶文化的精髓在于“和”,但是中国的茶文化根植于中国文化的深厚土壤之中,在不断发展普及过程中,融合了儒释道三家文化,尤其以道家神仙思想为主,但是日本茶文化的形成在于禅学的渗入.在完全形成后的日本茶道里,“禅”成为其思想的内核,精于茶道的智人被看作是在家的禅者.因此,日本茶道更注重茶文化中的禅味,善用暗喻的方式来表现禅境,追求内省、修炼的禅者风范.
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