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民谚云：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根.”冬天正是根茎类食物大量上市的季节,如*、萝卜、土豆、山药、莲藕等.根茎类食物普遍含有丰富的碳水化合物,可以用来替代部分主食,给人体提供较多的热量,尤其适合冬日抗寒.
每500克*约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷10 0毫克、钙9 0毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克,还含有维生素B1、维生素B 2、维生素C与尼克酸、亚油酸等营养成分.其中维生素B1、维生素B2的含量分别比大米高6 倍和3倍.*有抗癌作用,可有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生,并能通便减肥,有效地阻止糖类变为脂肪,利于减肥、健美.*含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效.
有道是“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”.萝卜的营养比较丰富.据检测,每10 0克萝卜含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷3 4毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C3 0毫克.研究发现,萝卜不仅能提高人体免疫力,并且还具有良好的防癌、抗病作用,在预防和治疗流行性脑炎、煤气中毒、痢疾、腹泻、热咳带血等方面,有较好的药效.
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物.其蛋白质营养价值高,相当于鸡蛋的蛋白质.而且,土豆还是所有粮食作物中维生素含量最全的,是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,维生素B族更是苹果的4倍.在法国,土豆被称作“地下苹果”,在欧美享有“第二面包”的称号.现代医学研究证明,土豆对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品,还是抗衰老的食物之一.
山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶、薯蓣皂苷等多种营养成分.它味甘,性平,归肺、脾、肾经,补脾,养肺,固肾,益精.主脾虚泄泻,食少浮肿,肺虚咳喘,消渴,遗精,带下,肾虚尿频,外用治痈肿、瘰疬等,补而不腻,香而不燥,历代医家盛赞山药为“理虚之要药”.
莲藕,肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕.它含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高.生藕味甘,性寒,入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋.熟藕性温,味甘,具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效.
当然,冬季吃什么也不局限于上述食物,只要是健康的食品,不分季节和种类.
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大白菜这样吃才营养
王延群大白菜是秋冬季居民餐桌上必不可少的家常菜,特别是在我国北方的冬季,有“冬日白菜美如笋”“百菜不如白菜”“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜.
鹅肉怎么吃才营养
宁静鹅鹅鹅,曲项向天歌 白毛浮绿水,红掌拨清波 话说这鹅不仅是样子俊美,鹅肉的滋补效果也是不可多得 吃鹅肉,不咳嗽鹅肉脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉都高,赖氨酸含量.
冬季重视养肾是健康长寿之本
传统中医理论认为,肾为“先天之本”“生命之根” 其生理功能主要有藏精,主水液代谢,主纳气,主骨生髓,司二便,并与人的生殖功能、骨骼生长、血液生成以及皮肤.
老年人怎样吃才更健康
“两个月体重下降了10公斤！”这是退休的张女士目前最头疼的问题 老年科专家李卫发现,张女士最近5 年来长期坚持吃素食,“我是不敢吃肉啊 ”张女士说&ld.