小菜篮里的大学问：青椒和紫色胡萝卜的,本文是紫色方面有关论文范文数据库与菜篮和大学问和小菜篮方面论文范本.
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青椒富含B族维生素、维生素C和胡萝卜素,具有促进消化,加快脂肪代谢等功效.青椒水分含量高(74%~94%)、热量低,其维生素C的含量是番茄的3.5倍,在蔬菜中居首.同时,青椒性温,能够通过发汗而降低体温,缓解肌肉疼痛,因此具有一定的解热镇痛作用；青椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化；青椒中的辣椒素是—种抗氧化物质,还能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂、减肥.
★挑选小窍门
1．看外观
成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮、肉厚,顶端的柄呈鲜绿色.未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色.
2．捏弹性
轻轻捏一下青椒,抬起手指后青椒有弹性,能很快回弹的才新鲜.不新鲜的青椒常是皱缩或皮软的、颜色晦暗.此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂.
★这种青椒能吃吗？
1．过度成熟的青椒
过度成熟的青椒会变成红颜色.这种青椒口感稍差,但不影响食用.
2．果实顶部（脐部）呈水浸状
青椒顶部凹陷,出现水浸状痕迹,这是青椒种植过程中缺钙造成的生理性病害,俗称“脐腐病”.这类青椒只要把病变部位切掉,可以食用.
3．青椒上有深紫色斑块
青椒上长有深紫色斑块,斑块部位与其它正常部位无差别.这是青椒在种植过程中缺磷素的表现.此类青椒可以正常食用.
4．青椒上有线状斑纹
这是遭受蓟马吸食汁液危害造成的.此类青椒可以正常食用,只是品相较差.
5．青椒上有水浸状斑块
青椒上有褐色的水浸状斑点,是因为得了果腐病.这类青椒不宜食用.
您知道吗？紫色才是胡萝卜最原始的颜色.早在公元前2 000年,埃及王官壁画中就有类似紫色胡萝卜的植物.公元10世纪,紫色胡萝卜在印度、中东以及欧洲地区广泛种植.
紫色胡萝卜除了外表和内芯均呈紫色,其他特性、特征与常见的胡萝卜基本相同.紫色胡萝卜富含有抗氧化特性的花色苷色素,能预防心血管疾病和某些癌症；紫色胡萝卜中还含有大量的膳食纤维,能预防便秘,具有减肥效果；紫色胡萝卜中含有花青素,除了具备很强的抗氧化性,还能预防高血压、减缓肝功能障碍.
★挑选小窍门
1．看外观
选购紫色胡萝卜以粗细均匀、颜色呈紫色且色泽均匀,表面光滑无萎蔫感,用手掐有脆嫩感的为佳. 2．看内部 从内部看,心柱细（即木质部小）、无糠心的紫色胡萝卜品质较好.
★这种紫色胡萝卜能吃吗？
1．裂根
土壤水分供应不均,忽干忽湿,或外皮受到损伤,如冻害、药害、病虫害等都容易造成胡萝卜裂根.此类紫色胡萝卜品质较差,但只要裂开部分没有被细菌侵染腐烂发霉,不影响食用.
2．叉根
叉根即萝卜的侧根异常膨大,形成分叉的肉质根.此类紫色胡萝卜可以正常食用.
3．长芽
紫色胡萝卜贮藏时间长了就会长出芽.由于胡萝卜发芽并不会产生有毒的物质,所以可以食用,只是其营养成分舍有所降低.
★紫色胡萝卜食谱
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