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用来烤制食物的工具很多,电烤箱、电饼铛等,它们各具特点.就拿简单的烤肉来说,微波炉是内外一起加热,肉中间部分受热后,水分会向外跑,这样就会使肉发干.而烤箱或电饼铛加热时,外面先加热凝固,把肉汁和鲜味都封在里面,中间是在没有损失水分的情况下慢慢熟化的,所以更加柔嫩多汁.
电烤箱适合烤甜品或整鸡
花二三百元买体积小的电烤箱就能做出很多食物.只要把食材提前腌制好,裹上锡纸,按照说明书上的参考意见,提前确定合适的温度和时间,把食物放进去,直接调好启动烤箱就行.不用守在旁边,而且,只要温度和时间适宜,不会产生油烟,也不会因为过热产生致癌物.如需经常做焙烤食品,或做烤整鸡等,电烤箱是比较好的选择.
空气炸锅放到油烟机旁
空气炸锅不用放油,它是高温热风加热,空气流动速度大,加热速度更快,水分散失多,表面干脆感强.不过,空气炸锅烤鸡翅、香肠、五花肉等有脂肪的食物时,有可能产生油烟,用的时候必须放到抽油烟机旁边才好,但烤土豆条之类就不会了,因为它没有油.而且,时间一定要控制好,否则会有焦糊风险.
电饼铛能烤很多东西
有“烤鸡翅”档的电饼铛几乎不产生油烟,温度和时间都是自动控制的,和电烤箱的效果类似,但电饼铛烤制是两面接触加热,比热空气加热速度快.和微波炉相比,它烤出来的肉质更嫩.它特别省心,不用人看着,两面烤也不用翻面,烤好了就自动停止加热,同时发出滴滴声来通知你.
电饼铛可以烤鱼、烤肉、烤花生米、烤*片和土豆条、烤馅饼、煎鸡蛋、煎饺子和包子等,刷一点油就够了,甚至不用油也能烤.超市买的各种需要炸的鸡柳等,也能用它来烤热,替代油炸可大幅降低脂肪摄入量.用它烤食物时,如加热过度,也有焦糊和产生油烟的危险,建议购买能自动定时、功能多样的电饼铛.
微波炉的组合烧烤很好用
微波炉有组合烧烤功能,先用微波整体加热到一定温度,再用红外烤表层.这种方式能达到较好的烧烤效果,而且时间更短,只是大部分家庭不怎么会用.
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