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一大,在学校食常,我带着几个女学生,让她们注意一下吃饭的学牛们而前的餐盘,找出不合王坐的搭配,然后做个营养评价.我启发大家说：看看,这边是一份葱油饼搭配一碗玉米粥；那边是一份凉皮加一碗馄饨；一碗酸辣粉加一个烧饼；一碗疙瘩汤加一个馒头；一份米饭搭配一份酸辣十豆丝……你们觉得怎么样？
有个女生想了想说：前面几种有点不合理,冈为都是粮食,没有菜肴；可是大米饭配酸辣土豆丝,大经地义啊,一份饭配一份菜,而且很好吃.我解释说：十豆是含有淀粉的,大米饭也含有淀粉.如果把土豆当成丰食,那么米饭就应当减量甚至省略.否则,岂不是屹了两份饭而没有蔬菜吗？再说,人体每大需要摄入20种以上食材,最好是粮食、豆类、薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶等都齐全.你们算算,上面的吃法,到底能吃进去几种食材？
这么说了之后,女生们七嘴八舌地分析起来：
米饭+炒十豆丝等于大米+十豆；
葱油饼+玉米粥等于面粉+玉米；
凉皮+馄饨等于洗过的面粉+几根黄瓜丝+没洗过的面粉+一丁点猪肉；
疙瘩汤+馒头等于面粉+少量菜叶.
女生们惊讶地说：不算不知道,算算吓一跳.这些搭配当巾,一餐只彳2～3种食材,无论类别还是品种都实在太单调了.
马上就有聪明的学生接着举一反三：有的女生一份烤*配一份水果沙拉,没有肉、蛋、奶、豆制品,岂小是蛋白质严重缺乏？男生也未必吃得对,有的男生买一份肉包子再加一个鸡腿,一碗牛肉面再加一个卤蛋,没有仟何蔬荣水果,岂不是严重缺乏膳食纤维和维生素C吗？ 事实上,这种将食物打回“原形”的做法对于所有人都适用.吃饭前,不妨先花一两分钟时间算算自己这一餐到底吃了几种食物,搭配得合不合理. 对于没有疾病的成年人来说,健康的日常饮食搭配不需要太高深的学问,只要记住以下一些基本原则就行了.
1．一餐饭巾,至少要有主食、蔬菜、优质蛋白三类食材.
2．主食品种越丰富越好.最好不要餐餐白米白面,还应常常摄入各种全谷杂粮（糙米、燕麦、荞麦、小米等）、薯类（土豆、III药、芋头、甘薯等）及各种杂豆（红小豆、绿豆、扁豆等）.
3.-餐最好能吃500克蔬菜,蔬菜的总量要达到煮熟后满满一饭碗才好.蔬菜的品种也要多一些,最好深绿色、橙、紫黑色、红色都有,其中绿叶菜最好能占一半.
4．每餐至少有一种优质蛋白较丰寓的食物,包括肉、蛋、奶、河鲜、海鲜、黄豆、黑豆或大豆制品.总体积大概相当于1～2个鸡蛋.
5．食材经常换换样,不要总盯着一种东曲吃.比如说,即便鸡肉不错,也不能天天只吃鸡肉；鱼虽然很好,但也不能完伞替代奶和蛋.
6．尽量远离高度加工的食物.如面筋、粉条之类,在加工过程中把蛋白质和维生素都洗掉了,,营养价值比面粉本身低多了；油条在油炸的时候不仅吸入了大量脂肪,还损失了,绝大部分B族维牛素.甜饮料、甜点心都小是值得选择的日常食品,只能偶尔食用.
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