供应链环境下食品质量安全风险问题,本文是质量安全相关专升本论文范文与供应链环境和安全风险和食品类毕业论文范文.
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如今,人们更加关注食品的质量安全问题.许多工厂开始建立供应链来为人们提供源源不断的商品,使得供应更加稳定高效.供应量的产生虽然提高了生产效率,但也使产品面临着更多的质量问题,只要其中一个环节出现问题,整体产品的质量就会受到影响.因此,对产品供应链进行研究分析且积极寻求解决措施刻不容缓.
供应链情况下食品安全风险存在的特点
（1）供应链环境下食品生产会经过多个环节,每个环节的生产都面临着很多风险,有些风险可以有效规避,但是有些风险难以避免.企业追求的目标不应是“零风险”,而应该尽最大努力将风险降到最低.
（2）食品流通需要经过多个环节,其中的复杂性直接导致风险来源的不确定性.现如今,各个供应商企业之间信息互不畅通,这是供应链发展的一大制约因素,信息的不流通使风险来源的查找更加困难.
（3）食品生产的复杂性决定了其风险的复杂性,安全风险可能来自于一个环节,甚至多个环节,或者是由于某一环节的错误而引发其他环节的风险.因此产品出现的各种风险都是有联系的,甚至很可能产生累加的风险.
（4）食品质量安全风险可以用肉眼检测的,但这仅局限于宏观方面的风险.食品的内在构成也有具有风险,但这些风险只能通过专业仪器进行识别,但现有检测技术也具有局限性,并不能完整的检测出食品安全所存在的全部问题,许多的风险依然隐藏于食品中,而且可能在潜移默化的影响着人们的健康.
供应链环境下食品质量安全风险来源原材料方面.食品产品的生产就是对原材料进行改造加工的过程,而原材料大多是农副产品.农副产品的生长离不开水、空气、土壤等自然条件.随着经济社会的发展,自然环境日渐恶化,很多自然环境已经不再适宜生产农产品.另外,过度依靠化学肥料导致食品原材料存在着风险.
生产加工方面.食品的加工必须在无菌的条件下进行,然而一些小作坊不具备这些条件,有菌环境下的流水线难以生产出健康的食品.另外,为能给生产出保质期长、色香味俱全的食品,许多工厂在食品中加入了大量的添加剂以此达到预期效果,这虽然能使食品外观鲜艳,却严重影响了消费者的健康.
流通运输方面.产品生产加工后运往市场,必须经过流通运输环节.部分企业物流环节存在弊端,资金欠缺、物流链短缺加大了食品安全质量风险.
销售方面.食品从生产到销售之间会消耗大量时间.如食品在销售地滞销,则会导致食品过期,而且一些不法商贩可能会通过各种环节获得三无产品进行销售,这会使得安全风险加大.
供应链环境下食品安全质量风险解决方法
首先,食品安全质量风险解决要从原材料做起,要加强对原材料产地以及供应商的考察管理,定期对原材料进行抽查,也可以采取先进的HACCP进行风险的分析与管理.其次,要严格控制食品生产环境.对食品生产车间进行定期检查,严格要求生产线定期消毒处理,并且严格对食品添加剂的用量进行管理.除此之外,还要完善流通运输环节.企业应该努力建立完善运输物流渠道,确保食品能够及时运输到消费者手中,并且要使食品在运输的环节中更加科学合理,控制好温度、光照.最后,树立良好的食品形象以及企业形象,并以此来规范完善自身生产环节,对可能出现的风险进行预防,保证企业始终朝着良好健康的方向发展.质量不是被检测出来的,依赖检测保障质量,也绝不会是企业解决质量问题时的第一选择.
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