丽江美肴琵琶肉,该文是有关丽江自考开题报告范文与肴和琵琶和丽江方面本科论文开题报告范文.
丽江论文参考文献：
到云南的怒族人家做客,主人常常会奉上一道特别的佳肴——“琵琶肉”.“琵琶肉”,又称猪膘肉,是怒族、普米、纳西、摩梭等民族的传统美食,因其外形酷似琵琶,故称之为“琵琶肉”.清吴大勋的《滇南闻见录》载：“丽江有琵琶猪,其色甚奇,煮而食之,颇似杭州之加香肉.”
“琵琶肉”的制作工艺主要来源于藏族的传统腌肉,但怒族人却坚持认为,琵琶肉的腌制法是神仙教的.相传,在很久以前,当地有一位经验丰富的老猎人,他的射箭技术堪称一流,几乎百发百中,只要他拿着弓箭进山,从来没有空手而归的.然而,猎人却觉得他的好运是神仙给的,因此每次打完猎,他总不忘祭奠山神和猎神.不过,老猎人也会遇到一些棘手的问题,比如猎物的存放,由于他打到的猎物实在太多,吃不完的放几天就坏了,这让他十分苦闷.一天晚上,一位神仙给他托了一个梦,教他如何处理那些剩下的猎物.醒来后,猎人依法炮制,竟做成了美味可口、易于长期存放的“琵琶肉”.
制作“琵琶肉”的过程主要分为宰杀、剔骨肉、抹调料、缝制、压扁、晾晒、放置等几个步骤.首先,将宰杀后的猪去毛洗净,剖开肚皮,取出内脏,并用刀将骨头和瘦肉从猪体内剔出,但要保持猪头完整；然后,抹上盐和烧酒,并加上花椒、胡椒、大蒜、生姜、草果等调味品；接着,将抹好调料的猪膘肉用大铁针和麻绳缝合起来,并在针线缝合处涂上一些核桃油,缝的部位主要是猪肚和猪脚.刀口缝好后,还要在猪耳朵里各塞上一个核桃,在猪鼻孔里各插一根粗细适宜的木棍塞严.几天后,取出木棍,从鼻孔里灌一些盐水进去,再塞紧木棍.最后一道工序就是晾晒,将猪膘肉放在火塘篾笆上熏或晾在房头阴干,这样做的目的是为了将猪肉中的多余水分蒸发掉,这与汉族的腊肉很相似,但“琵琶肉”工艺更加复杂,口味也更好.通常情况下,头年腌制的“琵琶肉”要等到大年三十晚上才可以食用.
“琵琶肉”放置的时间长短不一,短则一两年,长则几十年.在怒族人的家中,人们常常可以看到一些经历了无数个春秋仍保存完好的“琵琶肉”,这些肉表面上布满烟尘,呈深褐色,有一种苍桑感,但烹制好后味道依然不错,没变质,无异味,甚为神奇.
“琵琶肉”的吃法有很多种,可煮、可炒、可蒸,尽管看起来有些肥腻,但吃起来却十分爽口,让人拍案叫绝.“琵琶肉”除日常食用外,也是家庭富裕的一种标志,如果哪家的神柜上摆满了整条整条的“琵琶肉”,别人就会用羡慕的眼光看他,认为他家的日子过得好.
一盘美味的炒“琵琶肉”端上桌来,只见其红黄相映,十分惹眼,让人垂涎欲滴,胃口大开.轻轻地咬上一口,只觉唇齿生香,浓郁醇厚,肥而不腻,让人回味无穷,真是一道极具特色的美食.
上文结论:此文为一篇关于经典丽江专业范文可作为肴和琵琶和丽江方面的大学硕士与本科毕业论文丽江论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献.
少吃点腌鱼腌肉
半年前,30 岁的于女士体检时查出甲状腺结节,医生建议密切观察,并建议她的亲属也检查 随后于女士的十位家人前去检查,结果她的母亲、婆婆以及弟媳的母亲……都查出了甲状腺肿块！上个月,于女士一家四口先后到.
吃肉同时吃点蒜
肉类烹调之后香气四溢,尤其像红烧肉、酱牛肉……,加上大蒜独特的香味,让人闻香驻足 俗话说吃肉不吃蒜,营养减一半 吃肉的同时应该吃点蒜 肉类尤其是瘦肉中富含维生素B1 维生素B1 属于水溶性维生素,在人.
《琵琶行》：琵琶一曲诉衷情
内容摘要音乐和情感是互通的,情感是音乐的内涵,音乐是情感的外延,音乐将内在情感释放,内在情感借助音乐抒发 二者是互为表里、相辅相成的关系 礼记·乐记对音乐的特征解释说“凡音之.
吃粗粮别忘配点肉
粗粮在我们每天的主食中最好占到2030,约100克左右 但有专家指出,很多人粗粮没吃对 有些老年朋友为了更健康,吃粗粮时往往只搭配素菜,以为这样摄入的脂肪少,会好上加好 其实不然,如果想保证营养,粗粮.