当前位置:大学毕业论文> 专科论文>材料浏览

关于立秋过鱼儿肥相关论文范文检索 与立秋过鱼儿肥类论文范文检索

主题:立秋过鱼儿肥论文写作 时间:2023-12-23

立秋过鱼儿肥,该文是立秋过鱼儿肥方面有关毕业论文格式模板范文与立秋和鱼儿肥和鱼儿相关论文参考文献范文.

立秋过鱼儿肥论文参考文献:

立秋过鱼儿肥论文参考文献

在经历了盛夏高温之后,鱼长得肥肥白白,鲩鱼变得油香十足,鲤鱼肉味更加甘香,白水鱼则鲜味大增……这些应季尤物,怎么做才能吃尽真味?

白水鱼盐水蒸

江浙菜给人的感觉像清丽婉约的宋词,初看是清水芙蓉般的素面朝天,细细品味才会发现是螺蛳壳里做道场,一切精细功夫都隐藏在这清雅背后.这其中的代表,就是逢到入秋才有的清蒸白水鱼.

作为淡水鱼的名贵品种,白水鱼与太湖银鱼、太湖白虾并称“太湖三白”,每当此时,即为白水鱼最为肥美的时节.

说起白水鱼就会想到《水浒传》中的张顺,他外号“浪里白条”,白条即白水鱼,在夏朝已是名鱼,淮海流域多产,又称“淮白”.这鱼头尾翘起,鳞白如雪,肉质鲜嫩腴滑,风味如鲥鱼,只是在肥润上略逊.一般白水鱼捕捞出水即死,但保存得法,其味不变.如若遇到活的白水鱼,则不要错失机会,可让店家活杀清蒸,尽品其鲜嫩原味.

先将鱼对剖,斩头去尾取中段一块,用布擦干,喷上白酒,再用盐腌制一晚.这鱼实在太嫩,用盐水抹匀全身腌制一晚后,由于盐分的渗透作用,鱼肉纤维变得紧致.同时盐味会淡淡地渗入鱼肉里,令其有了底味,无须豉油助阵.不过这种做法,只适合那些活杀的白水鱼.

鲤鱼陈皮丝蒸公式鲤和麦溪鲤都以吃天然饲料长大、身娇肉贵而闻名,因为对地理气候相当挑剔,只有在有限的塘里可以长成,每年又要等到秋季的一两个月,方可收成.

公式鲤肉质更为幼滑清鲜,麦溪鲤油分稍重,鱼味更胜一筹.这两种鱼,蒸时加些陈皮丝,味道更鲜美.

麦溪鲩泉水浸

麦溪鲤大名鼎鼎,盛名远播之下,反而掩盖了麦溪鲩的名头.麦溪鲩和麦溪鲤可说是自小在一个塘里长大,同样吃野生小荸荠、麻慈籽、茆草长大,因此它长得膘肥体壮.

和麦溪鲤相比,麦溪鲩鱼油更多,鱼肉吃起来比鲤鱼更滑嫩甘香.将它用盐腌制后挂起来风干,就可以做成麦溪鲩鱼干,饭面焗一块,整煲饭都变得香润.

麦溪鲩最常见的做法是清焖,在高要一带,当地人就是用柴火灶来做的,焖到鱼油尽出,闻着香气扑鼻.食家关志泉则认为,清焖麦溪鲩吃不出它的滑溜质感,提议用山泉水来浸熟,不下姜葱蒜,就一点盐花即可.简单天然的做法,凸显了鱼肉本身的甜味,而鱼肉新鲜与否更是一吃就知道.

星洲红盐焗

星洲红是这两三年间流行起来的淡水鱼种.待它长到一斤半时,肉质最是细嫩.若是再大一点,肉就难免有粗糙之虞了.

星洲红属于肉质纤维相对耐火的鱼,故此适合用盐焗烹制.有位大厨教了一法,在盖好砂锅盖之后,需要一边焗一边慢慢沿着煲盖倒入白兰地,直到鱼肉焗熟为止.全过程不少于7 分钟,所以下酒速度必须保持匀速,太快会过量发苦,太慢则量少,香气不足.

鲈鱼莼菜羹

新鲜的鲈鱼,肉呈蒜瓣状,肉质细密雪白,入口鲜嫩无腥.和许多河鲜一样,清蒸最能体现鲈鱼鲜美滋味.其他如近年兴起的泰汁、铁板等做法,是创新的尝试,偶尔尝之,或有惊喜,但凭心而论,味道始终不及清蒸鲈鱼.

清蒸固然可尝鱼味,但莼菜鲈鱼羹才是让鲈鱼出名的菜肴.莼菜是水生宿根性叶草植物,根、茎、叶皆碧绿清香,鲜嫩可口,春、秋二季皆可摘取,但以秋莼为多为好.西晋文学家张翰因不愿卷入晋室八王之乱,借口秋风起,思念家乡的菰菜( 茭白) 、莼羹、鲈鱼,辞官回吴淞江畔.他的名作《思吴江歌》:“ 秋风起兮木叶飞,吴江水兮鲈正肥.三千里兮家未归,恨难禁兮仰天悲.”当季的莼菜鲈鱼羹,萃取了季节的精华,也难怪张翰可以以此为由归故里,这一故事也成为千古美谈.

摘自《羊城晚报》图/杨树山

上文汇总:这篇文章为大学硕士与立秋过鱼儿肥本科立秋过鱼儿肥毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料,关于免费教你怎么写立秋和鱼儿肥和鱼儿方面论文范文.

立秋之后
不知不觉间, 就立秋了 立秋了,就会发现,前脚刚立秋,后脚,就一下子跨入了沉静而博大的秋之意象里 秋应是国画大师,以大地为纸,气候为笔,创一大水墨画,色彩淡淡然、意境深邃悠远而又蕴藉,虽不热烈,但别有.

版本对比和文本细读对词作的意义以《摸鱼儿雁丘辞》为中心
摘 要元好问词研究一直较为薄弱,传世版本众多且相互混杂是一个重要的原因 摸鱼儿雁丘辞尤其如此,它至少有三个版本一是元好问的少作,为原初版本;二是他自己的改定本;三是传世版本 研究存在的不足主要在于没.

浅肥伤根
在台湾冻顶乌龙的产区,茶园里,主人不辞劳苦地用铁锹挖一个深坑,将我们看来很少的一点儿有机肥撒进去,再掩土深埋 我们很惊奇,问他“把肥料撒在土壤的表面,雨水来了,也会渗到土壤中,何苦这样费劲.

县民政局七成职工亲属违规吃低保,竟敢如此自肥
云南陇川县民政局56 名干部职工中,竟有40 名干部职工的82名亲属违规享受城乡低保 部分领导干部职工的配偶及直系亲属,违规享受低保资金已达40 5 万多元 云南省德宏州纪委对外公布了这起&ldquo.

论文大全