吃货葛优：玩转厨房的大味王,该文是有关厨房专科开题报告范文跟葛优和吃货葛优和玩转厨房方面毕业论文开题报告范文.
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由葛优、谢霆锋、唐嫣主演,并于2017年1月28日（春节）上映的《决战食神》,是国内第一部4D特效美食电影.葛优重返贺岁档的理由很简单：这是一部吃货影片,合他的胃口！
生活中的“葛大爷”生活简单,不爱应酬,唯独对下厨情有独钟.凭借秘制家常菜,他不仅成功化解了婚姻危机,还用孝心美食为老母亲延年益寿,因此被圈内人称作“味王”！而葛优家的私人厨房,除了他和妻子,更是没人能“玩得转”.
2012年初,葛优随《私人订制》剧组赴海口拍电影,之后又到广州、上海等地巡回宣传新片,回到北京时已十分疲惫.一进家门,葛优把包往沙发上一扔,爬到床上呼呼大睡.妻子贺聪拉着他的胳膊：“老葛,你都这么久没回来,陪我去买件衣服,晚上咱去爸妈那吃饭吧.”“我困,别烦我！”葛优又转身睡去.
丈夫离家数月,好不容易把他盼回来,却像换了个人似的,这不由让贺聪浮想联翩：“听说《私人订制》剧组有不少年轻*,而我已是50岁的家庭妇女,身材走样,容颜苍老.可丈夫正处在事业巅峰,虽然比自己大4岁,但他腰板笔挺,自信潇洒…一”贺聪越想越自卑,竟抹起了眼泪.
一觉醒来已是次日清晨,葛优饥肠辘辘,“媳妇,给我做点好吃的.”贺聪没回应,眼眶红红的.葛优吓了一跳,“哭过？”任葛优怎么问,怎么哄,贺聪就仨字：“我没事”.“不是说要买衣服吗,今天陪你去,然后去爸妈那吃饭！”妻子却冷冷地不搭理.
此前,夫妻俩闹点别扭,葛优总会用厨艺讨好媳妇.这次他故技重演,先去菜市场采购食材,然后系上围裙进了厨房.忙活半天,贺聪爱吃的酸菜鱼、可乐鸡翅、虾米茼蒿都上桌了,可她依旧绷着脸.
此后,葛优渐渐意识到了媳妇的变化：敏感多疑,脾气暴躁,动不动就掉泪……他想不明白,贺聪这是怎么了？
为讨妻子的欢心,这天葛优又跑进大商场,一口气给她买了三套新衣服,还有化妆品.贺聪一看,却扔在地上,“嫌我老了,配不上你这个腕儿了,得用衣服和化妆品掩盖,你才好往外带,是吧？”
葛优终于受不了：“成天无理取闹！你怎么变成了这样,我都不认识了.”这下可捅了马蜂窝,贺聪哭着数落：“是,我现在变老了,你怎么看都不顺眼,外面年轻女孩多的是……”结果,贺聪赌气回了娘家. 几天后,葛优又是认错又是赔笑脸才接回媳妇.临走时,岳母提醒他：“聪儿现在更年期,你让着点.”葛优连连点头.
当天,葛优又当起了“煮夫”.电饭煲里有早上剩下的小半锅饭,现在正好拿来做“葛式炒饭”.将米饭放点油、鸡蛋、火腿、玉米粒、青豆等一炒,再撒上葱花,顿时就“废物利用”,香喷喷的炒饭完工！另外,他还做了妻子最爱吃的两个特色小炒,和一盆紫菜鸡蛋汤.
没想到,贺聪食欲大开,吃着吃着又流泪了：“这几样饭菜,你20年前常做,那时我们还住在筒子楼……老葛,我有时控制不住自己情绪,跟你吵架.”葛优憨笑：“只要你喜欢,我天天给你做.媳妇,把心揣肚子里,我再跑也跑不了你的手掌心.”贺聪乐了.
1 987年,30岁的葛优与优雅文静的美术教师贺聪结为夫妻.当时他尚无名气,跟贺聪暂住她家的筒子楼里,公共走廊上摆个煤气罐就算是厨房.那时,贺聪不太会下厨,于是葛优担起大任.每天尽可能把家常菜做出花样来,哪怕是半锅剩米饭,在他的巧手下也能做成“秘制炒饭”“葛氏泡饭”；包子饺子可蒸可煎,烹旧如新；若是面条,也可烩可炒可焖…一好食材是做美食的前提,但是对于热爱生活的人,剩饭剩菜也一样可以做得满屋飘香.
多年后,葛优成了影帝,搬进了大套涉外公寓.新房里开放式厨房更令夫妻俩激动了好一阵,可没几个月,他们和友人就忍不住抱怨：这厨房看上去“高大上”,但油烟味太重,尤其炒辣椒,被呛得难受.
后来,两人又买了别墅,成了陈道明的邻居.新居尚未装修,父母想到德国看望妹妹葛佳,葛优夫妇陪同.葛佳留学德国,后跟丈夫定居美国.这次兄妹重逢时,她正在德国度假,落脚点正是当年留学时寄宿的艾丽卡老太太家.
走进艾丽卡家的厨房,葛优夫妇愣了.硕大的厨房呈L形,围住一张大长条的西餐桌.锅碗瓢盆不往抽屉里塞,而是清一色挂在墙上.而光平底锅就有三种,更别说长短不一的勺子、叉子、铲子了,串在一起简直能凑成几套编钟.
艾丽卡太太说要做沙拉.她掏出个奇形怪状的东西,把苹果固定在它的把手上,转动把手,苹果皮削得一干二净.接着,老太太又取出一个圆形的管状物,往苹果的头顶插入,转动数下,苹果核带了出来.然后将削好皮的苹果放入一个容器,容器上盖是数层间隔均匀的刀片,将上盖往下一按,苹果就变成了几块大小均匀的果片.
随后,老太太拿出更多的“魔法武器”,有专门切西红柿的锯齿状切片器、专门刮奶酪的刮丝器,还有快速煮蛋器、专门切桃子的小弯刀……最后,一道五颜六色、营养丰富的沙拉摆在了众人的面前,再撒上芝士、坚果与黑胡椒,绝对美味可口！而用时不过5分钟.
回到国内,葛优通过与设计师反复沟通,并照着艾丽卡太太,照买了一整套德国双立人刀具.
他爱做鱼,而且活鱼现杀现做味道最好,但每次杀鱼都是件苦差事.现在不同了,水槽很深,鱼在里面活蹦乱跳也跑不出来,拿刀三下五除二刮鳞去鳃、开肠破肚,用水冲洗干净,就可以入锅了.而且鱼鳞跟内脏再也不用拿手掏起来再丢进垃圾桶里了——水槽出水口下面装了个垃圾处理器,把这些不可回收垃圾往水管一冲,打开机器,锋利的刀片“呜呜”转动,把垃圾处理成泥状,顺利排入下水道.
蒜爆鱼是葛优的拿手好菜,他做这道菜的独特之处,是往鱼肚子里放些好看的时令蔬菜.如今有了全套刀具,刀刃吹发即断,而且极其坚硬,用上几十年也不用磨.拿起一个柿子椒,用小尖刀从侧面下刀,同时旋转柿子椒,筋和籽被一次性剔除,剩下连成一片的椒肉.葛优再用中型刀,左右各三下切成整齐的菱形.有了厨房,葛优再掌勺就节时省力多了！
因为没有孩子,葛优夫妇最喜欢亲友团聚.到了春节,夫妻俩会把双方父母和挚友接到家中,拿出各自的招牌菜款待亲朋.葛优爱老婆是圈里出了名的,平时他没啥爱好,歌厅不去、酒吧不泡、更不打牌,一有时间就在家里陪媳妇.其间,和贺聪在厨房烹制着人间美味,聊家常,开玩笑,就是他最享受的时刻.如今家中高堂齐聚,宾客满座,夫妻俩做起菜来更提劲儿了.
比如在烹调中怎样使用葱、姜、蒜、酒等调味品,葛优就很讲究.以葱为例,把它加工成丝、末,可做凉菜的调料,如“葱拌豆腐”“葱油仔鸡”等离不开它；加工成段,经油炸后与主料同烹,葱香味与主料鲜味溶为一体,则适合“大葱扒鸡”“葱扒海参”等热菜……
这天,夫妻俩的第一道菜是水煮肉片,这也是葛优母亲施文心最爱吃的菜,她是重庆人.如何让猪肉吃起来更鲜嫩呢？葛优也有他秘方：挂浆,加啤酒.炒肉片时,先在食材上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料,专业名就叫“挂浆”.若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想.油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其它菜炒熟即可.
这样炒出的肉比不加水和淀粉的,要柔嫩得多！烹调过程中加入啤酒,则是为了让肉的蛋白质分解,增加肉的鲜嫩程度.
除了水煮肉片,葛优家聚餐更少不了他拿手的“粉蒸肉”.想吃一顿地道的粉蒸肉,要先动手做配料：把大米炒香后,用碾子磨碎,再加入味精、生姜和油.吃粉蒸肉很麻烦,要花上半天的工夫.
为了这道菜,葛优夫妻俩提前就做足了准备.他们先买回上等的牛里脊肉,切成长10厘米、宽6厘米、厚0 6厘米的长方片.葛优一再强调,切的肉不能太薄,不能太短,要不就吃不出满嘴滑柔的口感.接着,他将牛肉装进盘子里,倒上两包蒸肉粉拌匀,并在碗底铺一层土豆片,将粉蒸肉装盘放入锅中,中火蒸半小时,颜色变成浅红色就可出锅.
当天,水煮肉片、酸菜鱼、粉蒸肉、虾仁炒西芹、时令大拌菜……葛优和妻子端出了满桌菜肴,尽管大多数是家常菜,亲友们却吃得开心.
2016年3月,葛存壮病逝,享年87岁.面对父亲的离世,葛优很伤心,但他起码没那种子欲养而亲不待的遗憾.冯小刚曾说过件事儿,一次《纽约时报》想在北京采访葛优,葛优以有事为由一再谢绝.冯小刚问他到底有什么事儿,葛优回答：要去大钟寺给父母家的阳台买块地板革.
葛优是圈内的“孝星”.这些年,除了每年接一两部戏之外,他把大多数时间都留给了家人,尤其是父母.而且,除了家里陪,还在外边陪——他和妻子时常搀着父母,到国内外旅游,火车、游轮、飞机,都让父母体验一遍.
一次在美国旅游时,父亲随口说：“这美国星级酒店大厨的手艺啊,离我儿子的厨艺差远喽！”葛优明白,父亲是吃不惯西餐,开始想念他做的家常菜了.于是,他当即和一个定居美国的北京朋友联系,当天下午就携食材赶到了朋友家.
那天,葛优做出的几道菜可谓简而不俗,“葱香虾米豆腐丸”滑嫩爽口,还不黏牙,老人孩子都喜欢；“银耳炒肉丝”不仅口味馋人,而且益气清肠,降低血脂；“香菇鸡汤”则能降血压和胆固醇……已是耄耋之年的父母,都或多或少有“三高”的毛病,做菜时,葛优不光投其所好,还要从健康养生的角度考虑,当天的四菜一汤中,包含着满满的孝心.
父亲去世后,母亲一直随葛优生活.为了让老人吃得可口,葛优与贺聪每天炒菜时都先盛出他俩吃的,再将老人吃的那份菜炒得软烂一些,这样好咀嚼,也易消化.老太太最爱吃儿子亲手做的发糕、枣糕之类的甜品,但葛优不敢让母亲多吃,毕竟甜食会升高人体胆固醇.
葛优常说,人这一辈子,不怕丑,不怕穷,就怕做人心不诚.无论是做演员,做儿子,做丈夫,乃至做每一道菜,葛优都做到了诚心诚意,正是这样做人做事的态度,成就了今天“低调奢华有内涵”的葛爷.
O编辑／杨晓琴
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