10大名茶的鉴别方法,本文是鉴别有关论文范文数据库和名茶和10大名茶和鉴别方法相关硕士论文范文.
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近年来十大名茶出现了很多假冒产品,以下是这些名茶的主要特征和识假方法.
两湖龙井,产于浙江杭州西湖区,茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿,于感光滑, ‘芽‘叶或二叶；芽长于叶,‘般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹带,碎片,小巧玲珑.龙井茶味道清香,假冒龙井茶则多是青草味,夹蒂较多,于感不光滑.
碧螺春,产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰.银芽显露, 一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,每500克有5.8万至7万个芽头,芽为白毫卷曲形,叶为卷曲青绿色,叶底幼嫩,均匀明亮.假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈.
信阳毛尖,产于河南信阳车云山.其外形为条索,细圆紧直,银绿隐翠,内质香气新鲜,叶底嫩绿匀整,一般一芽一叶或一芽二叶,假的为卷曲形,叶片发黄.
君山银针,产于湖南岳阳君山.由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直,匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡时看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如鲜笋出土,又像银刀直立.假银针为青草味,泡后银针不能竖立.
六安瓜片,产于安徽六安和金寨两县的齐云山.其外形甲展,每一片不带芽和茎梗,叶呈绿色光润,微向上重叠,形似瓜子,内质香气清高,水色碧绿,滋味同甜,叶底厚实明亮.假的则味道较苦,色比较黄.
黄山毛峰,产于安徽歙县黄山.其外形细嫩稍卷曲,芽肥壮,匀齐,有锋毫,形状有点像雀舌,叶呈金；色泽嫩绿油润,香气清鲜,水色清澈,杏黄,明亮,味醇厚,回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳.假茶呈十,味苦,叶底不成朵.
祁门红茶,产于安徽祁门县.茶颜色为棕红色,切成0.6至0.8厘米,味道浓厚,强烈,醇和,鲜爽.假茶一般带有人T色素,味苦涩,淡薄,条叶形状不齐.
都匀毛尖,产于贵州都匀县.茶叶嫩绿匀齐,细小短薄, 一芽一叶初展,形似雀舌,长2至2.5厘米,外形条索紧细,卷曲,毫毛显露,色泽绿润,内质香气清嫩,新鲜,回甜,水色清澈,叶底嫩绿匀齐.假茶叶底不匀,味苦.
铁观音,产于福建安溪县.叶体沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂绿,光润,具有天然兰花香,汤色清澈金黄,味醇厚甜美,入口微苦,立即转甜,耐冲泡；叶底开展,青绿红边,肥厚明亮,每颗茶都带茶枝.假茶叶形长而薄,条索较粗,无青翠红边,叶泡三遍后便无香味.
武夷岩茶,产于福建崇安县.外形条索肥壮,紧结,匀整,带扭曲条形,叶背起蛙皮状砂粒,俗称“蛤蟆背”,内质香气馥郁,隽永,滋味醇厚回苦,润滑爽口,汤色橙黄,清澈艳丽；叶底匀亮,边缘朱红或起红点,叶肉黄绿色,叶脉浅,耐泡6至8次以卜.假茶开始味淡,欠韵味,色泽枯暗.
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