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中国茶叶论文参考文献：
中国是世界上最大的产茶国,茶园面积、茶叶产量、出口量分别在世界范围内占比63.5%、43.1%、18.5%.但这十年来,我们茶叶出口数量在30-34万吨上下徘徊,停滞不前；我国茶类丰富多彩,但出口品种单调；出口的茶叶大部为大宗茶,低下；出口的国家主要是非洲和亚洲的发展中国家,出口美国、欧盟、日本等国仅占10%以下.
从目前产业的发展来看,要求我国的茶叶能更多地走向世界.那么,问题来了,中国茶叶如何与世界对话,让世界因茶更美好？
首先是要展示中国茶叶的丰富多彩；展示中国茶区的良好生态；展示中国丰富的茶树品种资源,如安吉白茶15万亩茶园在20天时间内的产值达15亿元,同时在湖南湘西黄金村,由湖南茶叶研究所的科研人员进行收集、改良、繁殖和推广的黄金茶,特点是芽梢的节间特别长,氨基酸含量比一般品种高一倍以上,买价很高,有“一两黄金一两茶”的说法；展示茶叶加工厂的清洁化.
同时,充分利用茶叶中活性成分.茶叶中的主要功能成分包括茶多酚、儿茶素、茶黄素、茶皂素、L-茶氨酸、茶多糖、花青素等.从1832年对茶叶中儿茶素的发现和分离,并开始了儿茶素的研究和利用.186年的研究到目前创造了一年260-270亿美元的世界儿茶素产业.据研究,茶氨酸是可以通过L-亮氨酸运转蛋白而透过血—脑屏障,研究表明茶氨酸是一种脑部的神经递质.当茶氨酸到达了脑部,它对脑部的电活性有明显的反应（Kim etal,2004）.茶氨酸还和红茶的色素形成有关（Tanaka et al,2005）.茶氨酸产品目前在日本、韩国、中国有生产,用于改善和松弛神经紧张的人的情绪.250mg 茶氨酸可以使人的精神集中,提高工作效率.γ-氨基丁酸是一种抑制性的神经传递质,可以降低血压.茶叶加工过程中用氮气处理可以使茶叶中的γ-氨基丁酸含量增加.γ-氨基丁酸茶中的γ-氨基丁酸含量在日本规定必须高于1.50mg/g.目前γ-氨基丁酸茶在中国、中国台湾和日本有生产,产品有绿茶、红茶、乌龙茶、茶粉等.γ-氨基丁酸茶是1987年由日本农林水产省蔬菜茶叶试验场首次开发成功的新型茶,要求茶叶中γ-氨基丁酸的含量必须达到150mg/kg以上.经动物实验和临床实验证实,该茶具有显著的降血压效果.γ-氨基丁酸茶卖价比一般同级绿茶高1倍,达1万日元/公斤.
目前,别具特色、符合年轻人饮茶习惯的“茶叶新喝法”正在年轻消费群体中普及.如茶饮料的变革,无糖茶饮料、加入水果等变化,主要是为了适应年轻一代的需求.与此同时,茶叶的新吃法也开始普及.从目前来看,抹茶发展前景良好：直接冲泡、抹茶冰淇淋、抹茶食品、各种茶叶食品.抹茶产品的多样化,能够满足不同人群的消费需求,从而推动产业发展.从经济价值上来看,抹茶1000 克售价400元,品质最好的每1000克售价超过万元.
文化娱乐、茶旅结合、种茶与游览、赏景相融合、饮茶与科普、茶叶保健茶叶小镇、茶庄 、茶博馆、茶文化园……中国茶有了越来越多新玩法.
此外,饮茶与健康有着密不可分的关系.茶最早是作为药由中国向世界传播的,在亚洲是以“吃茶养生”在公元六世纪传入日本和韩国,在十六世纪从海路传入荷兰和欧洲各国,当时茶叶在欧洲是在药房中销售的.到盛唐时茶树的种植面积有很大发展,饮茶习俗也很快普及.茶叶的用途也由药用普及成饮用.上世纪八十年代,在世界上兴起一股从天然动植物中寻找替代合成药物的活性成分.茶叶的研究在全世界成为一个研究热点.
茶,让世界更美好,让人们更健康.
（作者系中国工程院院士）
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