多吃五谷杂粮，老年人需有理有节,该文是关于老年人硕士论文开题报告范文与五谷杂粮和多吃五谷杂粮和有理有关论文怎么写.
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在全民讲究健康的今天,吃五谷杂粮已变成一种时尚,不仅大的饭店、餐馆少不了它,越来越多的家庭也把它搬上了餐桌,许多老年人对五谷杂粮更是情有独钟.我们现在所说的“五谷杂粮”其实是个“大家庭”,泛指粮食作物,包括了多种谷类、豆类、薯类,以及坚果类和干果类等各种食物.人们习惯上把精制米和面粉之外的粮食统称为“五谷杂粮”.五谷杂粮为何如此受青睐呢？
“粗”食物 提供“细”营养
从营养成分上讲, 五谷杂粮的主要营养成分是碳水化合物,是最经济高效的能量来源.我国居民的膳食中,有50%~70% 的热量由谷类提供.蛋白质含量在8%~35%,不同种类蛋白质含量差异较大,与精制大米相比,小麦、小米、玉米面、高粱米、大黄米等蛋白质含量更丰富,大豆、黑豆、青豆甚至可以达到35%,豆类中的蛋白属于优质蛋白.除坚果外,一般杂粮中脂肪含量低,大部分为不饱和脂肪酸,还有少量磷脂.同时还含有丰富的B 族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分及有益健康的植物化合物.膳食纤维是指人体消化液不能消化而又不被人体吸收的多糖,虽然不被人体吸收却具有很好的保健功能,可以降低血胆固醇、改善便秘、提高胰岛素的敏感性等.膳食纤维可以分为可溶性和不可溶性两种,可溶性膳食纤维在肠道内经细菌分解产生短链脂肪酸,这些脂肪酸可作为肠道细菌的营养物质,增加肠道益生菌的数量,改善肠道功能.对于长期便秘的老人,饮食中不仅要保证膳食纤维的摄入量,还要增加可溶性膳食纤维的比例.黄豆、土豆、山药、地瓜、燕麦片等杂粮中,可溶性膳食纤维含量均很丰富.全谷物、薯类和杂豆的血糖生成指数远低于精制米面,是糖尿病患者的优质食物之一.
五谷杂粮并非人人适宜
五谷杂粮膳口感比较粗糙,肠胃功能较弱的人尽量少吃,正常人不应超过主食总量的一半.对于老年人,并非吃得越多越好.随着年龄老化,胃肠道功能发生了一些变化,最明显的变化就是牙齿衰退和脱落,影响咀嚼功能,唾液分泌减少,容易口干,味觉和嗅觉多有下降,这些都会影响老年人的食欲,进而影响进食量.在老年人群中有吞咽困难、胃食管反流、胸痛和烧心等症状很普遍,这个主要是因为食道运动功能改变,食管括约肌松弛,导致胃十二指肠里的食物和胃酸容易反流到食管,引起食管黏膜损伤,从而出现以上不适症状.胃的主要功能是储存食物,也有一定的消化功能.老年人比年轻人HP（幽门螺旋杆菌）感染率高,胃黏液分泌减少,胃黏膜血流量减少,这些改变都使得老年人的胃黏膜更容易损伤,导致胃溃疡的发生.小肠是食物消化与吸收的主要场所,老年人随着机体衰老,小肠腺逐渐萎缩、小肠液分泌减少、消化酶分泌和调节功能下降,因此老年人对食物的消化与吸收能力减退,容易出现吸收不良综合征,如维生素B1、B12、D、胡萝卜素、叶酸和脂肪等营养素吸收减少.老年人容易发生便秘,一方面与饮食有关,另一方面主要跟大肠功能的改变有关,肠蠕动减慢,粪便在肠道内停留时间延长,水分吸收增加,再加上肠道分泌液减少,润滑粪便作用下降,大便干燥变硬,出现排便困难.根据老年人的这些胃肠道特点,在选择主食种类时需要更加注意.
粗粮细做,吃出健康
合理食用五谷杂粮的确有很多好处,不但可以预防便秘、降低血脂、平稳血糖,但对胃肠功能较弱的老年人来说,如何吃才能既不影响正常消化,又发挥五谷杂粮的优势呢？长期以细粮为主食,容易导致营养素缺乏症.而粗粮富含纤维,对人体有很多益处,但是粗粮多了会影响人体对钙、铁等其他营养的吸收.因此粗细粮搭配吃才能平衡膳食,可以按照7∶2∶1的搭配进食：每顿或者每天的饭包含70% 的精米或者精面,20% 的粗粮,10% 的大豆或其他豆类.由于粗粮口感粗糙清淡,老年人食用最好将其“细做”,既改善口感,又容易消化吸收.玉米、小米、高粱、荞麦等可以磨成粉和普通面粉按一定比例混合后做成馒头或面条；黄豆、赤豆、绿豆、芸豆等豆类,最适合和大米一起熬粥,还可以放一些*、红枣、南瓜；老年人若平时有喝豆浆的习惯,可以将五谷放入豆浆机中做成五谷豆浆来喝,食物品种丰富,营养全面.吃五谷杂粮应注意多补充一些水分,膳食纤维需要充足的水分,才能保证肠胃的正常工作,熬粥、做豆浆、喝面汤都是一些不错的方法.最后,吃杂粮的时间也很重要,若放在晚餐的时候吃,可以减少食物的摄入量,有利于控制体重.膳食纤维会刺激肠胃蠕动,加速体内宿便的排出.但对于一些消化能力弱或者容易反酸的老年人,早餐吃杂粮粥或五谷豆浆会比较适合.
推荐两款五谷杂粮的食谱：
红小豆栗子黑米糊
原料：黑米、红小豆各50 克,栗子80 克,白糖适量.
做法：①黑米、红小豆分别洗净,浸泡2 小时；红小豆放入锅中,加水,煮熟.②栗子洗净,放入锅中煮熟,捞出,去壳,剥出栗子肉,切碎.③把黑米、栗子以及红小豆连同煮红小豆的水一起放入豆浆机中,按下“米糊”键.④食用前,加入适量白糖即可.
功效：黑米具有开胃益中、健脾暖肝的作用；红小豆具有化湿补脾、消暑解热的功效；栗子具有补肾健脾、强身壮骨的功效,三者搭配可健脾暖胃,强身健骨.
牛奶二米粥
原料：牛奶250 毫升、大米25 克、小米25 克.
做法：两种米洗净后,加入适量水熬成粥,倒入牛奶并不停搅拌,看到牛奶的白色和小米的融为一体后,停火盖盖子焖一下.
功效：牛奶和小米都具有安神的作用,两者强强联合,静心安神的作用就更强了.
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五谷杂粮粉，是养生还是害生
文 中国农业大学食品学院副教授范志红超市那些五谷杂粮粉号称是养生粉,怎么听医生说这些东西根本就不该吃呢有个女生问我“我是个学生,宿舍无法烹调杂粮,想在超市里买些五谷杂粮粉来吃,但看到有位.
5种人吃错五谷杂粮更伤身
大家都知道,吃五谷杂粮比吃白米更健康 过度精细的饮食,对有三高、心血管疾病的人而言,有害无益 不过,吃五谷杂粮也有学问,吃错了反而伤身 健康人可以放心吃五谷杂粮,身体不好的人就得小心,有些人甚至并不适.
五谷杂粮，最好的养生补品
五谷杂粮的不同功效大米,又名粳米,味甘性平,具有补中益气、健脾和胃、除烦解渴的功效 小米,最大的特点是容易消化吸收,不会给胃带来很大负担 小麦,味甘、性平微寒,有健脾益肾、养心安神的功效 心烦失眠者可.
吃五谷杂粮有七个误区
全谷杂粮有多好增加饱腹感,控制餐后血糖血脂,预防便秘,帮助瘦身…… 最近,美国癌症研究中心和世界癌症基金会汇总多项研究之后,确认全谷食物能帮助预防结直肠癌 不过,再好的食物,也要吃得得法 很多人没有从.