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买袋面粉怎么这么难？
问：我去超市买面粉,看到有饺子粉、高筋粉、低筋粉、富强粉、雪花粉等十余个品种,感到眼花缭乱,无从选择.这些面粉究竟有什么区别呢？
答：面粉虽然名目繁多,选择起来其实也并不难,只需根据用途购买即可.
制作馒头、花卷可买自发粉或低筋粉.自发粉是中筋粉的一种,其中添加了膨松剂.用自发粉制作发面食品,不必再添加任何发酵剂,只要以温水和面,发酵速度就很快.如果忙碌的上班族想蒸馒头、花卷的话,自发粉是最佳选择.如果时间充裕,也可以用酵母发酵低筋面粉（面粉筋度越高,做出的面食越有韧性,筋度越低则越松软）.
制作全麦馒头、面包可以用全麦粉.全麦粉是小麦在磨粉时,仅经过碾碎,而不去麸皮得到的,营养价值较高.全麦面粉做出来的面包体积较小、口感较粗糙,但麦香浓郁、营养丰富,还有控制血糖、降低胆固醇的作用.如果您觉得全麦面粉的筋度不够,制作时可以加入高筋面粉改善口感.
制作包子、馅饼宜用富强粉.富强粉较精细、面筋含量高、杂质少、口感较好,适合做包子、馅饼之类的面食.但富强粉的营养价值相对全麦粉要低.市场上也可以买到强化富强粉,其中增加了维生素和矿物质等有益成分.
制作饺子、面条可以选择高筋粉、饺子粉.高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂.用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道,不但擀皮时不费力,而且煮的时候不易烂,出锅后不易粘在一起.
想要制作卖相好的面食宜选用雪花粉.雪花粉最为细腻、颜色最白,蒸出的馒头、饺子卖相好、色泽漂亮,但由于加工过于精细,营养成分有所损失.
为啥会得静脉曲张？
问：我今年35岁,是名中学教师.几年前发现自己的小腿上鼓出了“青筋”,之前没太当回事.现在“青筋”越来越多,腿上皮肤的颜色也深一块浅一块,喜欢的裙子也不敢在公开场合穿了,而且在讲台站上一天下来,小腿就又胀又痛.同事说我得了静脉曲张,这是怎么回事呢？
答：静脉曲张被称为“腿部杀手”,是一种因下肢静脉瓣膜功能不全引起静脉血反流,导致静脉扩张迂曲和下肢皮肤营养障碍的疾病.其主要原因是由于长久站立,缺乏肌肉运动,血液无法回流到心脏,静脉压过高,经过日积月累,最终造成静脉曲张变形.高发于需要长期站立或者久坐工作的人群,如教师、护士、交警和办公室人员等.一天当中病情表现为晨轻暮重.静脉曲张在40～60岁人群中发病较多,但近年来该病逐渐呈现出年轻化趋势.
静脉曲张发病早期是在皮肤下有蓝色痕迹,无任何症状,不影响工作和生活.这个时期若置之不理,病情会越来越重.防治下肢静脉曲张的主要措施包括：
1．尽可能消除会增加腹部压力的因素,如慢性咳嗽、便秘等.
2．改善劳动条件,减轻劳动强度.
3．避免肥胖.
4．睡觉时将脚微微垫高,坐下时把下肢稍微抬高,以促进血液循环.
5．经常活动双腿.长时间站立工作的人群,应每隔15～20分钟变换站立姿势.经常久坐的人群,由于坐位时大腿股静脉受到一定的压迫,会增加远端静脉瓣膜的负荷,因此应当常站立活动双腿.
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