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大胃王路易十四论文参考文献：
王新玺
法国波旁王朝第三任国王路易十四自比“太阳王”,而他的食量比口气更大.
孩童时代,他就对吃表现出异乎寻常的兴趣；成年后日理万机,为了保持体力,更需要大量食物进补.《法国餐桌史》中记录了一份路易十四的午餐膳单,不仅菜式繁多,分量也相当惊人,普通人吃三天都绰绰有余.午餐已如此丰盛,却被称为“小食”,夜间10点开始的晚膳才是“大食”,是真正的重头戏,分量更是不用说.路易十四进晚膳时,还喜欢召集王室成员与大臣边吃边议事,其间,他能把端上桌的食物全部吃完.
据说路易十四死后医生检查其肠胃,发现其胃约有常人的两倍大.时人当面恭维路易十四为“太阳王”,私下却戏称他为“大胃王”.
路易十四并非只是能吃.在日复一日的进膳中,他还积累了丰富的经验,进而制订了烦琐的宫廷用餐礼仪,一直沿袭至今.
程序烦琐的宫廷宴会让参与的王公大臣吃出了身份,削弱了贵族的异心,又使受到招待的外国君主被法国的强盛所震慑.因“光荣革命”被赶的詹姆士二世当年曾到凡尔赛宫做客,路易十四为他大摆宴席,华筵持续了三天三夜,让詹姆士二世震惊不已.回想自己过去的“苦日子”,他连连感叹之前的饭算是白吃了.法国的饮食外交从此蜚声世界.
值得一提的是,虽然使用刀叉是从路易十四时始流行的,路易十四却拒绝使用刀叉,喜欢直接用手抓着吃,还要求与他共餐的人也如此.或许是因为路易十四担心刀叉会威胁到他的安全,所以在凡尔赛宫的餐桌上是看不到刀叉的.
上有所好,下必甚焉.在路易十四的带领下,法国掀起了对饮食文化的狂热追捧,厨师的社会地位大大提高,声望堪比艺术家；法国正统的烹饪技艺开始形成,从此和意大利的饮食体系分道扬镳.欧洲烹饪史上最传奇的厨师就出现在此时的法国,他就是大厨瓦特尔.
当时一位贵族在自己的城堡中邀请路易十四赴宴,由瓦特尔主理膳食.他精心布置,摆出80桌豪华大宴、30台冷餐,金碟、银叉、水晶杯一应俱全,还精选出84名小提琴手在一旁演奏.这场盛宴让路易十四在惊叹之余心生妒意,回到巴黎不久,就找借口了那个贵族,侵吞了他的财产.瓦特尔怕受牵连,连夜逃往英国.当他从英国返回时,恭德王子立即聘他到香蒂丽的城堡担任主厨.有一次,王子想举办盛宴以取悦路易十四,可怜的瓦特尔只好再度为路易十四效劳.忙中出错,在宴会开始的前一天,瓦特尔订的12车大西洋鲑鱼竟然只到了2车.瓦特尔害怕被降罪,于是抽出利剑,自尽身亡.结果他死后不久,剩下的10车鱼就运到了.
因为美食,路易十四还缔结了一段良缘.1615年,14岁的西班牙公主玛利亚·萨尔莎与路易十四订了婚约,以确保两国联盟的稳固.萨尔莎酷爱巧克力,将其作为信物送给路易十四.此后每逢重要年节,他们都互赠巧克力以示情意.萨尔莎说：“我此生只爱两样东西 — 我的丈夫路易十四和巧克力饮料.”这句名言传遍欧洲.法国情侣争相模仿,把互送巧克力作为传递心声的时尚行为,后来逐渐演变为习俗,延续至今.
如今法国烹饪在西方餐饮界最具有影响力,法国人优雅的就餐礼仪也成为典范,而这都要归功于“大胃王”路易十四.
（摘自《百家讲坛·蓝版》,司志政荐）
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