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水色扬州论文参考文献：
文 朱千华
昔日有四人相聚,各言其志.—人希望家财万贯,一人想骑鹤成仙,—人愿去扬州做官,最后—人说：“腰缠十万贯,骑鹤下扬州.”欲兼三者.足见扬州这地方,是个撩人的去处.扬州自古多水,是座典型的水城,扬州女子受了水的滋润,无不出落得水灵灵的模样；扬州男人对水依赖,难以割舍,如北方汉子对酒那般迷恋.扬州人将温软的水完美地充盈身体内外,所谓“上午皮包水（喝茶）,下午水包皮（泡澡）”,地道的俗文化,但俗得如此雅致,如此精妙,也只有扬州才有.
饮茶
扬州有名胜瘦西湖,原是个醉生梦死的地方.有首诗说得好：“垂杨不断接残芜,雁齿虹桥俨画图.也是销金一锅子,故应唤作瘦西湖.”说扬州这地方,有六朝金粉气,如偏安的西子湖,是销金锅子,从来繁华如梦.扬州的花街柳巷渐趋冷清,茶楼酒榭亦已萧疏.水上慢城,最宜养老.漕运带来堆叠如山的雪盐和数不尽的白银化着“休闲”二字,依旧鲜亮地写在满街的幌子上.
天下城市无数,有哪个地方像扬州这样,充满传统的休闲意味呢？清早即赴茶肆,枵腹而往.托了鸟笼,迈着逍遥步,沿街而去.慢慢踱进茶社,便闻见了熟悉的气息.早有人接过雀笼挂在檐下.还未入座,便有一块热腾腾的毛巾递到跟前.擦罢脸,爽,感觉真好.环顾四周,都是老街坊,打声招呼,落座.此处开牖临河,可远眺.旁有对联,郑板桥所作,红木浅雕,写的是：“楚尾吴头,一片青山入座；淮南江北,半潭秋水烹茶.”
“皮包水”正式开始.老扬州喝绿茶,鲜有喝红茶的.常去两处地方,一是富春茶社,二是冶春茶社.富春茶社是百年老店,居深巷,外地人来扬州喝早茶,多选富春.冶春茶社环境好,草庐水榭,有树,有水,有桥,有廊,临水而坐,仿佛置身乡里,极有村野意‘趣.
富春茶社为百年老店,自制一种窨制茶,名“魁龙珠”,取浙江龙井、皖南魁尖,加上富春花园自种的珠兰,兑制而成.此茶取龙井之色、魁尖之味、珠兰之香,以扬子江水泡沏,融苏、浙、皖三省名茶名花于一壶.
“魁龙珠”体现了扬州人的聪明与智慧——仅用龙井,色虽佳而味不能久；仅用魁尖,味虽长而色不佳；兼而用之,辅之以珠兰,相得益彰.“魁龙珠”不见于《茶经》,亦不入茶谱,一经冲泡,色、香、味俱全.面前置一杯“魁龙珠”,但见色泽苍绿,芽叶徐徐展开,舒放成朵,两叶抱一芽,或悬或沉,色清绿,蕴有诱人的兰香.一时间,神清气朗,感觉日子真有滋味,心里变得一片空灵.
扬式茶点在清代即已名扬天下.普通百姓通常点一碟千丝、一盘肴肉,外加被誉为扬州“面点双绝”的千层油糕或翡翠烧卖,再来一只蟹黄汤包即可.天天如此,百食不厌.千丝切得很细,密如发丝,可从针眼儿穿过,此功夫看似复杂,在扬州各个茶社里,算是小技.将千丝切好,层层堆叠,呈宝塔状；千层油糕半透明,有韧性,层间可分开,甜糯适度,很爽口；翡翠烧卖好看,皮透明,用碧绿的菜叶作馅料,口味甜咸皆有,将小巧的翡翠烧卖置入雪白的瓷盘中,如翡翠,如碧玉,不忍下箸.
泡澡
午后泡澡堂,是扬州人生活中最惬意的事.此为明清遗风,于今尤甚.扬州浴室,是三教九流混杂的地方.高官巨贾、贩夫走卒,脱光了衣服都一样,赤条条地都在一锅汤里泡着,这才是最平等的世界.
扬州保留的旧浴室,多居小巷,是老扬州每日不可或缺的逍遥处.天天泡澡,习惯了,风雨无阻,哪天不去,就浑身不自在.进了门,不是小姐站在门边迎宾,而是清一色白发皤然的长者,年纪大,动作却利索.他会立马送来木屐、毛巾、茶水.脱下来的衣服没有柜子盛,一律用叉竿,当面叉上三米高处挂着,那里有一排钉子,专挂衣物用,非常安全.
毕竟是“扬州八怪”活跃过的地方,扬州文化和艺术气息浓郁,便是浴室这样一个涤垢场所,也弄得极有品位：除夕时沐浴,谓之“洗邋遢”；端午时泡“百草水”,将各种药草包好,浸入大池,有芳香,又能杀菌,是典型的药浴.
扬州浴室的显著特征是室内外皆有对联.一些旧浴室内部用汉白玉装饰池子,池外有对联：“涤旧垢以澡身,濯清泉而浴德.”横批：“太液香波.”还有的对联是：“身离曲水精神爽,步上瑶池气象新.”横批：“临流.”
扬州浴池分三类.
头池.水滚烫,上有木栅栏,防止浴者滑入烫伤.这个池子是很特别的地方,一般人离得远,不愿靠近.但有两种人常坐在头池边：一种是伤风感冒的人.头池蒸汽足,易发汗,或坐或躺,不消半个时辰便去了寒气,通体舒泰,比吃药效果好.扬州人受了风寒,都是一句话：到澡堂里泡泡.另一种人喜欢坐在头池边用滚水烫脚丫.烫脚者将毛巾从滚水中拎上来,在脚上慢慢拖过,烫到快活处,妙不可言,便旁若无人地直喊舒服.那张脸丰富地变化着表情,龇牙咧嘴,在快活地.如入温柔之乡,销魂蚀骨.那种情形,实在是一种奇妙的体验,难与外人道.
大池.这才是真正泡澡的地方,水温恰到好处.水温不好掌握,是门学问.旧式的澡堂,都有专门的人看管温度.水冷了,便有浴客说风凉话：“这澡堂子和药店串通好了,卖伤风感冒药呢.”若水太烫,则又是另一副嘴皮子：“妈呀,你是脱鸡毛呢,还是烫猪啊？”说话尖酸刻薄.火候到位,就满脸惬意.身子泡在水中,眼前一片茫茫水汽,池子里云罩雾绕,人影绰绰,再闭着眼睛,一切的烦恼、不快,都已消失.
凉池.此处供浴者冲淋和擦背之用.擦背看似简单,却有大学问.用毛巾将身子擦干,再将毛巾裹紧在手上.先擦脸,此式叫作“蜻蜒点水”,五官为要害部位,需屏气凝神,手法要短促、轻柔、简捷；擦腹背,先是“顺水推舟”,从上到下擦去,然后再来一式“卷席筒”,从下往上推擦,干净而彻底；擦臂膀前,先擦手背和指缝,再在两臂上来回穿梭,轻若蝴蝶穿花,慢如老牛耕地；最后擦小腿.此等掌上功夫,手无缚鸡之力者不可胜任.老擦背师长期在浴池熏蒸,已变得精瘦,但他手上有劲儿,再难伺候的浴客,在他手下部变得服帖规矩.这样一通擦洗,浴客浑身筋脉舒张,遍体红润,而后在大池里泡上一个时辰,直至大汗淋漓,真有说不出的舒畅.
出了浴池,浑身冒着热气进入大厅,立即有几条热毛巾递上来,把身子抹净,躺在睡铺上,便唤来修脚师.扬州有名的“三把刀”之一,便是修脚刀.修脚是门绝技,被誉为“肉上雕花”,师徒的传授很严格.脚疾不是大病,但很折磨人,那感觉比牙痛还要让人无奈和难受.扬州有许多修脚高手,他们技艺精湛,很有声誉.更令人称奇的是,有不少女修脚师在扬州出现,她们端坐在客人面前,一丝不苟.女师傅修脚,更多了一份细心.她们正反手都能使刀,出手轻柔,修得细致,刀路也清爽.医院无法治疗的脚疾,在她们的刀下都能根除.
修了脚,紧接着找来按摩师捶背.一时间,大厅里强烈而有节奏的捶背声此起彼伏.好一阵噼啪山响的捶肩敲背,好一通绵绵密密的搓揉捏拿,直让你浑身酥软,,忍不住快活地.终于,一切开始朦胧,在含糊不清的呼噜声中,渐渐进入温柔乡里.
一觉醒来,早已是夕阳西下,赶紧穿好衣裳,打道回府,恍惚中,不知是醒着,还是在梦里.
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