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新春佳节防酒醉论文参考文献：
赵德贵
酒与中国人结缘很深,“ 酒逢知己千杯少”,饮“春酒”就是其中一大习俗.喝酒已成为节日聚餐的重要环节.席间劝酒能把喜庆推向,“什么感情深,一口闷；感情浅,舔一舔”,平时不贪杯的人往往盛情难却,平日与酒有“缘”的人更是纵情豪饮.此时,一些不胜酒力或对酒精过敏的人,更要有定力,不能禁不起别人的劝说,更不能逞强,要看到酒的两重性.
古代医学认为,适量饮酒有畅通血脉、活血行气、祛风散寒、健脾和胃及引药上行、助药力之功效；过量饮酒则适得其反.《本草纲目》说：“酒少饮则和血行气,痛饮则伤神耗血,损胃失精,生痰动火.”现代医学认为,酒对人有益还是有害,取决于量的多少,以大脑为例,少量的酒能使之兴奋,过量则使人麻痹,失去控制,丧失理智.据研究,如果血液的酒精浓度为1,那么,肝脏中的酒精浓度就是1.4 8,脑脊液中的酒精浓度就是1.59,而脑组织中则是1.6,这就解释了大脑何以对酒精格外敏感.酒精能刺激主管想象力和创造力的右脑,也能麻木主管记忆力和自控能力的左脑.少量饮酒能兴奋右脑使人浮想联翩,而大量饮酒所出现的醉态,则是左脑被麻痹的结果.美国和日本的医学研究人员发现,少量饮酒能使血中的高密度脂蛋白升高,有利于将胆固醇从动脉壁向肝脏转移,并能促进纤维蛋白溶解,减少血小板聚集,减少血栓形成,促进血液循环,因而有利于减少冠心病的发生和猝死的机会；过量饮酒损伤肝细胞,干扰肝脏的正常代谢,导致酒精性肝炎及肝硬化.另外,过量饮酒还会影响脂肪代谢,使血清中甘油三酯含量增高,增加高血压、心脏病、脑卒中的危险,还会损伤肠黏膜,影响肠道对营养的吸收.国外医学报道,过量饮酒可导致胃癌、肝癌、乳腺癌、黑色素瘤等.还有一点更应引起高度重视,就是酒精对精子、卵子也有毒害作用,能引起不育、流产、畸胎或影响胎儿生长发育,甚至影响胎儿出生后的智力.
饮酒掌握度
无论是白酒、啤酒、葡萄酒及黄酒,各种酒的原料、酿造工艺及乙醇含量（酒精度数）各不相同,决定了其适宜饮用量也不同.美国制定的安全饮酒量为每公斤体重每天饮用0.3毫升酒精.我国流行病学研究显示,每天饮酒量不应超过2 4克乙醇,即相当于5 4 0毫升啤酒,20 0毫升果酒,75毫升53度的白酒；体重60公斤的人,16度低度酒限量为3 6 0 毫升.只要总量过大,都会对人的肝脏、心脏、肾脏等脏器造成损害.
每个人对酒精的分解能力虽然与遗传和体质有关,但是酒精对健康都是有影响的.所以,控制好饮酒量,才是避免身体受伤害的前提.
宜慢不宜快
饮酒5分钟后,就可进入血液,3 0～1 2 0分钟时血液中乙醇浓度可达顶峰,饮酒快则血液中乙醇浓度升得也快,很快造成“三杯吐然诺,五岳倒为轻”的醉酒状态.若慢慢饮入,体内有充分的时间将乙醇分解掉,乙醛的产生量亦很少,所以不会轻易喝醉.
食饮结合
边饮边食或先吃一些饭菜“填填肚子”是饮酒不醉的主要诀窍.这样可使乙醇浓度降低,吸收时间延长.饮酒时吃猪肝不易醉.这不仅因其营养丰富,而且猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力.常饮酒的人,会造成体内维生素B的丢失,而猪肝又是含B族维生素最丰富的食物,故吃煮猪肝或炒猪肝最好.
饮酒有忌
忌空腹喝酒.饮酒前先喝一杯牛奶或酸奶,或吃几片面包,勿空腹喝酒,以免刺激胃黏膜.喝白酒时要多喝白开水,以利于酒精尽快随尿排出体外；喝啤酒时,要勤上厕所；喝烈酒时最好加冰块.
忌豪饮.喝酒不宜过快过猛,应当慢慢喝,让身体有时间分解体内的乙醇.酒桌上罚酒数杯或一口闷,极易醉酒.
多吃绿叶蔬菜.喝酒时多吃绿叶蔬菜,其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏；多吃豆制品.喝酒时要多吃豆制品,其中的卵磷脂有保护肝脏的作用.
忌喝冷酒.白酒的主要成分是酒精,除此还有醛.醛虽然不是白酒的主要成分,但对人体的损害要比酒精大得多.醛的沸点低,只有2 0℃左右,所以只要把酒烫热一些,可以使大部分醛挥发掉,这样能降低对人体的危害.
缓解醉酒
一旦饮酒过量,造成轻度酒精中毒时,可用下列方法解酒.
芹菜解酒.取芹菜适量,洗净切碎,捣烂用纱布包裹,压榨出汁饮服.用此法可以解除酒醉后头痛脑胀,面部潮红等症状.
酸醋解酒.酸遇酒精即生成乙酸乙酯和水,可减轻酒精对人体的损害.醉酒时用酸醋或陈醋6 0 毫升,红糖2 5克,生姜片5克,加水煎汤饮服.
马蹄解酒.马蹄又称荸荠,取十多个马蹄,洗净,捣成泥状,用纱布压成汁饮服.适宜于饮白酒等烈性酒以致酒醉者.
藕沫解酒.将鲜藕捣烂取汁饮服,对消除醉酒症状有一定的作用.
生姜解酒.酒醉后有恶心呕吐者,取一小块生姜含于口内,可止呕吐.
中药解酒.葛花3 0克,加适量水,置砂锅中煎约半个小时,弃渣取汁饮服,解酒效果尤佳.
此外,有些水果也有解酒的功效.柿子富含果糖和维生素C,古时就被用作防止醉酒和消除宿醉.甜柿中所含的涩味成分,可以分解酒精,其中的果糖有很好的保护肝脏的作用；西瓜汁能加速酒精从尿液排出.绿豆、黑豆、赤小豆、蛋清、牛乳、浓米汤、松花蛋、生梨、白萝卜、大白菜等也都是解酒佳品.
编辑：迟昊 XuDaPing123@163.com
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下酒菜选豆腐可防醉酒
人们在酒席宴上推杯换盏时,一定要注意饮酒的方法,不要空腹饮酒,同时选择一些有助减少酒精吸收的食物 酒中的主要成分为乙醇,即酒精 乙醇进入人体后会被迅速吸收,约20在胃内吸收,约80 由十二指肠和空肠吸.
六招让你聚会防醉酒
国庆临近,整年在外奔波忙碌的人们,都盼望着这相聚的日子,热闹非凡,整上几桌好酒好菜,在欢天喜地的气氛中度过这个短暂的假期 但是,只要聚会就要喝酒,人人都知道喝酒伤身体,喝醉更是难受至极,那么如何才能防.
葛花饮防醉酒
取葛花1015克,煎汤代茶饮,也可以用开水冲泡,盖上盖15分钟后饮用 于酒前、酒中、酒后连续喝葛花茶,有一定防醉酒的作用 四川成都 胡佑志成都中医药大学副研究员蒲昭和点评葛花为豆科植物葛的花,呈淡紫色.
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成立煎饼馃子协会, 醉翁之意不在酒维扬卧龙北京青年报 3 月 19 日报道 近日,天津市餐饮行业协会成立“煎饼馃子分会”受到关注 分会会长表示,不少加火腿、辽参……配料的煎饼馃.