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大豆论文参考文献：
为了健康,人们都在积极科学地摄取营养,以便从中得到更好的益处.日本以医生为对象进行了一次调查,被列为前几位的健康食品按排名依次是：第一位豆腐；第二位咖啡；第三位青鱼；第四位纳豆.其中,大豆食品占了2个.被称为“田里的肉”的大豆营养成分中,蛋白质占34%,碳水化合物占30%,脂质占20%,三大营养平衡,同时还含有钾、钙、镁、维生素等重要的微量营养.日本武库川女子大学国际健康研究所的家森幸男说“大豆具有保持血管健康的作用”,大豆不含胆固醇,而且其中含有丰富的对血管畅通有效的亚麻酸.大豆中的大豆异黄酮是多酚的一种,其成分化学结构式与女性的激素——雌激素相似,作用也相同,对血管的细胞遗传基因产生作用,可以扩张血管,改善血流.
根据家森先生介绍,美国人钙的摄取量比日本多,但是骨质疏松症却是日本的2倍,女性闭经后雌激素大减,容易发生骨质疏松症,但是大豆异黄酮有抑制更年期障碍的功能,使其延迟发生.根据日本厚生劳动省的调查,每天喝3杯酱汤的人比没有喝的人患乳腺癌几率小40%.根据25个国家61个地区的调查报告显示,吃大豆的地方乳腺癌和前列腺癌相对发病率较低,这与异黄酮调节雌激素作用有关.除此之外,异黄酮还有防止癌细胞形成新血管的作用,能抑制癌细胞营养供给,并防止癌细胞的转移.
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原汤可以化原食
“原汤化原食”,是生活中经常听到的一句老话 很多人吃完饺子、面条后,习惯喝上一碗面汤,认为这样不仅能“溜溜缝”,而且能帮助消化食物 那么,这个观点有没有.
年来处处食西瓜
盛夏之际, 西瓜上市,人们以其清热解渴,以其生津消暑,西瓜是颇受人们青睐的保健食疗佳品 西瓜原产非洲,中世纪引进中亚后逐渐东传,五代时期（907 960 年）传入华夏 五代时,同州阳县令胡峤曾羁居契.
仅仅是食材的物性吗
物性是食材的生命 许多东西的物性本来就是一个自治的世界,比如西瓜瓤上火,西瓜皮却去火 橘子肉上火,橘子皮却去火 小时候,我常跟爷爷去买菜 爷爷只去专门的面店买面,到专门的青菜店买青菜,到专门的鱼店买鱼.