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沙拉代餐进行时方面论文怎么撰写 跟沙拉代餐进行时类学士学位论文范文

主题:沙拉代餐进行时论文写作 时间:2023-12-29

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沙拉代餐进行时

人类爱吃的很多种食物都有健康问题,白米饭缺乏营养,红烧肉脂肪含量太高,方便面盐太多,巧克力热量太高……唯独沙拉名声一直特别好,仿佛一位冰清玉洁的仙女,人人都想亲近她.

不过,与其说沙拉代餐满足了大众追求健康的诉求,不如说这种口味清淡但有颜值的食物,只是让人们感到比以前更健康了.

□丘濂

从“尝鲜品”到人们日常的正餐选择

如今,以沙拉代替正餐的选择正在变得稀松平常.

A刚在朋友圈里贴了一张鹰嘴豆沙拉的照片,表示刚过完胡吃海塞的几天,午餐要自律一下;B告诉我,在办公室叫外卖,她常常会选沙拉,因为这种冷食不会散发出可能招别人讨厌的味道;C说,每当觉得自己又胖了的时候,就会坚持几天每天只吃一餐沙拉,之后一定是受到美食诱惑又恢复常态,不过这样吃一段时间总是有种心理安慰.

沙拉代餐的概念大约是在2014年进入中国的.当年在北京创立的“甜心摇滚沙拉”在2015年7月曾经有一次著名的营销事件——让50位打扮成“斯巴达勇士”的外籍模特在三里屯为客户送餐.虽然最后的结果是以北京将“斯巴达勇士”按倒在地而告终,但它却有效地促成了概念和品牌的传播.

几年过去了,沙拉代餐并没有成为一时风潮而消失,而是更加稳定而快速地发展起来.根据“饿了么”外卖平台提供的2017年8月沙拉销售旺季的一份数据显示:在30个沙拉外卖订单量最大的城市里,有一半城市相比去年同期增长了123.5%,北京的增长率为100%,上海是210%,广州和深圳则超过325%.

外卖方式的愈加普及,也是沙拉代餐市场能够增长迅速的原因.另外一份由阿里巴巴旗下本地生活服务平台“口碑”的数据形成的《2017中国餐饮消费报告》中提到,外卖平台上沙拉订单量的占比从2016年的1%跃升到5%,“沙拉品类已经逐渐从‘尝鲜品’成为人们日常的正餐选择之一”.

吃沙拉的错觉与误区

沙拉是彻头彻尾的西方舶来品,它是英文Salad的音译.沙拉作为一种人人都会去消费的健康主食形象,在西方也是近10年才开始的事情.推动这件事的是美国一家2007年开业、叫做Sweetgreen的沙拉专营店,它可以看作是沙拉代餐产业的鼻祖.

沙拉代餐能成为一种潮流,最主要的原因是它满足了人们对健康生活的渴求.那么问题是,它是否比其他餐饮选择更加健康呢?

能称之为沙拉,就意味着大多数食材都是生食状态.曾经在北京友谊医院营养科工作、现为独立营养师的顾中一表示,“生食”的好处主要体现在两个方面:一是避免一些营养素的流失,比如水溶性的维生素B和维生素C;二是防止食材加工之后重油重盐的危害.而硬币的另一面则是,生食食材考虑到质地不能太硬、品相颜色还要美观,可选的范围就小.再有就是食品安全的隐患——有害微生物滋生的风险,农药残留的可能,以及食材里的活性酶在不断加速它腐败.

顾中一说,吃沙拉的一个错觉就是,遇到生菜这样含水量多、体积大的蔬菜,好像感到自己吃了很多蔬菜.“我们建议每人一天吃蔬菜300克到500克,可能吃完一份沙拉还是不够的.但吃了总比不吃要强.生菜的特点是,其中钙含量的吸收率很高,我们提倡的还是食物摄入能够多样化.”

吃沙拉还有一个误区,就是因为听说是沙拉而放松警惕,忽略其中热量较高的酱汁和某些食材.油醋类的沙拉酱热量不高,但如果是以蛋黄、酸奶和酸奶油为原料的奶油类酱汁,比如蛋黄酱、千岛酱和凯撒沙拉酱,就算得上是“重磅炸弹”.一部分沙拉食材则要小心它们的分量,像油脂含量较高的果仁、炸玉米片,烤蔬菜,奶酪丁,腌橄榄,以及提前调味过的肉类等.

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