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小麦论文参考文献：
今年种麦子,河南永城的侯建理一直牵肠挂肚.从播到割,连遭五灾,不是低温冷害,就是光照不足,每亩少收了近200斤.
颗粒归仓算收入,侯建理发现,尽管这样,还是没少挣钱：1020亩优质强筋小麦,全走面粉厂的订单,每斤卖价比普通小麦高0.11元.加上成本节约等因素,每亩比以前多挣200多元.
河南常年种植小麦8000万亩以上,产量、单产全国第一,产量占全国的1/4,与小麦相关的规模以上企业1700多家.然而,一个问题始终困扰河南：怎么既保粮食,又促增收？
农业供给侧结构性改革让河南找到之道.2016年开始,河南调整小麦种植结构,在适宜区域集中连片种植强筋、弱筋优质小麦,一粒小麦可以变身几百种产品,引发种植方式、经营理念、产业体系一连串变革.
种啥品种——
企业“吃不饱”、农民富不了,市场呼唤优质小麦
地处产粮大省,河南的面粉企业想收好麦,竟靠运气.
“以前一到5月底,我们几十人就撒到全省各地,一个个村打听,一块块地找,看哪儿有好麦子.”就职于河南某大型粮油企业的申磊说,优质小麦种植不成规模,品种杂乱,品质不纯,跑断腿也完成不了收购计划.无奈,公司进口小麦,买价比国产麦高出30%,抬高了不少生产成本.
“这些年消费升级,人们不仅要吃饱,更要吃好.买不到好麦子,产品结构不好调.”申磊说,曾有大客户高档烘焙类面粉,因为本地优质小麦少,进口麦价又高,生产下来不划算,只能放弃订单.
“小麦生产大省不得不进口小麦,这种尴尬局面说明,小麦产品结构出现了问题.”河南省农业厅厅长宋虎振说,要解决问题,必须从“高产”向“优质”转变,满足市场需求,增加农民收入.
河南省农业厅种植业处处长李军介绍,河南划分豫北强筋、豫中东中筋、豫南弱筋3个小麦生产区,首批确定8个试点县,要求“布局区域化、经营规模化、生产标准化、发展产业化”.两年多来,全省建成千亩以上单品种规模连片种植区1769个,总种植面积840万亩.
咋种好麦——
连方成片、统一标准,一家一户困局
“庄稼活不用学,人家咋着咱咋着.”杜景生今年73岁,是种地的老把式.这句话,他听了一辈子,也这么干了一辈子.
如今,老杜觉得这话过时了：“看上去一样的麦,品质高的高,门道儿不少.”
杜景生是永城市陈集乡侯庄村人.2016年,永城试点种优质小麦.高级农艺师张蔷新来宣传,老杜和乡亲们有点不信：
“产量会不会降？”
“管理难不难,学不会咋办？”
“化肥、农药用得多不多？”
“以前也种过优质小麦,和普通小麦一个价.再说,卖给谁？”
面对疑问,张蔷新一一解答：推广种植优质小麦,从种到收再到销售都有统一标准.“种之前,农民和面粉厂签约,保证卖得掉,卖价高”,张蔷新说,“‘种子包衣’,打药从多遍减成一两遍；测土配方,化肥从每亩两袋减成一袋.注意在后期不放氮肥,不多浇水,管理没啥难.”
规模种植,技术咋保障？河南省农业厅围绕优质小麦主导品种,发放2万份生产技术规程.省市县成立专家组,分包、跟踪指导.
杜景生半信半疑,跟着大户,试种8亩.果然,产量不低,更高.他传了多年的“种地经”,改了新词：“庄稼活必须学,专家咋说咱咋做.”
为鼓励农民,政府拿出真金白银.永城市农业局总农艺师田冲说,市政府投入1200万元作为良种补贴,一斤商品小麦换一斤优质小麦种.在收购环节,市里又补贴1500万元.60万亩优质小麦,为群众增收3000多万元,面粉企业节本增效1.5亿元.“一季麦子收完,多挣近2000元.”杜景生说.
李军说,2017年,河南整合绿色高产高效创建和农业结构调整项目资金8800万元,每县支持400万元,将示范县由8个扩大到22个,每个县建设不低于10万亩的示范区.2018年,示范县扩大到40个.
咋卖好价——
订单收购、精深加工,提高附加值
麦收结束,永城市华冠面粉厂门前,卖麦子的车排成长龙.一车车麦子称重、检测、分类、入仓.
“公司签下5万亩强筋小麦订单,5000万斤强筋麦已经入仓,每斤比普通麦子贵0.09元.”总经理沈辉说.
面粉厂院内,一栋7层白色“办公楼”十分醒目.入内,不见人影,只闻机器轰鸣.“整栋楼是智能面粉生产车间,只需4名工人管理.”沈辉说,小麦经过17道工序,“磨”成馒头粉、饺子粉、油条粉等7种不同专用粉.企业每年生产强筋粉10万吨.
有订单作保,申磊不再为收不来好麦子发愁.今年,他所在的公司签下30万亩优质小麦订单.目前,10万吨优质强筋小麦已经归仓.
河南省农业厅种植业处副处长黄伟说,2016年以来,河南召开9次全省性产销对接会,组织粮食购销企业、食品加工企业,同市县进行洽谈.各市县组织种植大户、合作社、经销商,同省内外用粮企业签*销合同.今年,河南省优质小麦订单（意向）率为88.2%.优质专用小麦持续走高,加工企业收购在1.3元/斤以上,个别品种接近1.4元/斤.
深加工让好麦子增值.河南麦客多食品有限公司优质小麦收购价每斤比市场价高0.24元.公司副总经理袁威说,通过一二三产融合发展,把一颗强筋麦粒“吃干榨净”：提8%的七星高档速冻饺子粉；提51%的手撕面包专用粉；提5%的沙琪玛专用粉；提1%的麦胚用于生产蛋糕干；提4%的细麸片炒熟生产纤麸杂粮饼干.
素有生产“中国第一麦”之称的延津县,通过引进湖南克明面业、中德合资云鹤食品等食品加工企业,以及湖南酒鬼酒、千百知饮品等白酒饮品企业,形成了以小麦为头雁、以“专用粉—面条—速冻食品—烘焙食品”和“白酒—包装—电商—物流”产业链为两翼的“雁阵”发展布局.
正大集团、鲁花集团等龙头企业纷纷入驻中原,建立优质小麦全链条产业化基地.省里与茅台集团签订共建小麦基地战略合作协议,省农业厅与中粮集团签订战略框架合作协议,着力打造有机小麦和优质专用小麦供应基地.
优质麦带来啥——
市场思维指导种地,重塑农业经营体系
从“高产”到“优质”,不仅仅是种植结构的调整,也是经营理念和经营模式的转型.
荥阳新田地合作社理事长李杰最近在忙一件“大事”：筹备建设新型粮食联合体,纳入粮食产业的各个环节,打通产业链.
2011年开始,李杰种了7年优质小麦.2017年,合作社托管11万亩土地,全部种植优质强筋小麦.“农民没有真正参与工业化的过程,在产业链中话语权不高.”李杰说,他设想的联合体包括农资公司、种植户、加工企业、科研机构、银行等产业链相关者.
李杰的想法得到认可.河南省农业厅将探索推广“政府+银行+企业+合作社+农民”的联合体发展模式.支持优质专用小麦生产主体、经营主体、社会化服务组织、金融部门、保险机构等组建优质专用小麦联合体,力争每个示范县至少一个.
“联合体可以从各个环节降低成本,便于从技术集成上稳定粮食品质,保证适销对路,好麦卖高价.”李军说.
李杰认为,优质小麦种植应向订单化、化发展.“化对品质要求更高,自然更高.”去年,新田地合作社在淮滨县为五粮液集团种植小麦,每斤比市场价高出0.7元.
随着经营体系的调整,风险机制逐步完善.中原农业保险永城市支公司经理姬鹏程说,今年承保11万亩,每亩风险保障800元、保费10.42元,农户只掏20%.河南计划率先在优质专用小麦示范县开展大灾保险试点,并探索开展收入保险试点.
2018年秋播,河南将优质小麦面积扩大到1200万亩,2020年将达到1500万亩.优质小麦,越多越好吗？
李杰认为,应控制优质强筋小麦的增长速度,进一步细化指标,对强筋小麦进行分类,建绿色种植基地.“比如,这个地区专供兰州拉面,那个地区专供郑州烩面.把小麦做成地理标志产品,才更容易培育、集聚产业.”
宋虎振说,河南坚持小麦专种、专收、专储、专用,推动生产要素向优势产区聚集,“将中原小麦资源优势变成产品优势、产业优势、竞争优势.”
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