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食品方面论文范例 与五类加工食品要少吃方面电大毕业论文范文

主题:食品论文写作 时间:2023-12-29

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食品论文参考文献 国家级教育类期刊食品和健康论文机械类杂志食品安全论文2000字

加工食品为人们的生活提供了极大的方便.然而,有一些加工食品在带来美味的同时,也带来了不少的健康隐患.正因如此,营养与食品安全专家提醒大家,以下几类食品平时应该少吃.

加工肉制品 加工肉制品指的是经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的肉食,如火腿、培根、香肠、熏肉、牛肉干、酱牛肉等,这类肉制品往往都具有“ 三高” 问题.一是含盐量高:为了防腐与口味的需要,在加工时会加入大量的盐,盐的过多摄入不仅会增加患高血压病的风险,同时会增加患心血管疾病风险.二是脂肪含量高:除了少数标明100% 纯瘦肉的肉制品,其他品种的加工肉制品脂肪含量普遍较高,过量食用会增加肥胖与心血管疾病的风险.三是致癌物高:腌制过程中,会导致肉制品中亚硝基化合物含量升高;熏制过程中,肉制品容易受到多环芳烃、甲醛等有害物污染,这些物质摄入过多会增加食道癌、胃癌等癌症风险.另外,一些加工肉制品的烟熏、烧烤等工艺处理也会产生苯并芘等致癌物,对人的健康造成危害.因此,加工肉制品应当尽量少吃,如果实在想吃,每次限制在50 ~ 75 克.

精加工谷物 蛋糕、面包、点心等经过精加工的谷物食品,除去了大部分的膳食纤维、维生素与矿物质,营养价值大大降低,再加上为了追求口感,大量添加糖,导致精加工谷物能量较高,过多食用可增加龋齿、肥胖、糖尿病风险.蛋黄派、沙琪玛、薯条等食品在加工过程中会加入大量油脂,包括氢化植物油,其中可能含有反式脂肪酸,过多摄入可增加心血管疾病的发病风险.

调味坚果 坚果是营养素密度较高的食物,很多人偏爱添加了油、盐、糖的调味坚果.但这类坚果经过烤制、油炸和调味处理后,不仅维生素的含量明显下降,蛋白质利用率也会下降,维生素E 和必需脂肪酸也有损失,而盐和糖的含量大大增加.更需要注意的是,市场上有些商贩不舍得把变质的坚果扔掉,往往会加入大量的盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味,以掩盖“哈喇味”.所以,变质的坚果常常隐藏在咸味、奶油味等调味坚果中.建议尽量购买未经过处理的原味坚果,或只是经过轻微烤制的坚果.

糖果 其本身主要成分是糖,营养素密度低,能量却较高,过量食用会增加龋齿、肥胖与患糖尿病的风险,应当尽量少吃.

果蔬干 应该说,果蔬干本身是一款颇有营养价值的加工食品,含膳食纤维、多种维生素与矿物质.但现在很多厂商为了追求美味,大部分果蔬干会添加大量的油和糖,过量摄入会增加肥胖风险.此外,果脯蜜饯也要少吃,其经过糖渍制成,维生素C 几乎损失殆尽;更糟糕的是,它们的含糖量一般在80% 以上,大量食用容易引起肥胖.

需要说明的是,并非所有的加工食品都不健康,牛奶、酸奶、原味坚果和原味果蔬干就很好.在选择购买加工食品时,要学会先看配料表,凡配料表中标明含大量油脂、氢化油、糖和盐的,尽量不要购买或少买.

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