快速检测技术在食品安全领域应用现状,该文是检测技术类有关论文参考文献范文与食品安全和快速检测技术和应用现状有关毕业论文格式模板范文.
检测技术论文参考文献：
近年来,在社会不断发展的同时,食品行业也飞速发展,与此同时,食品安全问题也日益突显,食品安全事件频频发生.国家食品药品监督管理局等相关部门加强了对各类食品加工、运输、销售环节的监管力度,随着工作量的急剧加大,传统食品检测技术由于场地、设备、检验技术等问题,已经很难满足现代食品检测快节奏、大数量和高准确性的要求.因此,现代化设备应运而生,如原子吸收、气相色谱、分光光度等检测方法因具有精确度高、可靠性强,检验速度快、能最大限度避免人为误差等优势而得到广泛应用.
1 粮食快速检测
1.1 微生物污染的检测
农产品带菌量的检测有很多种方法,过氧化氢酶检测法是在各种农产品带菌量检测方法中较为简单的一种.近几年来,过氧化氢酶检验技术在不断创新和发展,现代化的检验设备和先进的传感器也开始被大量应用,这些优势弥补了传统滴定检验法的相对误差较大的缺点.粮食及其加工产品的危害性微生物大多为好氧型细菌及真菌,这些微生物都具有过氧化氢酶活性,因此过氧化氢酶活性检测法检测粮食及其制品微生物污染是一种很好的办法.在科学家们的努力下,针对不同检测对象的检测技术也相继被开发出来,现在比较成熟的有生物传感器检验法、酶反应微气柱检测法等[1-2].
1.2 真菌毒素的检测
真菌毒素为一些真菌或细菌的次级代谢产物,是一种具有强烈致癌、致畸、致突变作用的毒性极强的化学物质,人们误食被真菌毒素污染的食品后会产生极大的危害.在粮食和饲料中,真菌毒素种类繁多,在玉米和饲料的仓储中最主要的真菌毒素污染物是玉米赤霉烯酮.从世界来看,每年约有20% 的谷物被真菌毒素污染,我国针对粮食安全问题在《粮食流通管理条例》中明确规定,粮食收购时要对真菌毒素进行检测,但在具体实施过程中,由于我国粮食种植面积分布广泛,粮食收购点多集中在县级及县级以下单位,检验人员可用于检测粮食品质的时间短,且收购量一般较大,很难有效地测量粮食中的真菌毒素的含量.因此,快速检验技术是解决这一问题的合理办法[3].
2 蔬菜农药残留快速检测
蔬菜中最常见的农药残留是有机磷农药.在蔬菜的生长过程中,有机磷农药可以广泛地用于蔬菜的病虫害防治,市面上很多的蔬菜都存在有机磷农药含量超标的问题,蔬菜中有机磷农药的快速检测方法有很多种,其中包括生物活体分析法、酶抑制剂法、仪器分析法、比色法等.考虑到操作难度和经济性,比色法应用较为广泛[4].
目前,实验中用到的胆碱酯酶主要有两种,分别是从敏感家蝇头部提取的乙酰胆碱酯酶和从动物血清中提取的丁酰胆碱酯酶.丁酰胆碱酯酶在应用过程中存在着专一性和可靠性较低、检测结果易呈现假阳性等问题,乙酰胆碱酯酶在使用过程中不存在此问题,且操作时间短、实验误差小,因而后者在实际应用中使用范围更加广泛[5-6].
3 肉制品的检测
3.1 亚硝酸盐的检测
肉制品中的亚硝酸盐含量超标是一项由来已久且影响深重的问题.亚硝酸盐在肉制品中可以发挥护色、防腐等功能,但也因为亚硝酸盐有这样丰富的作用,很多不规范的作坊或者不良商家在操作过程中为了减少成本等可能会过量加入亚硝酸盐,因此,亚硝酸盐的检测在肉制品的检测中是一项最重要的检测指标.检测肉制品中亚硝酸盐含量的最常用方法是比色法,比色法主要是利用被测溶液本身的颜色,亚硝酸盐多为白色、淡,呈粉末与颗粒状,将其溶于水后,加入相应的检测试剂后呈现出另一种颜色,可以通过肉眼观察变色后的溶液颜色,比较溶液颜色深度,或者用光电比色计进行测量,从而确定溶液中被测物质浓度,这种方式具有操作简单、可以快速检测出肉制品中亚硝酸盐含量的特点.肉待测样和其中的一个标准样的颜色相同,则待测样浓度为对应的标准样；浓度若待测样的颜色介于两个标准样之间,则待测样浓度介于两个标准样之间；从而确定肉制品中亚硝酸盐的含量,判断其是否达到食品安全标准.在观察颜色变化时,如果颜色变化不明显,就需要注意观察方式,确保结果准确[7].
3.2 致病菌的检测
肉制品中致病菌对人体的危害极大,卫生标准不达标的肉制品很可能造成人畜共患病的大范围传播,检测肉产品中得致病菌是一项很重要的内容.例如,牛肉中3 种主要致病菌多重PCR 检测方法,提取待测牛肉样品中细菌的DNA；建立多重PCR 反应体系参数.该方法的3 种主要致病菌多重PCR 检测方法,不仅保留了常规PCR的高特异性、敏感性,又减少了操作步骤,实现了一次扩增可同时检测多种微生物的目的,节省时间,又能够节约经费开支.
4 结语
分子生物学、免疫学和计算机技术的发展促进了食品安全快速检测技术向更灵敏更快捷的方向发展.建立健全的食品安全快速检测方法,更准确地监控食品生产、传输、销售的过程有重要的现实意义.对于传统的食品安全检测技术而言,快速检测技术的普及与推广是一个补充和提高的过程,同时它使食品的质量得到了更有效的保障,推动了食品工业向更健康的方向发展,满足人民对健康食品的渴望.食品安全快速检测技术融合了多种学科的先进技术,使食品安全检测技术向高精尖的方向发展,更好地保障食品安全.
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常见微生物快速检测技术在食品安全检测中的应用
尚单单,陈 艳,柯洋洋,吴 卿,伍 争（安徽拓维检测服务有限公司,安徽 宣城 242000）摘 要本文对常见微生物快速检测技术在食品安全检测中的运用进行了探讨分析 关键词微生物；快速检测技术；食品安全.
快速检测技术在食品安全监管中的应用与新方向
食品安全监管中的主要任务是食品安全检测,对食品进行快速、经济并且准确的检测能够极大地推动食品企业更加健康发展 现今社会上各种食品安全事件层出不穷,因此如何更好地进行食品安全检测工作已经迫在眉睫 建立健.
快速检测技术在食品安全监督管理工作中的应用
一 快速检测技术的概况快速检测是指包括样品制备在内,能够在短时间内出具检测结果的行为 通常认为,理化检验方法一般在两个小时内能够出结果的即可视为快速方法；微生物检验方法与常规方法相比,能够缩短12或1.