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微波炉论文参考文献：
微波炉是科技进步的一个象征.也是很多人所顾虑的.微波炉对人体有害的说法此起彼伏,有人用微波炉时要站在几米开外,有人干脆逃出房间.还有人索性不用.这些人中不乏专业人士,比如我身边就有这样的人,还是医学院出身.
微波炉有没有问题或者害处？
有！微波炉热完食物如果处理不当的话,会引起烫伤.但是,用煤气炉、电热炉、蜂窝煤炉子或者小灶等加热的食物如果处理不当的话,也都会引起烫伤,这是加热食物后怎么端、如何放的事,不是微波炉所独有的.
因此,使用微波炉应该意识到这和用煤气炉、电热炉一样,凉的或者室温的食物在里面转几分钟就达到烫伤你的程度,不像用煤气炉、电热炉热起来那么费劲.
用微波炉处理食物的时候,一些营养成分会分解,比如维生素C,但用其他烹饪工具也一样,也不是微波炉所独有的,只要加热,就会有这样的结果.而且微波炉加热的时间短,相比之下营养保存得更好.和用水煮蔬菜相比,微波炉加热在营养上会更好.
烹饪的原则是加热时间短而且少用汤水,这一点上微波炉是理想的烹饪工具,完胜其他烹饪工具.
微波炉的设计是只有关上门才工作,只有很少的射线能漏出来.
即便漏出来了进入人体也不怕,微波炉的射线属于非电离辐射,就是说其能量可以让物质在细胞内移动但不能改变细胞的化学结构.微波、紫外线、电磁场、手机辐射、电波都属于非电离辐射,目前只有紫外线能够导致皮肤癌,此外没有发现非电离辐射的其他健康危害.
根据现有的研究证据,绝大多数专家认为微波炉的能量不足以损伤遗传物质,对于食物也仅仅是加热,不会导致食物出现某种恶性的变化,更不会因为吃了微波炉加热过的食物而得癌.目前对接触低水平的微波的研究还在继续进行,这种研究有很大难度,因为很难模拟出人体接受微波的情况.
中国家庭使用微波炉的频率并不高,大多数人家只是热热饭菜,并不像西方国家那样用微波炉来烹饪,所以更不值得担忧.
微波炉要正确使用,一旦发现门的密封不好,就要修理或者干脆换一个.
（摘自清华大学出版社《京虎子说：这么吃才科学》 作者：京虎子）
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