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鱼胆清热解毒还明目论文参考文献：
钟凯
中国人爱吃鱼、会吃鱼,逢年过节更是必吃鱼.爱屋及乌之下,我们甚至还认为鱼“周身都是宝”,连鱼胆也是“苦口良药”,结果呢？
鱼胆中毒成了“中国特色”,由于没有特效药,鱼胆中毒死亡率曾高达20%左右,是仅次于河豚鱼的杀手.
这些年老百姓前赴后继“以身试毒”,医院的救治水平也得到锻炼,尤其是透析技术的应用,现在死亡率已经大大下降.
“鱼胆治病”？典籍误人
中国传统医学典籍中确实记载了鱼胆的功效,比如清热、解毒、明目,甚至壮阳等作用,因此常有人吞食鱼胆治病.不仅如此,一些中医典籍还明确记载鱼胆无毒,比如《本草纲目》《千金方》等.其他中医书籍、地方药物志、民间验方将这些信息抄来抄去,搞的“鱼胆无毒”成了民间常识.人们对此缺乏警惕性,吞胆中毒甚至致死的事情时有发生.
动物实验证明,鱼胆仅有轻微的镇咳祛痰和降血压作用,且效果并不明显.如果用它来治病,“饮鸩止渴”是最贴切的评语——达到治疗剂量时人已经中毒.
鲤科鱼胆有毒
不过实验发现,并不是所有鱼胆都有毒,像乌鱼、鲶鱼的胆是没毒的.已知的十多种有毒鱼胆全部来自鲤形目鲤科,因此吞食任何鲤科鱼类的胆都是很危险的.
如果按毒性来排序, 最毒的是鲫鱼胆,接下来是武昌鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼（胖头鱼）、翘嘴鲌、鲤鱼、草鱼的胆.不过由于草鱼个头大、胆汁多,因此鱼胆中毒的患者有80%是被它放倒的.
上世纪90年代,日本人从鱼胆中鉴定出一种叫做鲤醇硫酸盐的有毒化合物,这种物质不怕热,也不怕酒精,因此不管生吃、熟吃还是泡酒,都会导致中毒.
1个鱼胆能放倒1个大汉
鱼胆毒性不一,但对成人来说,一般只要几克胆汁就能导致中毒,如果是四五斤重的大鱼,1个鱼胆就够.
吞食者一般很快就会发病,初期症状是类似吃坏肚子的恶心、呕吐和腹痛、腹泻.但随后就可能出现肝肾受损,之后会逐渐出现急性肝坏死、肾衰竭、脑水肿、心肌损伤等严重症状,最终导致死亡.有的患者虽然救活了,但因神经受损导致瘫痪、大小便失禁,只能遗憾终生.
虽然传说鱼胆明目,但如果滴到眼睛里也很危险,会导致结膜炎、视力减退.曾经有人在剖鱼时不小心弄破苦胆,溅到眼睛里导致失明.
此外,生食鱼胆还存在寄生虫感染的风险,即使泡酒也不能保证没事.
偏方治病不靠谱
可见,治病还是找专业的医生比较靠谱.你若非要按民间偏方自己来,那可就有点作死了.
不过,即使已经了解鱼胆有毒,估计仍有不少人还是愿意相信“老祖宗的智慧”.那我只好建议你多个心眼,别吃太多.万一出现中毒症状,请赶紧催吐、洗胃,并尽快到医院寻求正规治疗.
如果处理鱼的内脏时不小心弄破鱼胆,赶紧用水冲洗即可,不会导致中毒的.沾染鱼胆的部位会留下黄绿色的痕迹,最好能用刀刮除或切掉,这不是怕中毒,而是因为苦味会严重破坏鱼的口感.此外,鱼的新鲜度也很重要,如果鱼不新鲜,内脏容易自溶,鱼胆也容易破掉.
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