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维生素论文参考文献：
很多人都以为只要每天吞一颗综合维生素便能高枕无忧.其实在不同的生活饮食习惯下,身体机能对维生素的需求各不相同.只有聪明掌握适合自己的维生素摄取法,维生素才不致轻易和你说再见.
量身的维生素摄取法生活饮食习惯各异的人在营养的吸收上也存在着差异,不妨多用点心,根据自己的习惯嗜好“”所需要的营养.
1一日两餐的外食族
经常在外吃饭的人,最容易营养摄取不均衡.可以试试素食,或改吃胚芽米饭,补充外食最容易缺乏的维生素B1.喜欢吃面食的人,可以要求老板多放些葱花,吃水饺的时候顺带吃些大蒜,这些食物都有助于维生素B1的吸收.
2正在减肥又想皮肤水嫩的美眉
若你正在节食减肥,要特别注意补充维生素B1,它可以帮助脂肪燃烧转化为热能；维生素B1也可防止多余的糖分变成脂肪蓄积在体内.如果你用吃生菜沙拉和天然果菜汁的方法来减肥,可以在拌沙拉的时候加入少许植物油,或者多吃含有丰富维生素E的黄绿色蔬菜,这样能在保持身材的同时让皮肤也充满水润感.
3咖啡不离手的咖啡族
许多医生认为,咖啡因是引发高血压、心脏疾病的原因之一,并会破坏人体内的维生素B群,尤其是维生素B1、维生素C及钾和锌.因此,爱喝咖啡的人可别忘记多补充维生素B群及维生素C哦！
4睡眠不规律的夜猫子
如在入睡前补充维生素B1配合烟碱酸,可促睡眠品质良好：维生素B1也有助于消除疲劳,促进神经功能,对睡不够、睡不好的人都有所帮助.如果常有睡不醒的感觉,应该补充维生素E.
Q＆A维生素健康烹调维生素非常脆弱,如果调理方式不注意,可能到头来吃进一肚子美味也没能吃进多少营养.掌握正确的烹调方式,才不会让营养成分轻易流失,才能吃得更健康.
Q:平时工作忙碌,利用双休日把一整个星期的菜都买好,洗切过后放入冰箱保存,这样方便又不失营养？
A:食物最好要等到烹饪前再洗切,并且要注意避免用水流冲洗,那样极易将维生素B1及维生素C统统冲掉.正确的做法是把蔬菜放在水盆里快速清洗,换水再洗一遍,接着把菜切好立刻下锅,煮熟后立即起锅,任何一个步骤拖延愈久,损失的维生素便愈多.
Q:洗米时应该多洗几次,才不会吃到脏东西？
A:看到洗米水变浑浊,很多人都习惯于不断地重复清洗,虽然最后米变得非常干净,但大米中蕴含的维生素B1也统统不见了.洗米的正确方法应该是多放一些水,快速搅拌后再将水倒掉,上述程序重复2次就不用担心营养成分会流失掉了.
Q:胡萝卜含丰富β-胡萝卜素,榨汁或做成生菜沙拉可以大量摄取维生素A？
A:维生素A最好与油脂一起摄取,生吃时能吸收的营养不到一成,煮着吃可提高至3成,炒或油炸约7成.如果要做成沙拉,可以加一些植物油,或与含油脂类的食物(如芝麻)一起凉拌.在吃其他富含维生素A的蔬菜时也可以采用相同的做法.
小贴士
维生素最佳补充时刻
维生素A、维生素D和维生素E需与食物中的脂肪一起吸收.若单独补充而没有搭配食用任何油脂,根本无法被吸收,因此在饭后补充此类维生素最适宜.
维生素E补充品服用6小时后才能发挥效用,想靠运动减肥的人在运动前6小时摄取维生素E,可以在活动时帮助脂肪大量燃烧.
人体无法储存水溶性维生素,口服此类补充品后约经4小时,维生素就会从血液转化成尿液排出体外f若空腹时食用,经过消化、吸收,2小时后就会排出),因此最好在三餐后补充,使身体随时获得最适当的维生素供给.
维生素B1从服用至发挥效用需2小时,从事大量体力消耗活动或需保持精力充沛时,应往前推算2小时服用才有效.
维生素B群和维生素C都适合于早上服用.
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