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主题:筷子用太久会致癌吗论文写作 时间:2024-01-20

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筷子,是大家每天都会用到的物品,每一顿餐食都离不开它.近期,市面上流传“筷子使用不对或时间过长会致癌”的说法,此言论一出,引起了众多人的关注和恐慌.那么,这到底是怎么回事?筷子为啥还和癌症扯上了关系?使用筷子该注意什么呢?今天,就带大家来了解一下.

“筷子致癌”的言论从何而来?

说筷子致癌,特别是竹木筷子,主要是因为筷子使用较长时间发霉后产生的“黄曲霉毒素”,黄曲霉毒素是世界卫生组织标明的一类致癌物,对于肝脏有较强的损伤作用.

很多人觉得筷子使用长时间后自身就会发霉长出黄曲霉毒素,这本身是个误区,筷子不是食物,并不会自身生长黄曲霉毒素.

另外一方面,筷子使用时间较长的确容易变形开裂,受潮之后也容易发霉,但完全不用太担心,霉菌是自然界中常见的一种微生物,其实大多数霉菌并不会影响到身体健康,而且筷子就算发霉也不一定就是黄曲霉毒素在捣乱,还有可能是其他霉菌的问题.所以,由于筷子上附着的食物、长时间使用以及筷子表面磨损等原因,筷子的确可能发霉,但有些霉菌对于身体并没有害处;一般产生黄曲霉毒素的情况实为少数,只有当其滋生黄曲霉毒素并且达到一定剂量时,才有可能产生致癌风险.

不锈钢金属筷子容易释放重金属?

不锈钢筷子是一种新型材质筷子,有人称使用不锈钢筷子容易释放出有毒重金属铬、锰等物质,吃入身体容易产生危害.其实,不锈钢中的确含有铬元素,但是国家标准对其有着严格的限制(不锈钢制品的铬迁移量不得超于0.4毫克/平方分米),如果想出现铬中毒的事件,首先吃的菜要有足够的酸性可以溶解筷子中的金属,其次至少还要将筷子在饭菜中浸泡24小时.所以,在正常使用筷子的前提下,根本不会有铬中毒的风险.还有人说到锰元素,无论是考虑到它的毒性较低,还是其本身属于一种必需微量元素、正常使用析出量非常有限,都不会存在中毒的问题.

如何正确使用筷子?

1.定期更换筷子,使用不超三个月.筷子的颜色会随着使用频率慢慢变深或者变浅,筷子颜色的变化主要由于在使用的过程中受到食物、空气、洗涤剂以及筷子上的残留物所致.当然,细菌长时间的附着堆积也是筷子变色一个主要原因.建议三个月左右更换一次筷子.

2.拒绝“湿存”,筷子烘干再储存,避免霉菌滋生.

大多数家庭使用的筷子都是竹筷或者木筷,大家习惯洗净筷子后直接放入橱柜或筷筒中,但此时在潮湿的环境下很容易滋生霉菌,导致筷子表面发霉甚至“长毛”,长此以往对于健康存在威胁.

建议每天洗完筷子晾晒或者烘干完全后再放入橱柜,另外定期煮沸消毒(每周沸水煮沸半小时),降低隐患.3.勤关注筷子(闻和看),观察是否发霉.

竹木质筷子在潮湿的环境中很容易发霉,一般情况下只要湿度达到一定程度,一天左右即可产生霉斑.

建议生活中常关注筷子,通过闻和看,如果已经有表观变化(霉斑、非竹木本身颜色的斑点) 或者有霉变气味,请不要继续使用,扔掉即可.

4.买回家的新筷子,也要清洗.

由于筷子在生产和运输过程中容易受到有害物质的污染,所以新筷子也要合理清洗消毒.新买回家的筷子,建议沸水煮沸半小时后流水适当冲洗即可.

5.建议使用“镂空筷子筒”,筷子头朝上放置.

使用镂空筷子筒,一般下方都有出水孔,可以避免水分与筷子、筷筒长期接触.

建议筷子头朝上放置,“筷子头”和食物及口腔接触最多,这样做可以降低微生物数量,降低危害.

6.定期清理“筷子盒(筒)”,避免霉菌滋生.

筷子筒在存放的过程中总会沾有水渍,时间一长底部容易发霉,特别对于竹木筷子而言,所以要定期清理,适当煮沸,减少危害.

———摘自科普中国微平台

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