中职酒店服务和管理专业教学改革,该文是酒店服务相关专升本毕业论文范文和教学改革和中职和探索有关论文范例.
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酒店服务与管理是中职重要的专业,是专业型和技能型人才需求的基本保障.在全国新课改的背景下,中职教育的变革是在现实冲击中实施的针对性教学,也是以专业建设的基本任务和有效尝试实施相关流程化设计及其教学基本策略的变革,为培养专业化和技能型人才提供了强有力的保障.
一、实施课程体系与教材改革
确立课程体系与教材改革方案后,实施专业化课程改革,势必在课程体系教学改革实践中获得较满意的效果.具体实施中,应贯彻以服务为宗旨、以就业为导向的办学方针,面向市场,面向企业,科学设置专业,扎实推进教育教学改革,立校和经济发展实际推进新课程体系和教材改革.方案改革必须在人才培养目标、专业结构布局、课程体系和教材、教育教学过程、信息技术应用上下足功夫,而后依据学生基本特色,构筑具备专业特色的教学体系,培养面向生产、服务一线的高素质劳动者和专门人才,为经济和社会发展提供有效服务的酒店服务和管理专业技能型人才.
二、探索新的中职教学模式,走校企合作之路
校企合作作为中职教学的新模式,是“理实一体化”教学尝试中最有益的元素,也是新型合作化路径探寻中中职教育教学有效的参考.在校企合作平台模式的构筑中,探索新的中职教学合作化办学路径,需要企业、学校和学生共同成为一体化教学的实践者,促进现代服务业及其管理部门的升级.在路径上,走出一条“校企合作”的丝绸之路,通过“顶岗实习”这种教学模式实现“工学结合”“产教结合”的人才培养模式.在政策指引下,合作对象既有产业园区、企业、行业协会,又有培训机构、人力资源公司,等等,多方位实现学校与合作方的共赢.
三、实施三证融合的评价体系
为提高本专业教学质量,融合书、职业资格证书和素质拓展证书的评价机制是促进教育教学的有效路径.实施中,要更多地融入时展的特色,以在具体评价中,促进学校、学生和企业的共同进步和相互发展.
素质拓展证书评价环节,评价学生的思想认识、道德品质等方面的表现,对中职酒店服务和管理专业学生的业余党校、团校、培训班及其各级各类理论学习活动、校园精神文明创建活动、各级组织开展的主题教育活动和公益活动,以及其思想道德素质培养活动提供必要的技能支持.
四、国家职业技能鉴定站的相关职业技术鉴定
鉴定工作的目的是提高劳动者素质能力、促进就业.中职教育模式是促进技能就业、引导技能成才,以满足企业需要、服务技能人才为工作宗旨,贯彻落实国家职业资格证书制度.在具体的鉴定实践中,推进以深化职业技能一体化和鉴定实际实践问题相结合的融合创新发展,势必会在融通领域实现相关职业技术的鉴定.
以项目的技能操作为例,中职酒店服务与管理专业的技能教学要实现前台接待与客房整理,以及中餐服务和客情处理,除了要喜爱课程外,还要在相关的教学实践中获得工作和专业本身的乐趣,从而避免出现管理和服务偏差,进而导致就业能力不强等不良后果.
五、人才培养全程化、一体化、融通化
为突破当今酒店业人才瓶颈,社会对酒店工作岗位的偏见颇深这一难题,必须采用人才养成的培养方式,为中职酒店服务与管理专业的建设提供技能型人才,促进人才培养实现融通式发展.在全程化人才路径培养中,素质教育、课程学习、模具制作、生产性实训、技能竞赛“五位一体”的人才全程化和专业化建设具备一体化和融通化的优势,且在具体的实践落实环节,具备实施新型合作化发展路径的条件.
对于教师而言,强化职业教育要在专业教学能力、专业核心能力、专业方向选修、顶岗实习等具体的模块教学中,独辟教学蹊径,最终推动职业教育的发展,并为相关教育教学的全科化培养提供科学化参考.
六、结语
综上所述,教学策略改革是中职院校酒店服务与管理专业技能教学的有效尝试,也是以教学策略变革为先导,以实训理论课程为基石的新型教学.人才养成模式的培养方式,需要在教学策略上下功夫,只有历经考验的教学,才能在职业素养、可持续发展素质和能力建设上满足专业化人才培养目标和需求,并在从业竞争能力上获得极大的进步,更好地发挥职业教育培养专业化人才的作用.
（作者单位：广西理工职业技术学校）
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