赣南客家传统技艺文化传承和客家工匠精神,本文是工匠精神有关论文范文数据库与赣南和客家和工匠相关论文范文数据库.
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摘 要：本文旨在挖掘赣南客家传统核心技艺,分析核心人文价值,通过活态性生产生活传承、建立传承人保护机制、高校重塑客家工匠精神等路径传承客家传统技艺文化.
关键词：赣南客家；传统技艺；文化传承；工匠精神
中图分类号：D669 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）47-0041-02
一、赣南客家传统技艺的文化内核
1.赣南客家传统核心技艺及特色.截至2017年12月底,赣南现有国家级非物质文化遗产代表性项目10项、省级96项、市级165项、县级556项[1].其中,有23项传统技艺列入省级非物质文化遗产名录,3项传统技艺列入国家级非物质文化遗产名目,因传统美术涉及传统手工技术与审美,笔者也将其纳入传统技艺文化的范畴,目前赣南有4项传统美术列入省级非物质文化遗产名录.
从表1可以看出,赣南客家传统技艺涵盖了工具器械、饮食加工、建筑营造、雕塑工艺、织染、编织扎制、陶瓷制作、金属冶煅加工、家具制作、文房用品制作工艺、刻绘工艺等多个领域,又主要集中在饮食制作方面,26项有12项属于饮食制作技艺.客家饮食原材料多数就地取材,制作样式多变,融合了中原饮食习惯与当地土著饮食习俗,体现了山区自耕自食的耕作文化特点.雕塑工艺方面,木雕、石雕、砖雕、核雕、根雕、竹雕形式多样,取材广泛,富有艺术底蕴.编织扎纸有竹编、花灯及车灯制作等技艺,至今仍然活跃在旅游市场和民俗活动中.工具器械、家具制作以竹制、木制、藤器制作工艺居多,简单朴素,实用耐用.金属冶煅加工以制锡工艺为主,满足客家人衣、食、住、行、婚、丧、祀等多方面的生活需求,富有地域特色.[2]在建筑营造技艺方面,客家围屋、客家祠堂建筑烙上了客家宗族文化的深刻印记.祠堂居于各种民居建筑之上,祠堂建造庄重肃穆,气势雄伟壮观,各种雕塑彩绘交错,反映了客家人宗法礼制、敬祖睦宗的观念.龙南的围屋在防御功能、建筑材料与结构、建造技术等方面独具特色,围屋造型多变,有国字型、口子型、回字形和不规则形等多种形式,宽大厚实的墙基,防撬防挖外墙,炮楼射口,围外环屋的壕沟,围内集住宅、城堡、祠堂、议事厅、中心广场（跑马坪）于一体,体现出客家人团结对外、守望相助的族群意识.
2.赣南客家传统技艺的人文价值.（1 ）艺术审美价值.客家传统技艺蕴含了丰富的艺术内涵,充满着对艺术的审美与感悟,尤其是雕刻、编织、剪纸、纸扎等民间工艺,既有浓厚的乡土气息,又具有极强的艺术感染力.客家工匠们能因材施艺,把对不同的材料、工具、加工制作手段和特征的认识,配合材料性能特点,拓展材质的最大艺术表现力.[3]比如赣南客家祠堂建造,工匠们大量运用砖雕、木雕、石雕等工艺,雕刻上山水、花卉、龙凤麒麟、飞禽走兽等图案,并配以彩绘,造型生动形象,注重细节变化,题材运用娴熟,将建筑艺术与装饰艺术融为一体,具有非常强的观赏性.定南客家儿童吉祥花帽制作技艺,帽以黑色浆土布为底,铺以红色手工刺绣,四周镶以各种吉祥图案及银饰,如麒麟、鸳鸯、公鸡、鱼、狮子等动物,或牡丹、菊花等花卉,丰富多彩、寓意深远,寄托了客家母亲对子女的美好情感,具有较高的艺术价值.（2）客家工匠精神.①不忘根本,师道传承.客家文化的根在中原,赣南客家工匠继承了中原汉族文化的知识与经验.比如客家手工榨油技艺是在北方石槽榨油术的基础上,发展成“盘碾锤撞”的油坊榨油工艺.围屋营造最主要的技艺就是夯土墙,而夯土墙也是源于中原地区.同时,围屋“集祠、家、堡于一体,宗祠位于部位,四周布置功能不同、按‘祖’的顺序集成的建筑群”[4]表达了对祖先的追思与崇敬之情.客家传统技艺大多是“子承父业”或“拜师学艺”,靠着一代代的口耳相传得以传承.客家工匠尊师重道,不论走到哪里,都不能忘了祖训或师训,师道传承不仅是传承技艺和经验,更是精神和情感的一种延续.大余县核微雕技艺传承人胡润生,从其曾祖父胡开价的梅核雕刻开始,历经四代,到胡润生将这一技艺发扬光大,成就了精品核舟雕刻工艺.今年60岁的龙南县客家妇女廖秋华,擅长冬头帕、织带的编织手艺,也是从其祖母一辈延续下来的.②精益求精,勇于创新.客家工匠具备扎实的技艺功底,精益求精,同时又勇于创新.“中国民间文化杰出传承人”赣县田村老艺人刘盛涵,花灯纸扎技艺精湛,集剪纸、纸雕、彩绘、填绣、挤粉、染片、硬化等众多民间艺术于一体,造型奇特,制作细腻,堪称“江南一绝”.赣南客家竹雕技法多样,有透雕、浮雕、圆雕等,创作者不仅要有绘画、书法等功底,还要练就熟练的刀功,章贡区客家竹雕在传统的竹雕雕刻艺术的基础上,独巨匠心开创客家“镂空雕刻法”；南康天车制作技艺,自动提水灌溉农田,体现了客家工匠的聪明才智.③质朴踏实、吃苦耐劳.赣南山区环境恶劣,资源有限,客家工匠们克服重重困难,寻觅新材质琢磨新技法,技艺不断精进.很多技艺制作流程复杂,学习手艺一般都要有个三五年才能出师,而且需要静得下心,耐得住寂寞.赣南木雕制作包括了“构思,到选材、出胚、勾线、粗雕、精雕、修整、着色、上漆等工序,环环相扣,最后成形,每个工序都直接影响木雕的最后效果”.[5]烦琐的工序锻炼了客家工匠踏实、坚定、质朴、吃苦耐劳的精神.
二、赣南客家技艺文化传承的路径选择
一是在生产生活中传承客家传统技艺,发挥其经济价值和文化价值.赣南客家饮食技艺与日常饮食息息相关,擂茶、酿酒、烹饪等手艺得到市场广泛认可,可以借助旅游活动、媒体宣传、教育培训进行大力推广,结合现*念进行包装设计、市场营销,开展技艺交流、产品研发、技术创新,现成饮食文化产业链.
二是建立传承人保护机制,以老带新采取言传身教、授课研修、著书立作等方式传承精湛技艺.传承人是将技艺代代传承下去的活的载体,优秀的传承人不但从先辈那里继承技艺,还能根据时代的变化予以创新.赣南目前省级传统技艺代表性传承人只有大余核微雕技艺胡润生、大余南安板鸭传统制作工艺邓万德,市级代表性传承人也为数不多.地方政府部门及企业应该从政策上经济上给予客家技艺传承人支持,发掘更多优秀的传承人和技能大师,建立保护机制.
三是重点通过高校传承客家技艺文化,重塑工匠精神.地方高校尤其是高职院校肩负着保护与传承客家技艺文化、培育工匠精神的重要责任.高校应充分利用人才、资源、区位优势,挖掘、整理、保护和创新客家传统技艺,构建客家传统技艺的传承基地,将客家传统技艺与现代学徒制有效结合,建立传承人工作室或技能大师工作室,培养能工巧匠；举办各种活动传播客家技艺文化,促进传统技艺文化的交流与发展；将客家工匠精神融入高技能人才培养中,引导学生树立对优秀传统技艺文化正确的价值观,从育人模式、课程教学、思政教育、素质拓展等方面进行文化渗透、精神熏陶,重塑学生新时代工匠精神,为地方现造业的发展培养技艺精湛、底蕴深厚的工匠人才.
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