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郑成功是中华历史上能征善战的英雄,鲜为人知的是,他也是一个美食家,一个美食精神的先驱……
1661 年3 月, 郑成功领命迎击占领台南的荷兰军队,他亲率东征大军二万五千人,战船四百余艘从金门料罗湾进发.郑成功原本计划大军数日即可到达台湾,到时只要夺取荷兰粮仓,就可保证军队粮米不断,哪料荷军把米粮全都藏匿起来,郑军粮食一时接应不上,郑成功只得传令船队折回澎湖,令户都事杨英在澎湖各岛向百姓征购粮食.但杨英只征得番薯、大麦、黍稷百余担可供食用,不能满足大军一餐之用,再加上连日大雨,海上阴雾弥漫,一时军心动摇,令郑成功很是烦恼.
三月,正是闽南蚵仔丰美的时节,郑成功望着眼前辽阔海域,脑子思索着将士们的吃饭大事.一个渔民刚巧打捞鱼虾归来, 经过身边,便随手送给郑成功一篮新鲜的蚵仔.渔民嘱咐说：“用蚵仔煮汤,味道十分鲜美,让士兵们尝尝鲜.”郑成功回去后就按渔民的方法叫伙夫煮一大锅蚵仔汤,士兵们吃了都赞不绝口,说要是天天都能喝到蚵仔汤该有多好……
郑成功灵机一动,他想澎湖盛产蚵仔,让士兵们每天喝蚵仔汤倒是不难,只是这些汤水下肚也顶不了多长时间,如何才能用蚵仔做出美味可口又能充饥的食物呢？
郑成功隐约感觉到蚵仔正是解决士兵吃饭大事的关键.夜晚,郑成功随手翻看一本闲书,意外看到一首宋朝民谣——《海蛎煎》.郑成功受到启发,他知道海蛎的闽南语就是蚵仔,既然早在宋朝就有海蛎煎这样的说法,或许可以一试,搞些面粉和蚵仔搅在一起做成蚵仔饼.第二天一早,郑成功叫伙夫把厨房里剩下的所有食材全都拿出来,没有面粉,伙夫就用番薯粉代替,再加几根青葱拌在一起,放上少许水调匀倒入加上油的热锅,用煎铲摊平,锅热油烫,蚵仔早已浓香四溢了.
郑成功跟伙夫把蚵仔做成饼状,端到士兵的面前,当大家得知这道“蚵仔煎”是郑成功亲自下厨做的,顿时士气大振.郑成功趁热打铁对将士们说道：“我们困在澎湖已有数日,如果老天爷让我平定台湾, 今夜必定风平浪静.” 当晚一更过后,果然风歇雨停,郑军将士在郑成功身先士卒精神的振奋下,逆风破浪行进,士兵们冲入敌人阵地英勇杀敌,仿佛每个人身体里储藏着巨大的能量,荷兰殖民者恐慌至极,却仍然负顽抵抗.
1662 年2 月1 日, 荷兰殖民者终于宣告投降,郑成功收复台湾,结束了荷兰殖民者对台湾人民的压迫和奴役.郑成功不但是中国的民族英雄,也堪称东方世界的英雄,而他发明制作的“蚵仔煎”早已传遍闽南沿海各地.不得不说,郑成功不仅是位杰出的军事家,也是一位美食家.
而今,闽南一带的人民对蚵仔煎的制法又有了改进,人们把蚵仔、红萝卜和番薯粉搅拌后,做到既不松散而又稀软,然后盛到煎匙里,再放半汤匙蚵仔肉包在当中,放进烧沸了的花生油中,炸到变成红褐色浮上油面再捞起来.这种蚵仔煎配上辣酱吃,味道香脆、可口,凡是到闽南一带游览的旅客,都要慕名品尝郑成功发明的“蚵仔煎”是何滋味.
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