李林渡：小龙虾里的共享经济,本文是共享经济相关自考开题报告范文与李林和小龙虾和共享经济相关本科论文范文.
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共享经济、共享思维有一个重要的价值,这个价值不是产品的体现,不是你分享了怎样的产品,而是在共享的过程中的参与以及互动,从而实现共赢.“堕落虾”充分开展平台化合作,实现三方共赢.
编辑 姜亚伟
记者最近发现一个很奇怪的现象：很多媒体朋友开始在各自的朋友圈“转行”,给我的感觉好像他们很多人都去卖小龙虾了,而问题的“矛头”都直指一点“堕落虾”.
在一番调查和考证之后,才了解到,这种现象第一源于小龙虾的另一个属性：社交,第二个是因为“堕落虾”的掌门人提倡的共享经济.
堕落虾CEO李林渡,1998年毕业于清华大学,毕业后先后进入百事可乐、达能、天音通讯等知名企业工作,在快销品领域、食品工业领域以及贸易、物流领域具有丰富的工作经历.他在公司担任高管期间,年销售额超过5个亿.除此之外,他负责包括产品研发、市场销售,后端采购、供应、物流、配送等领域.
传统餐饮就是老板与厨师的博弈
投身餐饮行业的李林渡开始做的不是小龙虾,而是一家炖汤养生馆.在做了餐饮行业以后,他才发现餐饮不是想象中那么简单.
首先,受制于厨师本身的技术,配方是掌握在厨师手上的,其实是厨师跟老板的一个博弈.其次,新鲜食材的采购、预先加工和繁琐的手续,容易导致食材新鲜度的损害.加工出成品的当天是不可能全部卖完的,这就带来20%左右的浪费.另外,后厨的员工、场地占领了非常大的空间.他认为这个炖汤馆不是养老的平台,标准化、连锁、复制都应该是考虑的方向.
“当你发现整套东西都是掌握在一个厨师手里,那你第二家餐厅怎么办？能再找到一个一样的厨师？就算水平一样,他们的手法和做出来的味道可是都是有差异的.”李林渡告诉记者.
李林渡发现,在这个行业里,老板其实面临着很大的痛点,看起来好像挺火红,但其实十分痛苦,辛苦又不挣钱,最后可能还没有厨师挣得多,没有房东挣得多,在为房东和厨师打工.
很多餐厅将几十万、上百万的投资砸进去,也许三个月或者六个月,就黯然收场,关门倒闭.然后又转手给他人,再来一次轮回,三个月以后又黯然退场.所以,李林渡认为餐饮老板是一个很苦的行业.
“所以我们就想用一个科技的方法,用一个真正食品工业的方法来解决这个餐饮行业的痛点.”
在这样的想法下,李林渡开始了对社交第一个工具小龙虾的研究.他认为小龙虾有一定的代表性,一个单品就可以支撑一个餐厅.因为小龙虾属于重口味,称为“宵夜之王”,重口味的东西才可以引发消费者喝酒,这是它成为聚会产品的第一个因素.而且它的肉很少,并且有操作感,要两只手去剥,剥半天才吃一小口,有吃不够的感觉.顾客就会持续吃,而且在这过程中很容易产生乐趣.另外,两只手去操作,就会放下手机,集中精力在吃小龙虾上.
李林渡选择了小龙虾这个单品,没有很贸然地做这件事情,他们又开了一年的小龙虾店来验证.检验这个互动型的产品,适不适合在一个餐厅里面用,最后发现它是可行的.李林渡决定把餐厅关闭了,专心做工厂和产品.
出租的商业模式
在这个过程中,李林渡经历了一个心态的变化,他发现市场对他的产品是认可的.李林渡告诉记者：“我们是一个出租的商业模式,严格上来说,现在暂时还不能说给消费者创造了一个新品牌、新口味,或者一个的新产品.堕落虾其实是给消费者创造了更便宜、更安全、更稳定的产品.”
李林渡表示,目前他们主要是针对B端,不是C端.但未来一定会往C端发展.往C端发展仍然是B2B2C的模式,而不是由他们直接to C的方式.因为当菜品变成食品以后,整个的消费场景就发生了很大的变化或者扩充.
李林渡从放弃百万年薪,到投身餐饮,再到连续创业.很多人会问,如此的决心,他的信心到底源自于哪里？
目前,“堕落虾”在全国大城市有*近100家,有近千家餐馆采用他的“锁鲜堕落虾”,月销售额270万缘左右,累计售出30万份.
在与李林渡的交流中,无论是谈到商业模式还是共享经济,他时刻保持清晰的思路以及独特的见解.
首先是对共享思维的理解,堕落虾把合作的门槛降到零,不收品牌使用税,不收加盟费.他认为,品牌只有越用越出名,参与合作的人越多越出名.现在零成本使用一个品牌,直接在原有产品的基础上叠加自己的产品,对于餐厅来说,完全没有任何经营风险,没有任何的额外投入成本.
他认为的核心底层理念就是用同量的资源创造增量的收益,然后大家在增量的收益中间根据价值进行分配.如果需要额外进行投入,创造收益,那就不叫共享资源.
他表示：“如今,很多平台的逻辑是垄断市场,消费者都在自己手上,给消费者以及给企业提供的服务、价钱还是一样.企业原来免费用的品牌,现在要收费了,不消费就玩不下去,因为平台入口全在平台这里.”
李林渡认为,用新加入的把原来的商家最后全部拉下来,这就是平台思维的底层逻辑.堕落虾不能干这样的事情.“所谓的共享不是这样来共享的,是真正的让从业者,让消费者都得到利益,而不是说从身上挖一口出来,然后装到自己的腰包里面,那个不是我们的商业模式.”李林渡认真地说.
在李林渡看来,堕落虾是真正的实现三赢的一个产品.一方面,很多用户、餐厅已经在这个行业里面有投入了.如果额外让他们再投入,对他们来说是有风险的,但是利用他现有的资源,比如说已经有门店、员工以及一定的客流量,在此基础上加入堕落虾,就可以延长营业时段、降低厨房成本、减少食材损耗.另一方面,对于消费者来说,减低了餐厅的成本,原本要摊到消费者身上去的成本,如食材损耗、季节限制等等,降低了.最后,堕落虾也得到了品牌的推广以及经济收益.
用科技的方法改造餐饮行业
李林渡想用一个科技的方法,用一个真正食品工业的方法来改造这个餐饮行业.他认为,自己本来就做科技和食品工业,所以要用科技改变餐饮.第一,堕落虾通过技术的方法,解决了活虾清洗的问题,同时保证虾仍然是活的.第二,全无菌车间,高温灭菌.小龙虾有很多这种负面新闻,其实不是小龙虾本身的问题,是因为它没洗干净,没煮熟,没煮透.第三,口味的问题,堕落虾大批量、规模化的采购原材料,但小餐厅可能不具备这个能力.第四,在瞬间把它速冻到零下18度,保证它的肉质的鲜嫩.第五,保障12个月的保质期,冬天也可以销售小龙虾.
无论是商业模式或者是创新技术,李林渡清晰的思路让我赞叹.在巨大的餐饮领域,实现低成本的共享,堕落虾引领的消费升级究竟能不能被市场接受,我们拭目以待.
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