茶叶全程机械化生产加工技术规范,该文是关于技术规范类大学毕业论文范文与茶叶和机械化和加工技术相关开题报告范文.
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摘 要：就茶叶生产、加工全程机械化茶叶栽培、采集、贮运、加工等环节提出作业规范,旨在为清洁、无公害的茶叶生产、加工提出一些建议.
关键词：茶叶生产；加工；规范
1 茶树机械化栽培操作规范
茶叶生产机械包括茶园耕整地、施肥、施药、灌溉、修剪、采收及茶园防霜等在内的作业机械.
1.1 茶树栽培环境条件要求：
选择生态环境良好、自然植被丰富、空气清新、水源清洁、土壤未受污染、土层深厚、周围没有污染源的地方作为公司茶叶的生产与加工基地.茶叶生产基地与常规农业生产区域间通过保留自然植被等天然屏障和人工营建生态防护林作为隔离带,保证茶叶生产不受外在作物生产的影响.
1.2 茶园建立与茶树定植
１）园地准备：选择坡度小于15度的丘陵岗坡地或平地进行栽植；耕翻深度≥60cm,并清除杂草、树根等.
２）沟渠、道路：沟渠分渠道、主沟、支沟等.渠道深100～150cm,上宽80～100cm；主沟是连接渠道与支沟,深80～100cm,宽50～80cm；支沟与茶行平行设置,深60～80cm,宽30～50cm左右.道路分主干道、次干道、步行道等.主干道宽500～600cm；次干道宽300～400cm；步行道宽100cm左右,便于机具下田作业.
1.3 茶园机械化施肥
1）茶场中有机肥应尽量就地生产,就地使用.有机肥必须经过堆制腐熟、高温发酵,达到无害化处理的要求.
2）商品化的有机肥、叶面肥、生物肥等必须通过国家有机颁证机构颁证后才能使用.
3）茶园每年必须施基肥和追肥,保持有足够数量的有机肥返回土壤,不断补充茶树所需要的营养元素,以保证生产的可持续性.①基肥：每亩施农家有机肥（畜栏、粪、厩肥等）1.5～2.5t,或用商品有机肥150～250kg,并配合部分无机（矿质）肥料或微生物肥料,每年九月中旬左右,在茶行间开沟深施、盖上.②追肥：采用腐熟后的有机液肥,在根际浇施,或用商品有机肥每亩100～200kg,经堆腐后分别在春茶前、夏茶前（在茶行间）开沟施入,及时盖上.③叶面肥：可及时补充部分茶树所需矿质营养元素.分无机（矿质）叶面肥和有机叶面肥,根据茶树生长状况进行喷施.但在茶季喷施无机叶面肥,需10天后才能采茶；喷施有机叶面肥,需20天后采茶.
4）除动植物来源的有机肥外,茶园也可使用一些天然的矿产肥料,但微量元素肥料只能作叶面肥有限制地喷施之用.
5）茶园土壤经1～2年改良培肥后,土壤肥力至少要达到二级肥力水平.
6）茶园种植绿肥具有遮荫降温、改良土壤、增加有机质、作物多样性等作用.但要因地制宜地选择品种与种植方式.在1～2年生茶园宜种矮生匍匐型的豆科绿肥；3～4年改造茶园应种早熟、矮生型等多年生绿肥.种植技术要求做到适时播种、合理密植、根瘤接种、增施磷肥,及时刈青与综合利用,这些种植的绿肥是茶园主要肥料来源之一.
7）禁止使用化学肥料和来自基因工程的微生物肥料.
1.4 病虫害和杂草防治
l）茶园对茶树病虫害的防治与控制,应充分利用生物间的相生相克原理,将其控制在经济危害水平之下.必须重视病虫害测报,并根据环境条件、天气的变化,制定综合防治措施.只能以农业措施防治为主,辅之以生物措施、物理措施等防治技术.
2）农业防治措施：选育种植对病虫害抗性强的茶树品种；加强茶园科学管理,增强树势,提高茶树对病虫害的抗性；采用相应农艺措施直接杀灭病虫.
3）生物防治措施：利用天敌和生物农药（包括动物源、植物源和微生物源农药）防治茶树病虫害.禁止使用和混配化学合成的杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、增效剂和植物生长调节剂等.茶园应加强对寄生性、捕食性天敌的保护,以虫治虫.也可利用有益的细菌、真菌、放线菌及其代谢产物防治病虫害,和病毒治虫.病毒具有专一性、持效性,效果好,对环境安全.
4）物理防治：允许利用各种物理因子（光、热等）、人工或器械防治病虫害,如人工捕杀、灯光诱杀等.
5）杂草控制.杂草控制以能达到与茶树间协调平衡为度,不必将茶园内的杂草全部清除干净.对产生危害的杂草,有机生产采用的防治手段主要有：①茶树种植前,或荒芜茶园在土壤垦复过程中,对有害宿根性杂草植物的根茎应彻底清除；②为防止杂草种子的传播,应在杂草结籽前铲除,厩肥、栏肥、尿粪等农家肥应充分堆制腐熟后再施用；③茶园土壤及时覆盖各种有机物、遮阳网等,以抑制杂草萌发；④适时进行机械或人工除草；⑤生物措施控制杂草生长,如用真菌除草剂或放养大型食草动物（如羊、鹅等）.
1.5 茶树修剪
幼年茶树分三次定型修剪（修剪规格如表1）,第三次修剪时可结合打顶采.成年茶树的轻修剪和深修剪,如表2；衰老茶园进行重修剪、台刈,如表3.
2 鲜叶采集与贮运机械化规范
2.1 鲜叶采摘
1）采茶应根据茶树的生长特性和各茶类对加工原料要求,遵循采留结合、量质兼顾和因园制宜等采摘原则,抓好留叶采、标准采和适时采等合理采摘技术环节,使茶树持续健壮生长.
2）采摘时间根据所制产品级别要求,茶树上达采摘标准的芽叶占10%～15%时,即可开采.分批多次采,春茶每隔2～3天采一批,秋茶隔4～5天采一批.
3）采摘的芽叶要求大小均匀、整齐,不带杂物,雨、露水叶不采、虫叶不采、紫芽不采.
4）手工采茶要求提手采,保持芽叶完整、新鲜、匀净,不夹带蒂头、茶果与老枝叶,严禁捋采和抓采.
5）应用各种采茶机械采茶时,操作人员要求技术熟练,保证质量,同时必须采用无铅汽油和机油,防止汽油与机油污染土壤和茶树.
2.2 鲜叶贮运
1）进厂的鲜叶原料,必须采自经颁证的茶园.防止混入非茶园的鲜叶原料.
2）鲜叶原料的质量和等级划分,坚持按质量标准验收鲜叶,分别摊放管理.
3）盛装鲜叶的器具,应采用清洁、通风性能良好的竹编、网眼茶篮或篓筐,盛装量以不影响鲜叶品质为度.不得使用布袋、塑料袋等软包装材料.
4）在鲜叶盛装、集运与贮存过程中,应注意轻放、轻压、薄摊、勤翻等,以减少机械损伤.切忌重压、日晒、雨淋,严防鲜叶升温变质,影响产品质量.
3 茶叶机械化加工操作规范
茶叶加工的技术路线一般是鲜叶的分级、杀青、理条、揉捻、成形、干燥、包装、保鲜等环节.
3.1 厂房要求
厂房建设,应根据茶园面积和鲜叶的来源设计茶厂的规模,按照投资额度来决定加工厂的建造方案和水平,厂房、设备和辅助设施须完善并符合卫生要求,保证加工的产品达到各类放心茶叶的相关安全、质量的要求按生产茶叶种类和加工量设计加工厂的机械设备的配置.通常按加工的茶类、生产规模和投资额度进行工厂设计、机械安装.各茶类的加工工艺互不相同,对加工厂的总体要求各不相同,建厂时应根据具体的茶类区别对待,不可盲目生搬硬套.茶叶初制加工厂的规模根据全年加工量和最高日加工量来计算.初制茶厂的年产量是随茶园地域、茶园采摘年龄和管理水平等因素变化而变化的.因此建设茶业初制厂时,主要考虑原料高峰期的日产量,还要留有一定的发展余地.
3.2 机械设备
加工机械设备选用对人体无害的材料制成,尤其与茶叶在制品直接接触部位,必须对人体无害,避免使用铅制部件,限制使用铁制部件,提倡使用不锈钢制品.
3.3 加工工艺
产品加工工艺要求科学合理,新产品制作工艺需通过技术部门的鉴定.尽量采用先进技术、工艺、方法,避免加工中交叉污染.产品及时保鲜,保持茶叶良好的色、香、味.
1）摊放.采摘的鲜叶要及时送厂摊放,避免日晒.摊放场所应清洁、通风、阴凉,室温低于30度；厚度不超过4cm；每1～2h翻叶一次.翻动手势要轻,以免损伤芽叶.摊放至芽叶柔软但还舒展,叶色呈暗绿色,含水量降至70%左右为适度.
2）杀青.使用不锈钢滚筒式杀青机杀青；投叶温度为筒壁220～250度,出叶口空气温度达90度以上；不同型号滚筒杀青机投叶量不同；杀青时间2～4min；叶色由鲜绿色转为暗绿色,青草气消失,叶质柔软,无红梗红叶,无焦边爆点,发出淡茶香为杀青适度；杀青叶经冷风吹散迅速薄摊冷却.
3）揉捻.使用不锈钢揉捻机揉捻,投叶量视不同揉捻机型号而定；压力调节程序为无压（0～5min）、轻压（6～11min）、重压（12～17min）、松压（18～22min）、无压（约5min）；揉捻时间25～30min,成条率85%以上为适度；揉捻叶卸机后,及时解开揉成的团块.
4）毛火.使用烘干机烘干,初烘温度100～110度；摊叶厚度1cm；时间不超过2min；至茶条较松散,不粘手为适宜.复烘温度100～110度；摊叶厚度2cm；时间10min；至茶坯失重达７０%左右,手握茶叶成团,松开自然散开为适度；毛火叶初烘、复烘后应迅速摊开冷却,摊叶厚度为2～3cm.
5）整形.使用茶叶整形机整形,两侧槽部温度达150～170度；根据整形锅型号确定投叶量；压力宜轻,仅在第5～25min加轻压；时间30～45min.95%以上成形为适度.整形叶应摊开冷却,摊放厚度不超过2cm.
6）足火.使用烘干机打足火,作业温度70度左右；时间10～15min.至九成干,折之即断,手碾成末为适度.烘干后的毛茶,应及时摊凉,待茶温度降至室温时,再装盛囤箱,切勿热茶箱装.
7）精制.使用圆筛机、抖筛机、风选机、手筛机等精制去除较长、较粗的茶条以及碎茶、茶末、黄片、碎片和其它夹杂物；手工拣除花蕾、茶梗等剩余夹杂物.
3.4 操作人员
生产人员除了正常的注意个人卫生、进行身体健康检查等外,还须充分了解茶叶机械化加工质量控制原则,有较强责任心,在操作中避免造成人为的污染,以保证茶叶安全.
归纳上文，该文是一篇关于茶叶和机械化和加工技术方面的技术规范论文题目、论文提纲、技术规范论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文.
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