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普洱熟茶简称熟普,根据陈宗懋院士编写的《中国茶经》中注解,是“用优良品种云南大叶种,采摘其鲜叶,经杀青后揉捻晒干的晒青茶（滇青）为原料,经过泼水堆积发酵（沤堆）的特殊工艺加工制成.”普洱茶源自云南,但熟茶之父却是广东潮州人声铸勋.
1 960年,卢铸勋用云南茶青发酵制作出的茶汤红浓昧醇,受到市场追捧.1973年,云南省的茶叶公司组织前往广东学习发酵技术.至1975年现代普洱熟茶工艺基本成型.值得一提的是,最初几家云南茶企加工制作的熟普滋味与广东完成不同.广东发酵时撒热水,昆明茶厂撒冷水,勐海、下关都发展出自己独特的工艺.
2007年当很多人把普洱茶当作快速致富的投资标的时,茶价经历了从暴涨到暴跌的巨震,2011年后普洱茶市场才强劲复苏,核心就是回归作为饮料的本源——茶是用来喝的.熟普茶性温和、滋味醇厚,而且有养胃暖胃、降脂减肥等保健功效,它的品饮价值被不断挖掘、认可,各大普洱厂商纷纷将市场的着力点向熟普倾斜,熟普归来也就显得顺理成章.
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亲历普洱熟茶发酵工艺的诞生
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