好唯加：品牌提升样板,本文是品牌方面硕士论文范文和品牌提升样板和样板有关研究生毕业论文范文.
品牌论文参考文献：
文 / 清 水
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张志鹏,上海好唯加食品有限公司总经理,他致力于品牌建设、创新驱动,为“好唯加”这家老字号调味品企业,注入新活力,装上新“内核”.
一
在一家报社当记者的秋野,最近爱上了各种复合调味料,理由是：使用复合调味料,即便是厨房“小白”,也能无师自通烧出不输于大饭店的菜肴.比如,秋野喜欢吃麻辣豆腐,只要将豆腐放进油锅,翻炒几下,然后将用水调匀好的麻辣豆腐调料倒进去,翻炒一下,出锅装盘,一盘色鲜味俱全的正宗麻辣豆腐就出笼了.简单便捷,美味可口.
上海好唯加食品有限公司生产的复合调味料品种齐全.吃面,有担担面调味料；喝牛肉汤,有咖喱牛肉汤调味料.这种便捷的复合调味料,在方便消费者的同时,美好了人们的生活.也为这家上海老字号在新时代的传承创新,赋予了新的内涵和发展原动力.
中国菜肴对调味十分讲究,并善于调味、精于调味,定味准确,味味相融.在上海好唯加食品有限公司总经理张志鹏看来,菜肴的创新,除在技法、原料的变化出新以外,对调味品的灵活运用,巧妙复合,以新的味型创制与众不同的菜点,同样是十分重要的关键技术.
作为调味品行业的领跑企业,近几十年来,上海好唯加食品有限公司在复合调味料等产品的创新研发方面,从未停下脚步.
二
上海好唯加食品有限公司,是一家有着八十多年历史的老字号企业,前身是“沪粤冠益食品制造厂股份有限公司”,由广东商人谭琴仿等人于 30 年代创立.“冠益厂”的开设,把原来中国人以单一香辛料原料为主要调味料的饮食习惯进行了革新,开始生产油咖喱、五香粉等复合型调味料,开启了工业化生产香辛料调味粉的先河.1943年 9 月,随着企业的规模扩大,“冠益厂”在上海*了企业名称变更,更名为“中国冠益食品制造厂股份有限公司”,专业生产胡椒粉、鲜辣粉、咖喱粉、五香粉、油咖喱等产品.
1956 年1 月, “冠益厂” 吸纳35 家小企业改组为 “公私合营上海冠益食品厂”,1966 年更名为“上海调味食品厂”,注册了“唯加”牌商标,1993 年上海调味食品厂被国内贸易部认定为首批“中华老字号企业”.2009年至今, “唯加” 牌调味品被连续认定为 “上海市著名商标” .
也正是从这一时期起,上海好唯加食品有限公司的调味品生产开始进入标准化生产的快车道.
张志鹏认为,老字号之所以能历久弥新,这与它注重质量的传统基因以及强大的创新驱动是密不可分的.“唯加”早在上世纪五十年代,就早早地打开了创新的大门.“以前,糟卤都是通过用水稀释香糟来制作的,这种工艺制作出来的糟卤缺乏酒香的精髓.买糟卤的人都要自己带个瓶子去店里打糟卤.非密封的包装也使得当时的糟卤容易变质.同时随着文明卫生城市的概念日益深入人心,制作糟卤剩下来的香糟渣也变得在城市里无法处理.清洁卫生可口的糟油开始进入人们的视线.”他说,为研制出既密封又风味独特的“糟卤”,投入了大量的人力和物力. 研制成功的 “糟卤”是将传统糟油、原酿黄酒、白酒等原料,通过科学的制作工艺进行酿造,在保持糟卤原味的同时,提升了味蕾享受,同时也减少了香糟渣对环境的污染.
张志鹏说.在产能和品质保证方面,公司连续投入资金用于改进生产条件,优化工艺流程、推进产品品质升级.这种先进理念,在全资生产企业太仓新唯加食品有限公司完美体现出来.
在公司建设过程中,他们以建成国内领先的现代化调味品生产基地为目标,无论从工艺设计、设备选型、质量管理等方面都遵循科技领先这一发展思路.使调味品由过去作坊式生产,提升为现代机械化生产, 彻底改变了生产环境和落后工艺,提高了生产效能,如今,年产各类调味品近 1 万多吨.为了确保食品安全,采用蒸汽灭菌、超细研磨等新技术,提升产品的质量和食品安全水平.严格检测原料产品中的农药残留、重金属、非法添加物等有毒有害物质.通过 H AC C P 体系的建立和实施,严格把控生产各个环节,确保了食品质量安全.一系列技术创新,使上海好唯加食品有限公司步入了科技型企业行列.
三
在上海好唯加食品有限公司,有一个由专业技术人员与市场销售人员组成的新产品评审小组,小组成员无论是国内出差还是出国考察, 都会进当地美食仔细 “寻觅”调味灵感,发现感兴趣的产品就会带回厂里进行口味、组成成分、包装样式的研究,评审小组会根据市场需求变化,及时创新品种.目前,上海好唯加食品有限公司拥有调味酱系列、复合香辛料系列、方便调料系列、白醋系列等 50 多个品种100 多个规格.
这些年,“唯加”不断进行对老产品的优化升级,不断增加新的味觉元素,从而让“唯加”调味品多年来销售稳步提升,成为全国知名的名牌产品.
为适应消费者需求,“唯加”改进产品包装,加入了时代元素,强化产品外包装的防伪能力.增加产品研发、改进力度,加快新品研发和上市速度,每年至少推出 3-5 个新产品.为了满足消费者的多种需要,在原有家庭用系列产品基础上推出餐饮用系列和食品工业用系列产品.
由于先进的生产设备与技术的应用,确保了“唯加”产品品质万无一失,近 10 年来,在全国各地的每一次抽查抽检中,上海好唯加食品有限公司产品没有出现一次不合格,2017 年度公司营业收入 1. 5 亿元,实现连续三年销售 15% 以上增长.2017 年度“唯加”牌调味粉上海市场占有率排名保持前三.“上海名优食品”“长江三角洲地区名优食品”、2017 年度“畅销金品”等荣誉称号纷至沓来.
四
张志鹏坦言,当今复合调味料进入快速发展期,随着消费主流换挡,年轻人成为消费的中坚力量,他们要求产品能够简单、便捷的使用,势必会带动复合调味料更加快速的发展.复合调味料应紧紧围绕年轻人对菜品的喜好趋势展开.比如,让川、湘、粤等主流菜系菜品的家庭制作更加简单、易学；再比如,年轻人喜欢的烤制菜品、煎制菜品等是巨大蓝海.
随着追求“自然、营养”的观念在消费中的流行,食品食材的安全越来越受到重视,未来少添加、不添加的产品是最为基本的要求.“唯加”从中看到了更多的商机.为了保持证优质原料优势,他们在主要原料产地以合作社等各种形式,建立了自己的原料基地,从源头上保证传统口味的纯正安全.河北的辣椒、广东的姜黄、海南的胡椒、甘肃的小茴等等,为保证原材料的纯正,哪种产品使用哪个产地的哪种原料,都有着严格的要求.
五
有了好产品,还需要有好手段把它卖出去.从 2003 年开始,上海好唯加食品有限公司建立和完善品牌营销网络,积极拓展新客户、新渠道；开发网络营销资源；加强品牌宣传推广,创新宣传方式；推动产品创新、包装创新、提升品牌形象.把销售触角延伸至全国十几个省市,到 2017 年底,“唯加”拥有签约*商100 多家,销售覆盖上海、江苏、浙江、安徽、河南、陕西、广东、海南、辽宁、天津等全国大部分地区.“唯加”每年还按计划与*商联合组织有针对性的产品推广,为有条件的经销商制作店招,统一形象,统一宣传.并建立了制约机制与激励机制,有效提高了销售人员积极性.
随着渠道的多元化以及互联网的高速发展,张志鹏提出,上海好唯加食品有限公司不能再固守原本的销售渠道、销售模式、推广宣传平台,要充分发掘一些新兴渠道,比如餐饮、特产、礼品、电商等,除了传统媒体,也要借助于互联网、手机APP 客户端等新兴媒体平台进行传播.
为此,上海好唯加食品有限公司积极发挥电商作用,助推品牌发展,在淘宝网开设了唯加调味品自营店,同时与多家网络平台加强合作, 电商销售额逐年增长.连续参加中华老字号博览会、贸易洽谈会等多场种重要行业展览,有效提升了企业知名度.通过品牌培育,提升了“唯加”品牌市场影响力、扩大了市场份额.
如今,面临消费格局的变化,张志鹏表示,上海好唯加食品有限公司将一肩挑起跨越发展的重担,担子两头一边是科技创新,一边是深度挖掘市场.
他说,不少调味品有着药食同源、药味同源的功能,但这一点几乎被忽视.如果能把保健、养生、药用功能发掘出来,肯定会有更好的市场.例如一些低盐、低糖类的产品,针对儿童、老人以及利于心脑血管、三高等特定人群的调味品,会有一群稳定的拥趸.
张志鹏强调,调味品是中国最古老的传统行业之一,也是消费传承最久的行业,很多传统调味品得以一代代的传承,正是老祖宗留下来的传统工艺和原生态的产品品质.而当今的商业时代,为了快速发展、短期逐利,很多企业把老一辈留下来的好东西都抛到了脑后,甚至为了发展不择手段.很多品类和工艺都需要回归,回归到属于它的最本真的状态.
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