柿子，被传言冤枉的食物,该文是食物方面论文写作资料范文与柿子和传言冤枉和食物相关论文例文.
食物论文参考文献：
试验一：空腹吃柿子三枚
空腹不能吃柿子,是最有名的传言,据说吃错了可能会要命……早晨空腹吃下柿子,而且一口气吃三枚,没吃别的东西.结果一小时以后,感觉肠蠕动明显加快了些,畅爽地上了个厕所.
解释：吃柿子容易大便畅快,是因为柿子含有丰富的膳食纤维.
高纤维食物会促进大肠蠕动,促进排便.有少数人,例如有肠易激综合征或其他肠病的人,会造成腹泻,但跟“寒凉”没有关系.
柿子及柿饼是非常好的膳食纤维来源,便秘的朋友可以每天吃一两个,早晨空腹吃效果尤佳.
不过,有习惯性腹泻或肠易激综合征的人要少吃点.
试验二：柿子+牛奶
据说牛奶有大量蛋白质,和柿子一起吃会产生一种能致死的物质：胃柿石.我把柿子切碎,加上冰牛奶和早餐谷物,整整一大碗.连吃了两天,结果,因为太好吃,柿子提前吃光了！
解释：“胃柿石”确实存在,但它与牛奶、海鲜、空腹、饱腹都没关系.
胃柿石是植物性胃结石的一种,除了柿子外,各种高纤维食物如南瓜、葡萄、山楂、芹菜等均可能导致植物性胃结石.不过,这种疾病的发病率极低,普通人群中,可能会低于万分之一甚至十万分之一,而且跟“寒性”“相克”无关.
目前,胃柿石的成因不明,但它有几个风险人群：胃容积小、胃酸分泌较少、消化不良的；做过胃部手术,排空显著减慢的；晚期糖尿病或肾脏功能受损的；戴呼吸辅助器械的.
所以,胃柿石并不是吃个柿子就会得,没有这些问题的人,别怕.
试验三：柿子+啤酒
这个更是不得了！据说,柿子和酒一起吃,会发生不可描述的事……
我吃了之后,确实无法描述,因为啥事儿都没有.产生这个说法的原因,可能是柿子里的一种化学成分：单宁.
单宁又称单宁酸、鞣酸,存在于自然界的各种植物及其果实中,是植物中涩味的来源.它可以跟许多生物大分子结合造成沉淀,因此具有“收敛”作用.
关于它对健康的影响,文献的结论是：一般情况下,单宁在临床上没发现有什么毒性和明显的坏处.单宁有抗氧化、抗衰老、抗感染等效果,可以被用于治疗感染、腹泻、烫伤等.
而且,单宁加酒精并不会发生神奇反应影响健康,例如葡萄酒就有大量单宁,也有酒精.
唯一需要注意的是,不能一次性吃太多单宁.
不成熟的柿子,尤其是柿子皮里含有大量的单宁.所以最好少吃涩味的柿子,特别是青柿子.
不过,一般没人会吃很多青柿子吧.
终极试验：柿子+各种食物
我选择了传言最广的几种：螃蟹、秋梨、冰啤酒、冰淇淋.结果……连吃两顿,好吃！
柿子富含膳食纤维,维生素和矿物质丰富,而且含有很多多酚类抗氧化物质,是很健康的时令水果,并没有什么可怕的禁忌.
总而言之,如果你肠胃没问题,不吃太涩的柿子,不一次吃太多,就不用担心.
不要因为传言,冤枉了食物
对于这次试验,一定有人会说：我吃了柿子,确实会不舒服啊.你一个人,不能代表普遍情况.确实,个例不能代表所有人,我这里也并不是想通过个例来说明食物不相克.这些小试验、以及各种文献资料,只不过是想说出一个浅显的道理：食物,没有传言中的那么可怕.
我国老一辈的生物化学家郑集老先生,早在 1935年便对所谓的“相克食物”系统性地做了动物实验, 并亲自与多名同事做了人体实验（包括螃蟹和柿子）,结果没发现任何不利健康的证据.
80 多年过去了,国内外关于食物营养、生化反应的研究越来越多,一些国内的营养机构和医学院校,也对“食物相克”做了更深入的研究,但都没有发现异常.
科学在发展,但我们对螃蟹和柿子的恐惧并没有减少,还创造性地提出了更多的变种.这实在值得每个人深思.又是一年秋风起,螃蟹和柿子,不要错过啊.
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