快速检测技术在食品微生物检测中的应用,该文是有关微生物检测论文如何写和快速检测技术和微生物和食品有关自考毕业论文范文.
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摘 要：在当前国人愈发重视食品质量安全问题的背景下,如何高效精准地完成食品中的微生物检测也逐渐成为人们关注的重点问题之一.传统的检测技术如琼脂平板培养法等,因其检测效率较低,已经难以有效适应现代食品检测需求.在这一背景下,快速检测技术应运而生.本文将立足快速检测技术,对其在食品微生物检测中的应用进行分析与研究,以期为相关研究人员提供必要参考.
关键词：食品安全：微生物检测：快速检测技术
食品检测是保障食品质量安全的一大重要关卡,而作为食品检测中的重要内容之一,食品微生物检测能够有效检测出食品中的微生物含量,进而为人们判断和评估食品质量水平提供重要参考数据.为了能够用最少的时间和成本尽可能多地精准完成食品微生物检测工作,有必要灵活运用快速检测技术.基于此,本文将着重围绕食品微生物检测中快速检测技术的应用进行初步探究.
1 食品微生物检测中应用快速检测技术的意义
随着近些年来我国食品行业的蓬勃发展,在食品种类和数量规模持续增加的同时,食品添加剂也呈现出了明显的增长趋势,随之而来的食品质量安全问题越来越多.根据我国相关规定要求,热加工类的食品当中,其出厂产品的菌落总数以及霉菌总数应当分别严格控制在1 000个／g以及50个／g以内,而冷加工类出厂食品的菌落总数以及霉菌总数则需要分别严格控制在5 000个／g以及100个／g以内.虽然以往以显微镜检验法等为代表的传统检测方法也能够在一定程度上有效检测食品微生物含量,但其检测时间一般最少需要两到三天,考虑到当前食品种类以及食品检测需求的不断增多,需要通过有效运用快速检测技术,在短时间内高效精准地完成食品检测工作,从而有效满足不断增长的食品检测需求,保障食品质量安全.
2食品微生物检测中快速检测技术的运用分析
2.1免疫学技术
2.1.1酶联免疫吸附技术
酶联免疫吸附技术是当前食品微生物检测中应用相对比较广泛的一种快速检测技术,其通过使用固相载体,发挥对抗原以及抗体吸附作用,完成免疫酶染色,从而借助底物显色完成对检测样本中微生物的定量和定性分析.该技术通过深入整合放射免疫技术以及荧光技术,利用二者的优势有效拓展检测范围,并大大提高了检测速度和反应灵敏度.
2.1.2免疫层析技术
从本质上来说,免疫层析技术应当归属于固相免疫测定范畴中,其主要是通过基于纤维式膜上泳动,将免疫反应以及层析原理进行有机结合,使得在一定范围内,存有配体的膜上会出现免疫结合检测样品,考虑到其普遍具有较强的特异性以及亲和性,因此,利用着色标记物即可在短短20min内便可以完成微生物检测.如有研究人员通过使用免疫层析技术测定被检测食品中的李斯特菌,其在使用扫描仪对试纸条当中T线、C线等光密度值进行扫描之后,仅在10 min左右便完成了测定工作,获得检测限为0.35×106～0.35×109 CFU／mL.
2.2分子生物学技术
分子生物学技术主要包括基因芯片技术.基因芯片技术为快速检测技术当中另外一项比较常见的技术,主要用于检测食品中的特异微生物.检测人员在事先准备好的洁净芯片中点样提取寡核苷酸,而后利用PCR技术使得DNA迅速在细菌样品中扩增,在此基础上合成有标记荧光探针后对物质进行杂交,而后利用相应检测系统扫描芯片即可有效定量分析被测食品样品中的微生物.
2.3代谢学技术
代谢学技术主要包括PCR技术.PCR技术目前也是食品微生物检测当中应用频率较高的一项快速检测技术,其利用目的菌高度保守段含有特异性DAN的原理,通过大量复制此类DNA而后对其进行检测,假如在食品样品当中存在目的菌,便通过复制其中有特异性的DNA,随后对此类DNA进行聚合酶链反应,即可快速精准地完成食品微生物检测.根据陈雯雯、段文峰等人的研究,目前国内外已经成功利用PCR技术检测出了包括单增李斯特菌在内的上千种细菌,为保障食品安全作出了突出贡献.
3结束语
通过本文的分析与研究,可知目前用于检测食品微生物的快速检测方法和检测技术众多,包括放射法、PCR技术、基因芯片技术、酶联免疫吸附技术等等,其均可以在短时间内高效、精准地完成食品微生物检测工作.因此,在实际运用快速检测法时,检测人员还需要结合实际情况以及具体检测要求,灵活选择合适的快速检测法,从而更好地完成检测食品微生物的工作,为提高食品安全质量奠定良好基础.
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