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厨房论文参考文献：
根治汽车对环境污染的解决之道是以新能源汽车替代传统燃油汽车,根治厨房油烟对环境污染的解决之道呢,是什么？还有多少人记得那场著名的“到底谁污染了北京空气”的大论战？
2014年11月,亚太经合组织（APEC）领导人非正式会议在北京召开.会前,有关部门负责人在回答记者关于北京空气质量问题的提问时称,北京市已制定2013—2017年城市清洁空气行动计划,其中包含八大项措施,如控制人口、控制机动车、提高机动车排放标准、关闭一些重污染企业等.该负责人还说了这样一句话：“中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献也不小,希望市民配合做好清洁空气的工作”.
此言一出,立即引发轩然大波,有人不无调侃地说,“没想到做个饭还有罪了”“这是要我们全民吃凉拌黄瓜吗”“是不是以后买灶具也要摇号,做饭按抽单双号”……
公众乃至部分意见领袖反应如此强烈,折射出一个令人尴尬的认知现实：长期以来,人们倾向认为环境污染的罪魁祸首是工业制造、汽车尾气以及建筑扬尘,人们鲜少想到,自己在家做饭也为环境污染做出了贡献.
“厨房也是重要污染源”观点一出,差不多将每个人都定位成了空气污染的责任人,相当于空气污染实际上没有旁观者.一直以来,人们习惯于以旁观者、批判者的姿态看待环境污染,没有想到自己竟然也是污染贡献者之一,这让很多人从情感上难以接受.
4年过去了,人们对污染的认知已经发生较大改变,能够以较为理性的态度看待、思考身边的污染了.中国企业已着手寻找“厨房对大气污染”的根治之道.
厨房里的PM2.5
中国科学院大气物理研究所对北京2013年1月雾霾天统计研究发现,餐饮源对当时PM2.5的贡献占到13%,相当于“北京地面扬尘”和“工业排放”占比的总和.
一则相关报道可视为相关印证：上海某研究所的一项调查发现,中老年女性因长期接触高温油烟,其患肺癌的危险性增加了2—3倍.在非吸烟女性肺癌危险因素中,超过60%的女性长期接触厨房油烟；有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物,同时厨房门窗关闭或通风欠佳.另有研究发现,长期从事餐饮业的厨房工作者肺癌发病率也比一般职业高.业内人士称,厨房油烟对大气造成的污染甚至超过了汽车尾气.
有人不解地问：怎么做饭也成了污染的帮凶？这其实和中国人固有的餐饮习惯及烹饪方式息息相关.
中式烹饪有两个显著特点：一是重油,二是多高温煎炒.这两个特点带来美味中餐的同时,也带来了一个巨大副产品——烹饪产生的油烟明显偏高.
有一种说法：海外的唐人街空气污染总比周围区域严重,备受周边居民诟病.相信很多人都有这样的经历：走过饭店后厨外墙的时候,往往能看到排烟管道冒黑烟的情景,而且周围墙壁、屋顶往往油乎乎的,看起来让人反胃.
厨房油烟,岂能一排了之？那么,长期以来我们是怎么解决油烟问题的呢？在很长一段时间,我们对付厨房油烟的办法就是用抽油烟机把油烟抽出去.然后,让我们的厨房变得干净而温馨.然而,没有人告诉你：你家的厨房是干净了,可是外面的空气呢？
传统烟机只是把厨房的油烟搬到了厨房外边,只是将油烟从“家庭问题”变成“社会问题”而已,并未实现对厨房油烟的有效净化.实质上是问题的转移而不是问题的解决.不用烟机,污染的是我们的小家；用了烟机,污染的反而是我们的大家.然而,这个问题竟然长期不被提起,更未引发公众广泛关注.
这么看来,当年北京“希望市民配合做好清洁空气的工作”绝非一句戏言,反倒是公众的反应相当轻率.
根治厨房油烟污染
3月30日,“无烟共创,筑梦领航”老板电器吸油烟机发布会在北京举行,近200家地产企业代表及40多个科研机构代表出席会议.一款烟机产品的发布,为何吸引这么多房地产企业代表参会？中国房地产业协会会长刘志峰称,“吸油烟机对厨房生活来说是根本性的变革”.
据悉,这款由老板电器发明的吸油烟机,由主机、终端机、动力分配阀、智能云平台四大部分组成,是一套完整的油烟解决方案.其中,主机负责连接公共烟道,公共烟道连接每家每户的终端机（即厨房里的油烟机）；主机开机状态下,烟道环境为负气压,烹饪产生的油烟通过终端机被吸入烟道,被主机净化后排出；主机和终端机实时无线互联,根据终端机开机数量自动变频调整自身功率,以便均衡分配每个楼层终端机的风量；终端机无开机情况下,主机自动停止工作,达到节约用电目的.
老板电器颠覆固有排烟认知,将排烟动力装置、排气道、防回烟组件视为整个排烟系统,通过“LORA”智能变频物联技术、智能动力分配技术以及智能云平台技术,并辅以五重复合油烟净化技术,彻底、系统解决厨房排烟问题.
据老板电器吸油烟机技术总监何峰介绍,老板电器在长期、大量走访客户过程中,发现厨房“排烟不畅”“回烟”“串味”三大问题是烟机用户最大痛点,且长期得不到彻底解决；而且油烟未经净化直接外排,对大气环境造成污染,于是决定研发吸油烟机,对传统烟机实施彻底的变革.
与会人士共同认为,这款烟机的确担当得起“发明”二字.我倾向认为,吸油烟机的问世,将烟机划分成为两个时代：“传统烟机时代”和“净烟机时代/烟机时代”.
该产品不仅具有巨大的企业经济价值,还具有巨大的社会公益价值,尤其后者,放在当前中国大气环境之下,备受各界推崇.老板电器总裁任富佳称,“我们不是只发布一款新产品,重要的是提出厨房油烟治理的倡议.只有老板电器自己的努力是不够的,厨房油烟的治理,需要大家的共同努力！”
据介绍,该产品具有四大用户利益点：第一,100%杜绝回烟——传统烟机是通过烟机动力把烟挤出去,遇到做饭高峰烟道很容易发生“大堵车”,油烟难以挤入烟道,继而造成排烟不畅、回烟串味.吸油烟机独创公众烟道负压环境,油烟被自动吸入烟道,即便做饭高峰时间,也不会出现排烟不畅或油烟回流.
第二,高效净化——传统排烟方式有一个特点：楼层越低,排烟越难.吸油烟机智能调节每个楼层的风量大小,缩小楼层风量差,低楼层排烟效率提升40%以上.烟机对油烟实施“终端机+楼顶主机”二级净化,油烟净化率大大提升,通过楼顶天台排出的空气,对PM2.5不再形成贡献.
第三,静音、节能——由于吸油烟机独创了公共烟道全负压环境,油烟可以被自动吸走,因此终端烟机不再需要电机驱动,由电机工作造成的噪音随之消失,且电机工作形成的耗电亦不复存在.
第四,烟机日常清洁不再成为困扰——由于烟机不再设置电机,因此,对终端机的日常清理变得轻而易举,只须对外层滤网定期清洗、擦拭即可,极易操作.
这一点有必要多说几句：烟机的日常清洗与维护,是用户的最大痛点之一,过去需要专业人士拆洗,既费钱又费时；现在的解决之道多是“蒸汽洗”“热水洗”,确实可以大大减轻用户烦恼,但仍未能跳出线性思维窠臼.吸油烟机直接去掉电机,让清洗不再成为问题.该产品的问世与推广,对于老板电器意义重大,不仅进一步捍卫了其在烟机领域的霸主地位,同时开辟了一个全新的产品领域,是老板电器的增量市场.
据发布会透露：北京市建委、北京市发改委、北京市科委都已做出在北京推广吸油烟机的建议性文件.在发布会上,老板电器与万科采筑、恒大恒腾、房协优采平台就吸油烟机的合作签署了战略协议.
老板电器提供的资料显示,目前吸油烟机已进入20多个城市,在30多个住宅项目上落地 .消费者会认为,能发明烟机产品的企业,其传统烟机的产品技术一定是先进的,这一观念会反过来刺激老板电器传统烟机的销售.
汇总：本文论述了关于新时代和厨房和环保方面的厨房论文题目、论文提纲、厨房论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文.
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