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鸡精是从鸡身上来的吗论文参考文献：
鸡精并非像其外包装暗示的那样是“一种主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩物做成的天然调味品”.据报道,鸡精的主要成分还是味精,其中谷氨酸钠的含量大概是在40%左右,只不过味精的主要成分是谷氨酸钠,而鸡精是一种复合的调味料.鸡精中除了味精之外,还有淀粉、增味核苷酸、糖以及其它一些香料.
由此可见“,鸡精来自鸡身上”的说法真是误会了鸡精.那么,鸡精是不是比味精更有营养呢？专家介绍,不管是鸡精还是味精,都只不过是一种调味品,都是为了提供味道,而不是为了提供营养的,所以大家没有必要纠结哪个更有营养的问题,与其纠结鸡精中有多少营养,还不如去喝一碗鸡汤实在.
那么,在做饭时到底应该使用鸡精还是味精呢？专家建议,在实际生活中,选择味精还是选择鸡精主要看烹饪对象和每个人的口味和要求.比如对于鱼、肉等食物而言,可以直接选择味精增鲜,特别是瘦肉食品,只需要加一点味精就可以达到效果,这时加鸡精可能会有损本身食物的特殊风味；但如果烹饪的食物风味不太明显,如馅类、汤类的食物,则可以考虑使用鸡精提鲜.（据人民日报社5月7日电陆海军文）
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