阿香米线：不满足于600家门店，欲造餐饮航母,该文是关于餐饮参考文献格式范文与米线和阿香米线和餐饮航母类论文范本.
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何勇的阿香米线“航母梦”前不久,日本最大的购物中心迎来一位从中国远道而来的商业伙伴——阿香米线.这碗云南米线首次登陆日本,仅3天的营业额就已突破100万日元.
在国内,阿香米线拥有近600家直营店,覆盖26个省146座城市,是当之无愧的米线单品类冠军.
阿香米线的创始人何勇为人十分低调,但他认为自己思想极易转变.他觉得只有不断改变,才能找到更多生存的机会点.
所以改变是何勇创业生涯的关键词.正是他一次又一次审时度势的改变,才有了今天的阿香米线,也有阿香米线未来的“航母梦”.
梦想开品牌连锁店
1996年,何勇还是合肥一家电器品牌外派山东的销售人员,他因不满单位待遇,想自主创业.
当时最火的行业是服装,餐饮只是为了满足人们温饱的基本要求.但何勇认为从长远看,吃饭才是人们永恒不变的需求.
何勇下定决心干餐饮.正好当时他在报刊上看到一则小新闻,说一个拉面品牌在国外开分店,他觉得自己可以朝这个方向尝试.
何勇创立“阿香拉面”.他的第一家门店做的并不是米线,而是拉面.当拉面生意如日中天时,何勇却做出了创业生涯的第一次改变,放弃赚钱的拉面,改做米线.
何勇这个选择,遭到公司99%的人反对.他们认为既然做拉面很赚钱,为什么要冒险去做一无所知的米线.
但何勇的梦想不仅仅是挣钱,而是想开一家品牌连锁.在他看来,做品牌的意义远远大于挣钱.拉面固然好,却无法实现他的品牌梦.因为拉面的口味受制于厨师,食材也很难标准化,这对连锁化经营是不利的.米线容易标准化,可复制性强,未来有更大的发展空间.
何勇考虑再三,还是忍痛关掉两家生意红火的拉面店,开始做米线.第一家阿香米线满载着何勇对未来的期待在山东淄博开业了.
成为米线单品类冠军何勇创业初期,既没有资金,也没有团队,只有满腔理想和勇气.但理想和勇气可以帮助他找到方向,却不能保证成功.
刚做米线时,何勇对米线一无所知.自己不在行,也没有厨师,一锅汤怎么也熬不出味道,每天的营业额只有几百元.这和做拉面时比起来,简直是天壤之别.
何勇知道这样下去不是办法,他背着包走遍全国各大城市,尝遍各个地区各种口味的米线,从品牌代表到偏僻小档,不断找,不断吃,终于找到了属于阿香的那碗米线和那锅汤.
但米线已经是大众品类,光阿香附近就有好几家米线店.只有米线和汤还不够,要做得和别人不一样,才能有更大的市场.
阿香米线作为后来者,如何弯道超车？何勇用3个动作,成功撬开了市场.
1.在容器上下功夫,摒弃了整个市场都在用的碗,引入极具民族特色的陶制瓦罐,既能保温,又不烫手,方便美观.
2.不断丰富产品口味,在过桥米线的基础上,推出番茄米线、麻辣米线等独创口味.
3.差异化选址,放弃战激烈的步行街,率先与商业体合作,布局各大商场和购物中心.
经过一番打磨,阿香米线慢慢在市场站稳脚跟,生意甚至比阿香拉面还好.在淄博稳扎稳打5年,为了吸引更多人才,助力企业发展,何勇把总部搬到青岛.在青岛发展近10年,阿香米线再次面临人才和舞台瓶颈.
何勇认为阿香米线虽有很多梦想,但是梦想必须嫁接在人才的基础上.没有人才,一切梦想都是空想.
何勇做出创业生涯的第二个改变,把总部从青岛搬到了上海.二、三、四线城市适合赚钱,一线城市及新一线城市适合树立品牌.只有到更大的城市,阿香才能有更多的发展.上海是一个世界级的舞台,也是人才的聚集地,它打开了何勇的视角和思维,也为阿香提供了更大的舞台和更多的人才.
今天的阿香米线已经拥有近600家门店和10000多名员工,覆盖26个省146座城市,成为米线单品类的NO.1.
多措并举,剑指餐饮航母
又痛又勇的创业之路告一段落后,何勇仍未停止思考.未来到底什么样的企业才能在餐饮行业立于不败之地？
市场正在发生巨变,快餐行业的现状并不乐观.人力、食材、房租等成本痛点难解,跨界者入侵,新型业态的不断涌现,让快餐行业的利润空间不断被压缩,竞争也变得愈发激烈.
在何勇看来,随着商业竞争下的分流加剧,大环境和人们消费习惯的改变,快餐堂食下滑、外卖增长、利润降低,高淘汰率将成为餐饮行业的常态.他认为行业很快会开始规模化的整合并购,最终形成跨区域、多品牌集团化的航母群.
无法成为航母的企业,要么被收购,要么被淘汰,阿香米线的目标是成为航母.何勇对阿香航母的时间有初步计划：三年展露头角,五年初具规模,十年实现理想.
何勇的航母级战斗群,不仅仅是一个航母,更是一个集群,会有正餐也会有快餐,会有直营品牌也会有加盟品牌,除此之外,航母应该涉及全产业链,包括生产、配送、人力培训以及相关的各个行业.
何勇的经营模式,是把生产、装修设计、培训等部门分裂出去,单独成立企业,独立运营.未来,它们不仅仅服务于阿香及阿香旗下的各个品牌,也为业内的其它餐饮品牌提供服务.
为了打通全产业链,何勇又做了一个战略性的改变.在坚持阿香米线直营的同时,他开始大规模介入加盟领域,针对不同的品类孵化出众多品牌,并开放加盟.
18年来阿香米线一直坚持直营,很多加盟商想要加盟,何勇都拒绝了,但是拒绝成就了很多“李鬼”,对阿香品牌造成一定的影响.他后来意识到加盟确实是一个大市场.可以通过打造不同的品牌,进入不同的平台和品类,打通供应链,融会贯通,给阿香集团带来更多发展机遇.
目前,阿香集团已经孵化了8个品牌,覆盖麻辣烫、火锅、鸡排等不同品类.其中,哚哚米线开业短短几个月,已经进驻了不少商场,签约加盟超过100家；煮田农场麻辣烫已经拥有30多家加盟店；狐狸爸爸鸡排刚开业的第一家店,生意就非常火爆.这一切,都得益于阿香在行业18年的品牌积累.
未来何勇给自己定了两个小目标：
1.深化阿香米线近600家直营店的服务改革,让顾客感受得到阿香的服务,在产品上推陈出新,推出更多的新产品来满足顾客日益变化的需求.
2.孵化更多的品牌,既涉及更多正餐,也涉及更多快餐；既涉及更多的直营,也涉及更多的加盟品牌.
概括总结:本文论述了适合不知如何写米线和阿香米线和餐饮航母方面的餐饮专业大学硕士和本科毕业论文以及关于餐饮论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料.
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