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“ 廉政” 一词最早亮出于晏婴舌尖之上.晏婴做过齐灵公、齐庄公、齐景公三位君主的宰相,因清廉从政而受朝野好评.
晏婴始终认为：“廉者,政之本也.” 齐景公听闻晏婴清廉,便到他家蹭饭,亲自考察他的生活状况.晏婴热情地接待了齐景公.不一会儿,饭菜就上桌了,主食是脱去糠皮的小米,佐餐的有晏婴猎来的三只小鸟,还有五个煎鸡蛋、一盘炒苔菜.齐景公慨叹：“ 晏子啊, 你是相国,竟然如此贫穷！可我却根本不知情,说来这是我的罪过呀！”晏婴却说：“大王想到哪里去了？现在社会物资匮乏,脱糠米饭是士人常吃的第一道食品,飞鸟是士人常吃的第二道食品,苔菜和鸡蛋是士人常吃的第三道食品.晏婴没有超人的德行,却一个人吃了三道士人的食品,这都是大王的恩赐呀,晏婴不穷.”
晏婴常和齐景公探讨廉政问题,认为只有如水一般保持至清之德,才能涤除尘垢,使政治永葆清明公正.检阅《明史》, 您会发现有这样一位官吏,不累民,不媚上, 而且一反“ 常态”地严禁公款吃喝.他就是明朝清官轩.轩最著名的事迹,是他在浙江按察使任上戒奢汰、禁吃喝之举.
正统五年（1440）, 轩越级升任浙江按察使,来到杭州.杭州素称富庶,历任官员大都铺张奢侈,讲求排场.按察使是省级大员,又是主管全省刑法风宪的官吏, 一举一动, 影响甚大.
轩深知以身作则的重要性,一改前任的作风.一年四季,轩总是身着一袭旧青布袍,补丁连补丁,可是轩却服之坦然.轩在官场多年,深知吃喝之风为百弊之端,于是从禁止吃喝着手,力矫旧习.
轩平素粗茶淡饭,中午则只吃一个烧饼,妻儿亲自碾米打水.他还与下属相约：“ 三日出俸钱市肉, 不得过一斤.” 即便是上司和朋友来访,也只拿素菜招待,顶多杀一只鸡,做点黍米饭.正因如此,当时的浙江官员为官都很廉洁.
读过高阳小说《清官册》的人,定然难以忘怀“豆腐汤” 这一人物形象.其实,这位“煮不出官味”的“豆腐汤”真有其人,他就是清初著名的廉吏汤斌.
康熙二十三年（1684）,皇帝钦点汤斌出任江苏巡抚.江苏乃富庶之地, 然而赋税总比其他地方高出许多,百姓苦不堪言.上任以后,汤斌访贫问苦,体察民情,决心整饬吏治,扭转社会风气.于是,找来司道官员推心置腹：“ 我不要你们的钱,不准你们向知府、知县伸手,不准知府、知县向百姓伸手.” 汤斌处处顾念百姓利益,洁己率属,扶贫济困,破积习,减赋税,很快就深得人心.两年之后,汤斌升任礼部尚书.离任之时,江苏民众闻知哭泣挽留,尤其苏州百姓罢市三日,遮道焚香相送.
汤斌之所以能赢得江苏百姓如此爱戴,是因为他为官一任,造福一方,不仅廉洁从政,居家也有颜回之风.汤斌每日所食都有一块豆腐,因而他有一个看似戏谑、实为敬重的外号──“豆腐汤”.
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