陈荣冰／漫谈茶叶的保健功效,该文是关于茶叶方面论文范文素材和陈荣冰和漫谈茶叶和保健功效方面学士学位论文范文.
茶叶论文参考文献：
现代医学研究表明,人体罹患的很多疾病与体内过量的自由基毒性反应相关,过量的自由基是致病的主要因子.而茶叶中含有的多酚类物质是一种高效低毒的自由基清除剂,保护了机体的健康.从而揭示了“茶为万病之药”的基理.大量的研究结果认为,饮茶确实可以预防人体的许多疾病,并有一定的治疗作用,饮茶还可以增强体质、延年益寿.
抗氧化、抗衰老
茶叶中的茶多酚、茶多糖、茶氨酸、各种维生物等是茶叶抗氧化、抗衰老作用的主要成分.茶多酚、茶色素等成分具有良好的抗氧化和清除自由基的功能.茶多酚抗氧化功能的主要机制是：抑制自由基产生、直接清除自由基、激活生物体自身的自由基清除体系.医学研究认为,利用抗氧化剂预防或消除自由基所造成的氧化损伤,是预防和阳断癌症及心血管疾病发展的有效方法.从而有效地保护生物细胞免受自由基的攻击和氧化损伤,而细胞寿命的延长,自然会延缓生物体的衰老速度.
增强机体免疫功能
茶叶中能增强机体免疫功能的成分很多.茶叶中含量较高的L-茶氨酸,它在肝脏中被分解为乙胺,而乙胺能增强免疫系统中 “y-6 T细胞”的反应.“y-5 T细胞”是身体对付多种细菌、病毒、真菌和寄生虫感染的第一道防线.茶多糖能够促进单核巨噬细胞系统的吞噬功能,增强机体自我保护能力.茶色素对放化疗中恶性肿瘤病人的免疫功能有显著的保护作用.茶色素与重组人肿瘤坏死因子合用,能明显增强对原发性肝癌细胞H7402的细胞毒作用,最大抑制率达47.2%.
抗癌
大量研究结果显示,绿茶、红茶、乌龙茶等茶类和不同茶叶组分对动物的多种癌症肺癌、胃癌、肠癌、皮肤癌、食道癌、肝癌、前列腺癌、乳腺癌均具有一定的抗癌效果,表现为对癌症引发、促发和蔓延个阶段都具有抑制作用.与对照实验动物相比,喂饲茶叶或其有效组分的动物体内的肿瘤数量较少、体积较小,同时动物寿命较长.众多癌症中,尤以胃癌、皮肤癌和食道癌治疗成功的报道最多.本世纪以来,有文献报道茶叶对与激素有关的癌症如前列腺癌、乳腺癌有很好的防效和一定的疗效.
防治心脑血管疾病
经常饮茶能有效改善动脉功能,降低心脏病发病的机会,可以预防动脉管壁的胆固醇沉积.每天喝绿茶能有效降低冠心病发生几率.茶叶抗心脑血管疾病的作用机制主要有：抑制低密度脂蛋白氧化修饰；抑制血管平滑肌细胞增殖；抑制诱导型一氧化氮合成酶的表达.说明,茶叶的抗氧化作用是其防治心脑血管疾病的重要基础.
茶的杀菌和抗病毒功效
茶叶对微生物（包括真菌、细菌、酵母茵）具有广谱的杀菌和抗菌作用.茶叶中的儿茶素类对多种有害细菌（包括金色葡萄球菌、霍乱弧菌、弧菌、副溶血弧菌,蜡状芽袍杆菌,嗜水气单抱菌嗜水亚种、大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌、肉毒杆菌）等都具有杀菌和抑菌作用.茶多酚对食品中的常见病菌有明显的抑制效果,不同茶类对不同的细菌表现出不同的抑制作用.
降脂、降压及调节血糖
研究表明,茶叶能降低血液中三甘油酸脂的含量.茶叶中具有降脂作用的物质主要有茶多酚、茶多糖、咖啡因等.茶多糖能降脂的主要原因是它能抑制细胞中胆固醇的合成,并且以EC、EGCG的抑制的作用最强,相当于阿斯匹林活陛的40%.茶多糖的降脂作用,首先是调节了动脉粥样硬化的指标,加强胆固醇通过肝脏的排泄.茶多糖还能与脂蛋白酶结合,促进动脉壁脂蛋白酶入血而抗动脉粥样硬化.咖啡因可使血管平滑肌松弛,增大血管有效直径,增强心血管壁弹眭,具有促进血液循环的功能.
茶叶中多种物质具有降压的功能,如茶多酚、咖啡因、茶多糖、r一氨基丁酸、茶叶皂苷等成分.茶多酚和r一氨基丁酸的降压作用主要是通过对ACE活性的抑制作用来实现的.茶氨酸也具有降压作用,其降压基理是通过末梢神经或血管系统来实现的.可见饮茶降血压是茶叶中多种成分协同作用的结果.
在中国民间一直有泡饮粗老茶治疗糖尿病的做法,珊代科学研究已验证了茶多糖降血糖的功效,其对糖代谢的影响与胰岛素类似.茶多酚和茶色素也具备降血糖和糖尿病并发症治疗的作用.
茶对脑、神经系统的影响
研究表明,茶氨酸可促进大脑功能和神经的生长,从而预防帕金森氏症、老年痴呆症及传导性神经功能紊乱等疾病.茶色素具有防止血小板粘附和聚集的作用,降低血粘度,改变血液流变学恃性,改善微循环,保证组织血液和氧的供应,提高机体的免疫力和组织代谢水平等作用.目前茶色素已在治疗血管性老年痴呆上有应用.中南大学谢鼎华等研究表明,茶叶中的EGCG具有很强的延缓神经元衰老的作用,可明显阻止氧自由基的损害,从而提高细胞活力,改善能量代谢,达到保护神经细胞的目的.
抗辐射
在日本受害者中,凡长期饮茶的人受辐射损伤的程度较轻,存活率也较高.饮茶可以明显减轻放射治疗引起的轻度放射病症,证明绿茶对辐射损伤具有—定的防护作用.在用放疗治疗癌症的过程中,绿茶提取物能促进治疗效果,放疗的效果因饮茶而提高,并呈剂量依存关系.茶多酚是茶叶抗辐射的主要活性物质之一,其中EGCG对辐射损伤的体外培养成纤维细胞具有保护作用,可减少辐射所致的DNA双链断裂.
缓解重金属的毒性
由于茶多酚具有抗氧化的性质,所以它能够抑制由重金属引起的过氧化损伤.据Osada k,竺的研究,儿茶素能够抑制铜离子诱导的胆固醇脂质过氧化.杨贤强等在细胞水平和整体水平上研究了茶多酚对铅毒的影响,结果表明,儿茶素能显著抑制HepG2细胞膜脂的脂质的过氧化,使肝脏的铅含量明显降低,有助于机体减缓铅毒的作用.茶多酚还能与铅离子络合．从而减轻其毒性.
抗龋齿、调节体重和美容作用
饮茶防龋齿早已为人所知.大量研究揭示了茶叶防龋的机理：增强牙釉质的坚固性,对致龋菌的抑制作用,对口腔各种酶类的调节,茶叶中氟离子的作用,茶叶对牙周炎的防治作用,茶叶对口腔癌的防治作用等.
茶叶不仅有减肥作用,而且也有使偏瘦者体重增加并维持正常体重的调节作用.这与茶叶中存在世故某种能促进和调节人体脂肪代谢的物质有关.Komatsu T等研究了乌龙茶对能量代谢的影响,证实乌龙茶提高能量消耗的主要物质是多酚类的氧化聚合产物.Zheng G等的研究表明,咖啡因和茶氨酸是绿茶中起减肥作用的重要物质,儿茶素和咖啡因之间存在着协同增效作用.
茶叶的许多保健功效在人体美容上都有杰出的表现,饮茶不但使人保持健康,同时可以减肥,减少或消除粉刺和癣病,抑制黄褐斑的形成,延缓皮肤衰老,这些作用更直接起到美容的功效.茶多酚对紫外线诱导的皮肤损伤有很强的保护作用,抗紫外线的作用强于维生素E.茶多酚还能抑制酪氨酸酶的活性,减少黑色素细胞的代谢强度,减少黑色素的形成,具有皮肤美白的作用,茶不愧为天然的美容佳品.
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