《红楼梦》和中医药（之九十三）老少咸宜的奶油松瓤卷,该文是中医药方面有关硕士毕业论文范文跟《红楼梦》和奶油松瓤卷和老少咸宜方面论文范文资料.
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《红楼梦》第六十二回“憨湘云醉眠芍药呆香菱情解石榴裙”中写道：“说着,只见柳家的果遣了人送了一个盒子来.小燕接着揭开,里面是一碗虾丸鸡皮汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭.小燕放在案上,走去拿了小菜并碗箸过来,拨了一碗饭.芳官便说：‘油腻腻的,谁吃这些东西.’只将汤泡饭吃了一碗,拣了两块腌鹅就不吃了.宝玉闻着,倒觉比往常之味有胜些似的,遂吃了一个卷酥,又命小燕也拨了半碗饭,泡汤一吃,十分香甜可口.”
这里说的“奶油松瓤卷酥”是一道点心,它是用面粉加松瓤、奶油烤制出的酥卷,卷形蓬松,层次分明,酥脆可口.
“松瓤”就是松树子仁,俗称“松子、海松子”,既是美味的食物,更是食疗佳品,有“长寿果”之称,备受历代医家、营养学者所推崇.其性温,味甘,入大肠、肺经.其营养十分丰富,据测定,含有蛋白质、脂肪(主要成分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸)、碳水化合物、多种维生素、钙、磷、铁、磷、锰等成分,具有滋阴润肺,美容抗衰,延年益寿等功能.用于肺燥咳嗽,慢性便秘等疾病.《玉楸药解》载松子：“润肺止咳,滑肠通便,开关逐痹,泽肤荣毛.”研究表明,松子内含有大量的不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻油酸等）,常食松子,能降低血脂,预防心血管疾病；所含大量矿物质如钙、铁、钾等,能给机体组织提供丰富的营养成分,强壮筋骨,消除疲劳；能强身健体,特别对老年体弱、腰痛、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓均有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用；所含维生素E 高达30%,有很好的软化血管、延缓衰老的作用；所含的磷和锰的含量丰富,对大脑和神经有补益作用,是学生和脑力劳动者的健脑佳品,对老年痴呆也有很好的预防作用.唐代李撰写的《海药本草》中就有“海松子温胃肠,久服轻身,延年益寿”的记载.
奶油松瓤卷酥制作方法：先将松仁200克洗净,焙干擀成碎粒；芝麻100 克漂洗焙干备用；把鸡蛋4 个、大油200 克、奶油100克、白糖300 克和松仁、芝麻、适量的盐和成馅备用；取面粉500 克,撒入适量泡打粉,然后分成二份,一份和成水油面团,一份和成油酥面团.
将水油面团制剂后包入油酥面团剂,擀成长方形迭成四折,再擀开,约擀成长20 厘米、宽8 厘米、厚0.5 厘米的面片待用.把馅擀成与面皮大小一致的长方形盖在面皮上,对头卷成如意卷形,用刀切成大小均等的块,放入烤盘入炉,烤熟即成.松瓤与黑芝麻、核桃仁、蜂蜜、黄酒等配伍,可制成抗衰膏；与核桃仁、蜂蜜同用,可制成核桃膏；与水发香菇同用,加精盐、酱油、湿淀粉、姜汁等调料烹制成松仁香菇,可当佐餐菜品食用.注意：便溏、精滑、咳嗽痰多、腹泻者忌用；因含油脂丰富,所以胆功能严重不良者应慎食.
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