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春天里,万物欣荣,生机蓬勃,也是人体生理机能最活跃的时期.然而春雨绵绵,天气潮湿,乍暖还寒,气候很不稳定,使人体免疫力和防御功能下降,容易诱发一些春季常见的疾病.因此,合理的调整饮食就显得尤为重要.
红枣等养脾甜食：我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘,以养脾气.”意思是说春季宜少吃酸的食物,多吃甜的食物.中医认为,春季为肝气旺盛之时,多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃,所以应少食酸味食品.而人们在春天里的户外活动比较多,体力消耗较大,需要的热量增多.因此,热量可适当由甜食供应,而红枣正是这样一味春季养脾佳品.
蜂蜜：中医认为,蜂蜜味甘,入脾、胃二经,能补中益气、润肠通便.春季气候多变,天气乍暖还寒,人就容易感冒.由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素,还有清肺解毒的效果,故能增强人体免疫力,是春季最理想的滋补品.因此,如果每天能饮用1～2匙蜂蜜,以一杯温开水冲服或加牛奶服用,对身体有滋补的作用.
春芽：春日食春芽.春天,很多植物都生发出鲜绿的嫩芽,可以食用的春芽有很多,如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等.
韭菜：春天气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜最宜人体阳气.韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分,有健胃、提神、强肾等功效.春韭为韭菜中的佼佼者,味道尤为鲜美.其根白如玉,叶绿似翠,清香馥郁.春韭吃法多样,既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等,又可做蒸包水饺的馅料.炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭,格外芳香可口.
春笋：被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴,备受人们喜爱.春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素.做法不同,风味也各异,炒、炖、煮、煨皆成佳肴.
樱桃：素有“春果第一枝”的美誉,在我国各地都有栽培.樱桃果实肉厚,味美多汁,色泽鲜艳,营养丰富,其铁的含量尤为突出,超过柑橘、梨和苹果20倍以上,居水果首位.樱桃性温,味甘微酸,具有补中益气,调中益颜,健脾开胃的功效.春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹.需注意的是,樱桃属火,不可多食,体质阴虚火旺者应忌食或少食.
菠菜：是一年四季都有的蔬菜,以春季为佳.“春菠”根红叶绿,鲜嫩异常,最为可口.对解毒、防春燥颇有益处.中医认为,菠菜性甘,凉,能养血、止血、敛阴、润燥.因菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒.
苜蓿芽：苜蓿芽的蛋白含量高于其它豆类,含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及维他命A、维生素B1、维生素B 2、维生素B 6、维生素D 1 2、维生素C、维生素E 、维生素K 和多种氨基酸及酵素,营养丰富、热量低、清爽可口,有益身体健康,能使酸性血液转变为弱碱性,它含有高量的维他命E,能防止促进老化的过氧化脂质产生,强化血管,使血液循环更顺畅.
葱、姜、蒜：这三者不仅是调味佳品,还有重要的药用价值,可增进食欲、助春阳,还具有杀菌防病的功效.春季是葱和蒜在一年中营养最丰富,也是最嫩、最香、最好吃的时候,此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染.
此外,春季对于需要滋补调养的人群,可以用西洋参、龙眼肉、党参、黄芪等炖鸡或瘦肉.但爱过敏的人在春季一定要忌服“发物”,如虾、蟹、咸菜等食物.
总的说来,春季饮食要多吃大自然在春天贡献给我们的食物,那味道和春天一样——清淡而甘甜.
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